HET LEKKERE WEEKMENU

Iedere dag lekker eten.

akke.be

akke.be

Donderdag 29 november 2012

Roomandijvie met rookworst

Roomandijvie met rookworst

1 zak aardappelen kruimig a 1 kg, geschild en in stukken
1 rookworst a 375 gr.
1 schaaltje verse appelcompote a 400 gr.
zout
2 potten roomandijvie a 330 gr.
versgemalen peper

--------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout gaar.
Verwarm de roomandijvie op laag vuur.
Leg de rookworst in de andijvie en warm op laag vuur mee.
Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op.
Stamp de aardappelen met voldoende kookvocht, peper en zout tot een smeuige puree.
Serveer de aardappelpuree met de andijvie, de plakjes rookworst en de verse appelcompote.

Geschreven door Marianneke om 19:35 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Donderdag 29 november 2012

Gehaktballetjes in tomatensaus

Gehaktballetjes in tomatensaus

400 gr. gekruid gehakt
1 kg panklare aardappelen vastkokend
3 1/2 el bak & braad vloeibaar
1 schaaltje uien gesnipperd a 175 gr.
8 el paneermeel
zout
1 pakje tomato frito
2 zakken panklare andijvie a 400 gr.

------------------------------------------------

Meng het gehakt met het paneermeel en 3 el koud water en vorm er stuitergrootte balletjes van.
Kook de aardappelen in water met zout gaar.
Verhit 2 el van het bakvet in een pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
Voeg de tomato frito toe en laat de gehaktballetjes 10 minuten zachtjes pruttelen.
Verhit de rest van de olie en fruit de ui al omscheppend goudgeel en glazig.
Voeg de andijvie toe en laat de groente al omscheppend slinken.
Breng de groenten op smaak met peper en zout.
Serveer de gehaktballetjes met de andijvie en de aardappelen.

Geschreven door Marianneke om 19:32 Reageer op dit bericht

Donderdag 29 november 2012

Taco's met shoarmareepjes

Taco's met shoarmareepjes

2 el olijfolie
1 pak taco shells
1 bak Griekse witte kool rauwkost a 400 gr.
350 gr. shoarmareepjes
1/2 zak andijvie fijn a 250 gr.
1 dl shoarmasaus

------------------------------------------------

Verhit de olie en roerbak het vlees al omscheppend bruin en gaar.
Verwarm de taco shells volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zet het vlees, de andijvie, de taco shells, de rauwkost en de shoarmasaus op tafel en laat iedereen zijn eigen taco's vullen.

Geschreven door Marianneke om 19:27 Reageer op dit bericht

Donderdag 29 november 2012

Tartaartje met schwarzwalderham

Tartaartje met schwarzwalderham

1 zak panklare aardappelen a 1 kg
4 tartaartjes4 el olijfolie
1 zakje jus light
zout
8 plakken schwarzwalderham
2 zakken andijvie grof a 400 gr.
3 el groene pesto

----------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Omwikkel de tartaartjes elk met 2 plakjes ham.
Verhit 2 1/2 el van de olie in een wok en roerbak de andijvie in 5 minuten beetgaar.
Verhit gelijktijdig de rest van de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de tartaartjes in 5 minuten aan beide kanten bruin en rosé van binnen.
Voeg 2 1/2 dl heet water en de juspoeder toe en bereid de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de aardappelen af en schep de pesto door de andijvie.
Breng de andijvie op smaak met peper en zout.
Serveer met de aardappelen en de jus.

Geschreven door Marianneke om 19:22 Reageer op dit bericht

Donderdag 29 november 2012

Andijvie-stamppot met kruidig vlees

Andijviestamppot met kruidig vlees

1 kg panklare aardappelen kruimig
2 el zonnebloemolie
1 kuipje boemboe voor rendang vlees a 95 gr.
zout
400 gr. hamlappen
1 zak panklare andijvie a 400 gr.

