Eén van de meest bekende Belgische specialiteiten is waterzooi, een gerecht dat in de middeleeuwen ontstond uit een lokaal gebruik. Plaatselijke vissers verdeelden in die tijd aan het einde van de dag de niet verkochte vis onder elkaar. Thuisgekomen wist de echtgenote er wel raad mee: ze maakte de vis schoon, sneed het in stukken en kookte alles gaar, samen met van te voren geblancheerde groenten. Later werd de vis bijna overal vervangen door kip en ook werd er (voor de smaak) in plaats van water, wijn bij gedaan. Over waterzooi kun je veel schrijven, veel beter is het om het gewoon een keer te proeven. Het kan bijna overal in België, zelfs toprestaurateurs hebben het daar op de kaart gezet.
Gezondheidsnieuws:
Vrouwen die langdurig de pil gebruikt hebben hoeven niet bang te zijn voor nadelige gevolgen op de lange termijn. Al lang is bekend dat vrouwen die de pil gebruiken een licht verhoogd risico lopen op baarmoederhalskanker, borstkanker en beroerte.
De laatste Molenaar Ko de Baar (links op de foto) is overleden
1 ontvelde en in stukken gesneden kip, 2 gesnipperde teentjes knoflook, 1 grote gesnipperde ui, 2 fijngesneden tomaten, 4 kruidnagelen, 1tl nootmuskaat, 6 eetlepels ketjap manis, 50g boter of margarine, peper en zout, een kopje water
Smelt de boter in de pan en bak daarin de kip aan alle kanten bruin. Bestrooi de kip met zout en peper. Voeg knoflook en uien toe en bak lichtbruin. Voeg tomaten, ketjap, specerijen en water toe. Laat het geheel in een half uur tot drie kwartier gaar sudderen op laag vuur.
1 sinaasappel, 1/2 citroen, 600g gekookte ham aan een stuk, 4el honing, 1tl tijm, 2el bruine basterdsuiker.
Sinaasappel wassen, met citroenschiller reepjes schil van sinaasappel trekken. Snij sinaasappel in dunne plakken en halveer deze plakjes. Citroen uitpersen. Voeg citroensap bij de honing en verwarm tot de honing vloeibaar is. Voeg tijm toe. Zet de ham 8 min. onder de grill, bestrijk met honingmengsel en strooi de suiker erover. Laat in 5 min goudbruin grilleren en versier met de sinaasappelplakjes. Serveer met het restant van de marmelade, boontjes en patat frites.
Afrikanen zijn zeer dankbare éénjarige plantjes uit zaad, die op een goede plaats gezet een kleurrijk tapijt kunnen vormen. Op een slechte plek (weinig zon, slechte grond) blijven ze armetierig en krijgen vaak luis. Zij behoeden dan wel de sterkere buur-planten voor luis!
Bloemkool met kaassaus
Benodigdheden: 1 in roosjes verdeelde bloemkool; 50 gr parmazaanse kaas; 50 gr gruyère; 2el crème fraîche; 2 stelen lente-uitjes; halve bol versgeraspte nootmuskaat; cayennepeper.
Bereidingswijze: Kook de bloemkool beetgaar en doe ze over in een ovenschaal. Voeg 75ml van het stoomvocht toe aan de crème fraîche, kook een weinig in en voeg kaas toe. Breng de kaassaus op smaak met peper en zout en giet over de bloemkool. Bestrooi met de gesnipperde lente-uitjes, wat geraspte kaas en strooi er een weinig cayenne-peper over. Plaats het geheel onder een hete grill, tot de kaassaus goudbruin is gekleurd. Serveer met pasta in een botersaus.
Salade met garnalen en kip (hoofdgerecht voor 4 personen)
1 pond kippenbout, zout, citroensap, 300g nieuwe aardappeltjes, 3 eieren, bieslook, 200g komkommer, 300g tomaat, 2 harde appels, 30 rivierkreeftjes of 16 grote garnalen, 0,5 liter visbouillon, 1 krop sla. voor de mayonaise: 1 eierdooier, 1el azijn, 1tl mosterd, 1,5-3dl olie, zout en peper.
Braad de kippenbout in wat boter/olie met zout, peper en paprika in 30 min. gaar. Laat afkoelen en trek het vlees van de botjes. Snijd in reepjes. Kook de aardappels in de schil in 20 min. gaar en kook de eieren hard. Kook de rivierkreeftjes 5 min. in wat visbouillon, laat afkoelen en haal de staartjes eruit. Schil de appel en maak er partjes van; schil de komkommer en schaaf hem in dunne plakjes. Snijd de tomaat ook in plakjes, scheur de sla in reepjes, snijd de aardappel in blokjes en de eieren in partjes. Mix alles met de kip en de kreeftjes in een saladeschaal en voeg gesnipperde bieslook toe. Klop de mayonaise: roer de dooier los met azijn en de mosterd en voeg met kleine scheutjes de olie toe tot het mengsel dik is. Maak op smaak met peper en zout. Meng de mayonaise vlak voor het serveren door de salade. Succes vezekerd!
