Magere runderlapjes op grootmoeders wijze Ingrediënten • 4 Magere runderlappen • 50 g boter (of margarine) • 1 ui • 2 eetlepels tomatenpuree • 1 eetlepel azijn • 1 laurierblaadje • 2 kruidnagels • 1 plakje ontbijtkoek •  snufje zout •  snufje peper Voorbereidingstijd: 5 minuten Bereidingstijd: 120 minuten Bereiding 1. Smelt de boter in een braadpan en braad het vlees op hoog vuur rondom aan. 2. Snijd de ui fijn en laat deze op een matig vuur meefruiten. 3. Vermeng de tomatenpuree met de azijn en voeg dit samen met het laurierblaadje en de kruidnagels toe. 4. Giet er 2 dl warm water bij langs de rand van de pan. Voeg een verkruimelde plak ontbijtkoek toe en laat het vlees op een laag vuur met het deksel op de pan in ± 120 minuten gaar stoven. 5. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Lekker met gekookte aardappels en sperzieboontjes.

12-12-2006 om 17:26 geschreven door jelle

Brochettes van eend met sesamzaad, coulis van mango

• 1 eendenfilet van 300 g
  
• 4 eetlepels sojasaus
  
• 1 koffielepel bruine suiker
  
• 1 eetlepel olijfolie
  
• 2 koffielepels geraspte gember
  
• 1 mango, gepeld en ontpit
  
• 1 teentje look, fijngehakt
  
• 1 koffielepel koolzaadolie
  
• 2 eetlepels rijstazijn
  
• 1 eetlepel sesamzaadjes
  
• schil en sap van 1 limoen
  
• cayennepeper
  
• zout
  
• Versiering: jonge, fijngesneden uitjes
  

1. Verwijder het laagje vet van de eendenfilet. Plaats de filet 20 minuten lang in de diepvriezer.
2. Snij de filet in de lengte, in fijne sneetjes. Zet opzij.
3. Marinade: meng in een kom de sojasaus, de suiker, de olijfolie en de gember.
4. Leg de sneetjes eendenfilet in de marinade en laat 15 minuten marineren op kamerteperatuur.
5. Coulis van mango: pureer de mango en de look met behulp van een keukenrobot, en voeg ondertussen de koolzaadolie, de rijstazijn, de schil en het sap van de limoen en de cayennepeper toe. Voeg zout toe.
6. Prik de gemarineerde sneetjes eendenfilet op houten brochettes.
7. Verwarm de grill voor.
8. Grill de brochettes 1 minuut aan iedere zijde. Bestrooi met het sesamzaad.
9. Versier de coulis met de jonge uitjes.
10. Verdeel de brochettes over de borden. Dien op met de coulis van mango.

Het gezond extraatje:
Met slechts 152 kcal en 1 g verzadigde vetzuren per portie is dit het perfecte aperitiefhapje dat uw eetlust zal stimuleren.

Variant:
U kunt de brochettes ook met kip klaarmaken.