-----------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout gaar.
Verhit de olie en bak het vlees op een hoog vuur bruin.
Voeg de boemboe en 2 dl heet water toe en stoof het vlees nog 10 minuten.
Giet de aardappelen af maar vang 1 dl van het kookwater op.
Schep de andijvie en zoveel van het opgevangen kookvocht erdoor zodat een smeuige stamppot ontstaat. Serveer met het vlees.

Geschreven door Marianneke om 19:18 Reageer op dit bericht

Donderdag 29 november 2012

Andijvie-stamppot met gebakken paprika en zilveruitjes

Andijviestamppot met gebakken paprika en zilveruitjes

1 kg panklare aardappelen kruimig
1 el olijfolie2 zakken andijvie fijn a 400 gr.
zout
2 paprika rood, in stukjes
6 el zilveruitjes

-----------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout gaar.
Verhit intussen de olie in een koekenpan en bak de paprika op een halfhoog vuur al omscheppend gaar.
Giet de aardappelen af en vang 1 dl van het kookwater op.
Stamp de aardappelen fijn en schep er de andijvie door.
Zet de pan op een laag vuur en verwarm alles al omscheppend.
Voeg zoveel kookwater toe zodat een smeuige stamppot ontstaat.
Schep 2/3 deel van de paprika en de uitjes erdoor en verdeel de rest erover.
Serveer direct.

Geschreven door Marianneke om 19:14 Reageer op dit bericht

Donderdag 29 november 2012

Ovenschotel met rundergehakt en andijvie

Ovenschotel met rundergehakt en andijvie

1 zak panklare aardappelen kruimig a 1 kg
2 el olijfolie
400 gr. rundergehakt
versgemalen peper
100 gr. pastakaas
zout
2 uien, fijngesnipperd
2 tl kerriepoeder
1 zak panklare andijvie a 400 gr.

----------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Verhit de olie en fruit de ui. Voeg het gehakt toe en bak het rul.
Bestrooi het gehakt met de kerriepoeder en bak nog 1-2 minuten mee. Breng het gehakt op smaak met peper en zout.
Giet de aardappelen af maar vang het kookvocht op. Stamp ze fijn en voeg zoveel kookwater toe tot een smeuige puree ontstaat.
Schep de andijvie door de aardappelpuree.
Schep de helft van de stamppot in een ovenschaal.
Verdeel het gehaktmengsel erover en dek af met de rest van de stamppot.
Bestrooi de ovenschotel met de pastakaas en gratineer in een voorverwarmde oven 200C in 15 minuten tot de kaas gesmolten en lichtgekleurd is.

Geschreven door Marianneke om 19:09 Reageer op dit bericht

Donderdag 29 november 2012

Andijvie-stamppot met varkensvlees in kersenjus

Andijviestamppot met varkensvlees in kersenjus

2 el bak & braad vloeibaar
400 gr. hamlappen4 el kersenjam
1 zak panklare andijvie
125 gr. magere spekreepjes
peper en zout
1 pakje aardappelpuree naturel a 2 zakjes

---------------------------------------------------

Verhit het bakvet in een koekenpan en bak de spekreepjes knapperig uit. Neem ze met een schuimspaan uit de pan.
Bestrooi het vlees met peper en zout naar smaak en bak ze in het hete bakvet aan beide kanten bruin.
Voeg 2 dl heet water en de jam toe en laat het vlees in 6 minuten gaar worden.
Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep er de spekreepjes en de andijvie door.
Verwarm het stamppotje al omscheppend op een laag vuur. Serveer met het vlees en de jus.

