Brazzeïne

![]() |
| B b B b 18 a 78 | |
| Brazzeïne | |
|
Brazzeïne' is een sterke zoetstof. De plant groeit in Gabon en Kameroen. In 1994 werd de zoetstof geïsoleerd uit de vrucht door medewerkers van de universiteit van Wisconsin-Madison. Engels : BrazzeinDuits : Brazzein Frans : La brazzéine |
|
structuur van het Brazzeïne proteïne auteur : Ayacop CC 3.0 |
|
|
Brazzeïne is 500 tot 2000 maal zoeter dan suiker en is daarmee vergelijkbaar met kunstmatige zoetstoffen als aspartaam en sucralose. Brazzeïne is niet de enige sterke natuurlijke zoetstof, andere sterke natuurlijke zoetstoffen zijn monelline en thaumatine. |
|
bladeren van de oubli (Pentadiplandra brazzeana) auteur : Scamperdale CC 2.0 |
|
|
Omdat de stof in de natuur voorkomt, het goed bestand is tegen verwarming in tegenstelling tot aspartaam, een smaak heeft die zeer dicht bij die van sacharose komt, zijn goede oplosbaarheid in water en zijn lage caloriegehalte is deze zoetstof interessant voor toepassing in de voedingsmiddelenindustrie. |
|
vrucht van de oubli (Pentadiplandra brazzeana) auteur : Scamperdale CC 2.0 |
|
|
Het Californische bedrijf Natur Research heeft het alleenrecht om deze zoetstof te produceren en zal het product waarschijnlijk in 2009 op de markt brengen met de naam Cweet. |
|
|
Bron : - Wikipedia CC 3.0 - tinternet |


Brazilië