10-12-2006 om 23:35 geschreven door jelle

Iedereen weet dat groenten en fruit goed zijn voor ons. Het best eten we 5 porties groenten en fruit per dag om een gezonde en evenwichtige voeding te garanderen. Groenten en fruit zijn namelijk niet alleen arm aan vetten, ze zijn ook een bron van vezels, vitaminen, mineralen, oligo-elementen en anti-oxiderende stoffen. Hier enkele regels waarmee u rekening moet houden: Verse groenten en fruit staan natuurlijk centraal in onze grote actie «5 maal per dag». Als voornaamste bron van vitaminen en mineralen zijn ze onmisbaar in onze dagelijkse voeding. U bewaart groenten en fruit best in de groentebak van uw koelkast, omdat ze onder invloed van licht en warmte snel vitaminen verliezen. U doet er dus goed aan regelmatig uw mandje bij te vullen. Ook voorgesneden groenten en fruit, en gesteriliseerde of verse fruitsappen maken deel uit van onze campagne. Hun voedingswaarde is vergelijkbaar. Diepvriesproducten en conserven zijn vooral zeer praktisch (gemakkelijk te bewaren) en helpen mee om de doelstellingen van onze actie te bereiken.       Eet 5 maal per dag       groenten en fruit: ze zitten boordevol natuurlijke vitaminen ze verhogen de aanvoer van voedende vezels ze voeren anti-oxiderende stoffen aan ze verminderen gevoelig uw vetverbruik ze voegen kleur en smaak toe aan uw gerechten       Pas deze 5 kleine tips       elke dag toe: begin elke dag met een vers stuk fruit of een glas vers fruitsap combineer vlees of vis altijd met gestoofde groenten denk aan warme soep in de winter en koude soep in de zomer eet rauwkost bij één van uw maaltijden kies bij voorkeur voor een dessert met fruit Deze zeer handige tabel wijst u op de voornaamste voedingswaarden van groenten en fruit. Hou ze in uw keuken goed binnen handbereik. Fruit Belangrijkste voedingswaarden Aardbei Rijk aan vitamine C, goede bron van vezels en vitamine B9 Abrikoos Rijk aan provitamine A Ananas Vergemakkelijkt de vertering van vlees (dankzij het bromelia-enzyme) Appel Goede bron van vezels, bron van anti-oxiderende middelen (flavonoïde) Banaan Energetisch, goede bron van vitamine B (vooral B6), vitamine E en magnesium Blauwe bosbes Bron van vitamine E, rijk aan anti-oxiderende middelen (flavonoïde), goede bron van vezels Clementine Rijk aan vitamine C Framboos Mager, rijk aan vezels Kers Energetisch, goede bron van provitamine A en vitamine C Kiwi Rijk aan vitamine C, vitamine E, kalium Mango Goede bron van vitamine B9, provitamine A en kalium Meloen Rijk aan provitamine A, goede bron van vitamine C Perzik Bron van vitamine B3, B5 en E, rijk aan provitamine A Pruim Rijk aan vezels, bron van kalium, ijzer en magnesium Rozijn Energetisch, rijk aan anti-oxiderende middelen (vooral de zwarte rozijn), bron van vitamine B Sinaasappel Rijk aan anti-oxiderende middelen, vitamine C   Groenten Belangrijkste voedingswaarden Ajuin Rijk aan inulien , bron van selenium, rijk aan anti-oxiderende middelen Asperge Rijk aan vitamine B, diuretisch effect Aubergine Zeer mager (18 kcal/100g), goede bron van vezels (rijk aan pectine) Bloemkool Rijk aan vitamine C, goede bron van vitamine B2, B3 en B6 Broccoli Rijk aan vezels, vitamine C, vitamine B9, bron van calcium Champignon Zeer mager (15 kcal/100g), goede bron van vezels, rijk aan vitamine B (vooral B2, B3 en B5) en selenium Courgette Zeer mager (15 kcal/100g), goede bron van vitamine B9 Erwten Rijk aan vezels, bron van proteïnen, van vitamine B en C Groene boon Bron van provitamine A, van vitamine B9, van calcium en van magnesium Knolselder Rijk aan vezels en kalium, zeer mager (18 kcal/100g) Komkommer Zeer mager (10 kcal/100g), rijk aan kalium, arm aan sodium Paprika Rijk aan vitamine C, provitamine A, anti-oxiderende middelen Prei Wit : rijk aan inulien die de darmflora regelt Schorseneer Groen : rijk aan provitamine A, bron van vitamine C. Urineafdrijvend Sla Rijk aan inulien die de darmflora regelt, rijk aan vezels, bron van vitamine E en van mangaan Spinazie Zeer mager (13 kcal/100g) en gemakkelijk verteerbaar dankzij haar hoog watergehalte Tomaat Zeer mager (18 kcal/100g), rijk aan provitamine A, vitamine B9 en vitamine E, goede bron van vezels Wortelen Zeer mager (15 kcal/100g), rijk aan provitamine A en aan lycofeen (anti-oxiderend) Rijk aan provitamine A, goede bron van vezels

10-12-2006 om 23:29 geschreven door jelle

09-12-2006 om 23:08 geschreven door jelle

09-12-2006 om 21:22 geschreven door jelle

Wat is dat?

Water is een levensbelangrijke voedingsstof. Ons lichaam bestaat immers voor 60% uit water. Het lichaam van een man bevat meer water dan dat van een vrouw. Met het ouder worden vermindert het aandeel van water tot 55% van het lichaamsgewicht voor een man en 46% voor een vrouw. Water is het vitale oplosmiddel voor het lichaam : het is zowel een medium (intracellulair en extracellulair) als een drager (bloed, urine, tranen).

Wat?

We moeten drinkwater drinken. Natuurlijk mineraalwater is rijk aan calcium en arm aan natrium. De keuze tussen plat water en spuitwater hangt af van onze smaak en hoe goed we het verteren. Thee en koffie moeten met mate worden gedronken wegens de aanwezigheid van cafeïne en theïne. Drink je vruchtensappen, let dan op voor de suikers, drink je bereide groentesappen, let dan op voor het zout.
Water is de beste drank.

Hoeveel?

De klassieke regel luidt dat je elke dag gemiddeld 1,5 liter moet drinken. Dat varieert echter van persoon tot persoon en van situatie tot situatie. Hoe warmer het is, hoe meer je aan lichaamsbeweging doet, des te meer je moet drinken. In bijzondere situaties zoals een indigestie, diarree, het nemen van geneesmiddelen, moet je meer drinken.

Hoe?

Je moet drinken telkens als je dorst krijgt. Met het ouder worden moet je zelfs drinken als je geen dorst hebt (de dorstreflex verzwakt met de leeftijd).
Om je lichaam het goed te laten opnemen, drink je water dat niet te koud of te warm is, met kleine slokjes buiten de maaltijden. Als je tijdens de maaltijden water drinkt, zorg dan dat het de voeding niet vervangt. Drink daarom met mate wanneer je lichte honger hebt.

Water: zoveel mogelijk.

09-12-2006 om 00:00 geschreven door jelle

• Los het gist op in het water en meng het kort.
• Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand.
• Werk de vulling erdoor en laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen. Voorkom uitdroging door een natte theedoek over de emmer te leggen.
• Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime emmer
• Schep het beslag met een lepel of ijsknijper in olie van 180 graden Celsius. Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden!
• Bak ze ca. 6 minuten Gebruik arachideolie.
• Ververs de olie regelmatig.

08-12-2006 om 19:57 geschreven door jelle

08-12-2006 om 14:58 geschreven door jelle

08-12-2006 om 13:48 geschreven door jelle