Geschreven door Marianneke om 18:37 Reageer op dit bericht

Donderdag 29 november 2012

Gelderse schijf met rauwe andijviestamppot

Gelderse schijf met rauwe andijviestamppot

1 1/2 kg panklare aardappelen kruimig
3 el bak & braad vloeibaar
1 zak andijvie fijn a 500 gr.
zout
4 Gelderse schijven
1 zakje jusmix met uitjes

--------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout gaar.
Verhit het vloeibare bakvet in een koekenpan en bak het vlees aan beide kanten bruin en gaar.
Neem het vlees uit de pan en voeg 2,5 dl heet water en het zakje jusmix toe. Breng alles al roerende aan de kook en laat de jus kort doorkoken.
Giet de aardappelen af, maar vang het kookwater op.
Stamp de aardappelen fijn en schep de andijvie, zoveel van het kookwater zodat een smeuige stamppot ontstaat en peper en zout erdoor.
Verwarm de stamppot al omscheppend op een laag vuur.
Serveer de Gelderse schijven met de jus bij de stamppot.

Geschreven door Marianneke om 18:33 Reageer op dit bericht

Woensdag 28 november 2012

Andijvie-stamppot met knapperige chorizo

Andijviestamppot met knapperige chorizo

1 zak panklare aardappelen kruimig a 1 kg
1 el olijfolie
1 zak andijvie grof a 400 gr.
1 pot appelcompote a 360 gr.
zout
1 chorizoworst a 275 gr.
versgemalen peper

-----------------------------------------------

Kook de aardappelen in weinig water met zout in 20 minuten gaar.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes chorizo op matig vuur knapperig uit.
Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op.
Stamp de aardappelen fijn en voeg voldoende kookvocht toe tot een smeuige puree.
Schep de andijvie, de chorizoblokjes, peper en zout door de aardappelpuree en serveer met de appelcompote.

Geschreven door Marianneke om 21:05 Reageer op dit bericht

Woensdag 28 november 2012

Spaghetti met kip en andijvie

spagetti_kip_andijvie_200x200

300 gr. spaghetti
250 gr. panklare fijngesneden andijvie
3 el olijfolie
300 gr. kipfiletreepjes
2 rode uien gehalveerd en in dunne plakjes
300 ml yoghurt

-----------------------------------------------------

Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien 4 minuten op middelhoog vuur.
Bestrooi de kip met zout en peper.
Roer de kip door de uien en bak 5 minuten tot de kip goudbruin en gaar is.
Schep de helft van de andijvie door de kip en laat de groente iets slinken.
Kook intussen in een grote pan de spaghetti in ruim kokend water met zout.
Giet de pasta af in een vergiet. Schep de pasta terug in de pan en roer de yoghurt en de resterende andijvie erdoor.
Verdeel de spaghetti over 4 diepe borden.
Verdeel de kip erover.
Maal er royaal verse peper over.

Geschreven door Marianneke om 20:59 Reageer op dit bericht

Woensdag 28 november 2012

Andijvie-stamppot met Ardenner worst

Andijviestamppot met Ardenner worst

1 1/2 kg aardappelen kruimig, geschild en in stukken
1 el olijfolie
2 grote uien, in partjes
1 mozzarellakaasje, in blokjes
zout
1 saucisson d'ardennes a 150 gr. in plakjes
400 gr. panklare andijvie
grove mosterd

----------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout gaar.
Verhit de olie in een ruime pan en bak de plakjes worst uit. Schep ze met een schuimspaan uit de pan.
Fruit de uien in het bakvet glazig.
Giet de aardappelen af en vang het kookwater op. Stamp de aardappelen fijn.
Schep er de uien en, in gedeelten, de andijvie door. Zet de pan op een laag vuur en laat de andijvie al omscheppend slinken.
Voeg zoveel van het kookwater toe zodat een smeuige stamppot ontstaat. Schep de worst erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Strooi de kaas erover. Serveer met de mosterd.

