Asperges met garnaaltjes

4 el zonnebloemolie
2 pakken Bieze aardappelschijfjes met mager spek en uitjes a 450 gr.
8 eieren
1 dl melk
1/2 el tijmblaadjes
peper en zout

---------------------------------------------------

Vedrhit de olie verdeeld over 2 koekenpannen met antiaanbaklaag. Verdeel de aardappelschijfjes over de pannen en bak ze 3 minuten. Keer ze en bak ook de andere kant van de aardappelen 3 minuten. Klop de eieren met de melk, de tijmblaadjes en peper en zout los en schenk het bij de aardappelen in de pannen. Bak de omeletten op een halfhoog vuur mooi lichtbruin en keer ze met behulp van een deksel. Snijd de omeletten in punten en serveer ze direct.

Krieltjes met knoflook
Schnitzel
Gemengde salade

1 ui, in partjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
3 el olijfolie
2 zakken maaltje kriel a 500 gr.
versgemalen peper en zout
2 el tijm

------------------------------------------------

Fruit de ui met de knoflook in een hapjespan in de hete olie goudgeel en glazig. Schep de krieltjes erdoor. Bestrooi de krieltjes met peper en zout en schep de tijm erdoor. Bak de krieltjes bruin en gaar. Lekker met een schnitzel en een gemengde salade.

Aardappeltortilla met casselerrib en grove peper
Gemengde salade

900 gr. vastkokende aardappelen, geschild en in dunne plakjes
1 ui, gesnipperd
6 el olijfolie
8 eieren
versgemalen peper, zout
175 gr. casselerrib, in reepjes

-------------------------------------------------

Bak de aardappelplakjes in 6 el van de olie in een grote koekenpan in 20 minuten bijna gaar. Keer ze tijdens het bakken regelmatig. Voeg de ui toe en bak hem 5 minuten mee. Klop de eieren los met lekker veel grof gemalen peper en zout en voeg de aardappel met de ui en de casselerrib toe. Schep alles voorzichtig om. Verhit de rest van de olie en bak het aardappelmengsel in 10 minuten tot het bijna gestold is. Let erop dat het vuur niet te hoog staat en de onderzijde niet te donker wordt. Keer de tortilla met behulp van een grote deksel of spatdeksel en laat hem weer in de pan glijden. Bak hem in 10 minuten totdat hij net gaar is. Snijd de tortilla in punten en serveer met een gemengde salade.

1 kg Nicola aardappelen, geschild en grof geraspt
1 groen pepertje in ringetjes
1 sjalot, fijngehakt
1 el gemalen komijn, djinten
2 el fijngehakt korianderblad
2 eieren
peper en zout
2 1/2 dl volle yoghurt
1 zakje santenmix Conimex
2 el fijngehakte munt
olie om te bakken

-----------------------------------------------

Schep de aardappelen met het pepertje, de sjalot, de helft van de komijn, het koriander, de eieren en peper en zout door elkaar. Roer de yoghurt met de santenmix, de munt, de rest van de komijn en peper en zout door elkaar. Schep flinke eetlepels van het aardappelmengsel in de hete olie en bak de koekjes aan beide kanten bruin en gaar. Serveer ze met de yoghurt. Lekker met een varkensschnitzel met satévulling en een komkommersalade.