Bouton de culotte

![]() |
| B b B b 15 u 18 | |
| Bouton de culotte | |
|
De bouton de culotte (ook wel cabrion of chèvroton du Mâconnais genoemd) is een Franse kaas uit de Bourgogne, uit de Mâconnais en de Haut-Beaujolais. De bouton de culotte is een van de kleinste kaasjes. Dit heeft zijn wortels in het werk van de streek, vroeger gingen de vrouwen, die de kaas keerden, de hele dag tot ‘s avonds laat de wijngaarden in, waardoor er geen tijd was voor het keren van de kazen. |
|
bouton de culotte kegel of rond |
|
|
De bouton de culotte is wanneer gerijpt bruin van kleur, jong is de kaas okerkleurig. Van de bouton de culotte bestaan ook versies die gekruid zijn met verschillende types / mengsel kruiden of specerijen. |
|
Bouton de culotte |
|
|
Deze kaas heeft een vetgehalte van 40 à 45%. Een geitenkaas van volle geitenmelk. Als aperitief kaas met een Bourgogne, een fruitige rode wijn of een droge witte wijn. |
|
|
Bron : - Wikipedia CC 3.0 - tinternet |