Geschreven door Marianneke om 20:48 Reageer op dit bericht

Woensdag 28 november 2012

Andijviestamppot met kipreepjes

Andijviestamppot met kipreepjes

400 gr. kipfilets
1 zakje krokant rozemarijn
zout
1 el olijfolie
1 1/2 kg aardappelen kruimig, geschild
2 zakken andijvie fijn

-----------------------------------------------------

Snijd de kipfilet in reen van 1 cm dik.
Meng de olie door de krokant mix en schep de kipreepjes door het mengsel.
Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Leg de kipreepjes op een met een bakmatje beklede bakplaat en laat ze in een voorverwarmde oven 200C in 15 minuten gaar en krokant worden.
Giet de aardappelen af maar vang het kookvocht op.
Stamp de aardappelen fijn en schep er de andijvie door.
Verwarm de stamppot al omscheppend op een laag vuur en voeg zonodig wat kookwater toe zodat een smeuige stamppot ontstaat.
Verdeel de krokante kipreepjes over de stamppot.

Geschreven door Marianneke om 17:47 Reageer op dit bericht

Woensdag 28 november 2012

Andijvie-stamppot met worst uit de grillpan

4 el Amsterdamse uien, gehalveerd
300 gr. grillworst, in schuine plakken van 1 cm dik
150 ml melk
400 gr. panklare andijvie fijn
100 ml rode-wijnazijn
25 gr. boter
300 gr. kruimige aardappels, geschild en in stukken
nootmuskaat
2 rode uien, in flinterdunne ringen

-----------------------------------------------------

Maak de uiringen los en leg ze in een kommetje. Schenk er zoveel azijn over dat de uiringen onder staan.
Laat de uien 1-2 uur marineren tot ze zacht worden.
Laat ze in een vergiet uitlekken.
Kook de aardappelen met ruim water en wat zout in 20 minuten gaar.
Bak de plakken grillworst in een grillpan in 4-6 minuten bruin.
Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper fijn.
Roer de aardappelen met de boter en melk tot een smeuige puree.
Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
Schep beetje bij beetje de andijvie door de puree.
Verwarm de stamppot al roerend op laag vuur.
Roer de Amsterdamse uien en de helft van de uiringen erdoor.
Verdeel de andijviestamppot over 4 borden en leg de plakken worst en de resterende uiringen erop.

Geschreven door Marianneke om 17:43 Reageer op dit bericht

Woensdag 28 november 2012

Andijviestamppot met kruidenroomkaas

Andijviestampot_roomkaas_spekjes_200x200

1.25 kg kruimige geschilde aardappelen
125 gr. gerookte spekreepjes
150 ml melk
400 gr. fijngesneden andijvie
75 gr. verse kruidenroomkaas

-------------------------------------------------------

Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in een flinke laag water met wat zout in 25 minuten gaar.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de spekreepjes uit. Roer regelmatig.
Giet de aardappelen af. Zet de pan terug op het vuur en laat 30 seconden staan, zo verdampt er nog wat vocht uit de aardappelen.
Schenk de melk in de pan en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en stamp de aardappelen tot een lekker smeuige puree.
Strooi een deel van de andijvie in de pan met puree en laat de groente al omscheppend slinken.
Herhaal dit tot alle andijvie in de puree is verwerkt.
Verwarm de stamppot nog even.
Roer daarbij regelmatig, zodat de stamppot niet kan aanbranden.
Roer de kruidenroomkaas door de stamppot.
Proef en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Verdeel de stamppot over 4 borden en schep de spekjes met het vet uit de pan erover.

Geschreven door Marianneke om 16:48 Reageer op dit bericht

Woensdag 28 november 2012

Rauwe andijviestamppot

Rauwe andijviestamppot

1 1/2 kg panklare aardappelen kruimig
2 el olijfolie
1 bakje magere spekreepjes a 125 gr.
1 zak andijvie fijn a 500 gr.
zout
2 uien, in ringen
4 gehaktballen a la minute

----------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui al omscheppend goudgeel en glazig.
Voeg de spekreepjes toe en bak ze al omscheppend bruin.
Verwarm de gehaktballen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op.
Stamp de aardappelen fijn en schep er de andijvie en zoveel van het kookvocht door zodat er een smeuige stamppot ontstaat.
Warm de stamppot al omscheppend op een laag vuur goed door.
Schep het uimengsel op de stamppot en serveer met de gehaktballen.

Geschreven door Marianneke om 16:40 Reageer op dit bericht

Woensdag 28 november 2012

Kruidig andijviehusselpotje

Kruidig andijviehusselpotje

3 el bakken & braden
4 zakjes aardappelpuree a la minute
1 zakje silvo wok it! indonesië
4 saté schnitzels
2 zakken panklare andijvie fijn a 200 gr.

---------------------------------------------

Verhit het vloeibare bakvet en bak de schnitzels aan beide kanten bruin en gaar.
Bereid in een ruime pan met dikke bodem de puree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de andijvie erdoor en warm alles al omscheppend goed door.
Schep de Wok-it erdoor. Neem de schnitzels uit de pan en houd ze warm.
Blus het bakvet af met 1 1/2 dl heet water en roer de aanbaksels los.
Serveer de husselpot met de schnitzels en de jus.

Geschreven door Marianneke om 16:35 Reageer op dit bericht

Woensdag 28 november 2012

Asperges met knapperige bacon

Asperges met knapperige bacon

1 1/2 kg asperges
1 duobak krieltjes a 700 gr.
15 gr. boter
1 zakje aspergesaus
zout
250 gr. bacon
4 eieren
2 el fijngesneden peterselie

------------------------------------------------

Schil de asperges van het kopje naar beneden en breek of snijd het onderste stugge stukje (3 cm) eraf. Kook de asperges in water met zout, afhankelijk van de dikte, in 15-20 minuten gaar. Kook de krieltjes in water met zout gaar. Bak intussen de bacon in de boter knapperig uit. Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in parten. Verwarm de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg de afgegoten asperges op een schaal. Schenk de saus erover, verdeel de bacon erover en leg de eiparten ertussen. Bestrooi de krieltjes met de peterselie en serveer ze bij de asperges.

Geschreven door Marianneke om 16:31 Reageer op dit bericht

Woensdag 28 november 2012

Shoarma-andijviestamppotje

Shoarma-andijviestamppotje

1 zak panklare aardappelen kruimig a 1 kg, in stukken
350 gr. shoarmareepjes
4 el dry roasted pinda's, grof gehakt
zout
3 el olijfolie
2 zakken panklare andijvie a 400 gr.

---------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Verhit intussen olie in een wok en roerbak de vleesreepjes al omscheppend bruin. Schep ze uit de pan.
Voeg de andijvie in 3-4 porties toe en bak al omscheppend totdat de andijvie geslonken is.
Giet de aardappelen af en vang 2 dl van het kookvocht op.
Stamp de aardappelen fijn en schep er de andijvie, de vleesreepjes en zoveel van het kookvocht door zodat er een smeuige stamppot ontstaat.
Bestrooi met de pinda's en serveer direct.

Geschreven door Marianneke om 16:30 Reageer op dit bericht

Woensdag 28 november 2012

Asperges met entrecote

Asperges met entrecôte

1 1/2 kg asperges wit
versgemalen peper, zout
1 el olijfolie
3 el verse bieslook, geknipt
1 kg aardappelen vastkokend, geschild en in stukken
4 entrecotes
1 potje aspergesaus

------------------------------------------------

Schil de asperges van 2 cm onder het kopje naar beneden met een dunschiller, breek het onderste stugge stukje (± 3 cm) eraf. Kook de aardappelen in ± 20 min. in water met zout gaar. Kook de asperges afhankelijk van de dikte in ± 15-20 min. in ruim water met zout beetgaar. Giet ze af. Bestrijk intussen de entrecotes met de olie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Rooster ze in een grillpan aan beide kanten bruin en in ± 7 min. rosé. Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de entrecotes met de asperges, de aardappelen en de saus. Bestrooi met het bieslook.

Geschreven door Marianneke om 16:22 Reageer op dit bericht

Meer van HET LEKKERE WEEKMENU

↑ Terug naar de berichten