• 8 bladeren van groene kool, gewassen
  
• 2 eetlepels olijfolie
  
• 1 middelgrote ui, gehakt
  
• 100 g visfilets (kleine tong, zeewolf, ...), grof gehakt
  
• 150 g tijgergarnalen (middelgroot), grof gehakt
  
• 100 g quinoa, gekookt
  
• 1 ei Omega-3
  
• 1/2 koffielepel parfum 5 Chinese kruiden
  
• 1 koffielepel sesamolie
  
• 3 eetlepels gehakte koriander
  
• 1 (240 g netto) tomaten in blokjes, in sap
  
• schil van 1 citroen
  
• sap van 1/2 citroen
  
• 2 sjalotten, gehakt
  
• 1 teentje knoflook, gehakt
  
• zout, peper
  

1. Leg de koolbladeren in de korf van de stoomkoker. Laat 3 min. koken. Koel af in ijswater om het koken te stoppen.
2. Verhit in een bakpan 1 eetlepel olijfolie. Fruit de ui en de look op een matig vuur. Breng op smaak met zout en peper. Voeg daarbij de visfilets, de garnalen, de quinoa, het ei en het 5-kruidenparfum toe. Meng alles en laat 2 min. stoven. Haal van het vuur en voeg de koriander en de sesamolie toe. Zet opzij.
3. Spreid de koolbladeren uit op een snijplank. Verdeel de vulling over de bladeren. Vouw de buitenranden naar binnen en rol de bladeren op.
4. Leg de rolletjes in de korf van de stoomkoker en laat 8 tot 10 min. koken.
5. Verhit de resterende olijfolie in een steelpannetje. Fruit de sjalotten. Voeg de tomaten, de citroenschil en het citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper. Zet een deksel op de pan. Laat 5 min. sudderen op een zacht vuurtje.
6. Verdeel de rolletjes over de borden. Overgiet met de tomatenmousse.

Garnituur:
3 eetlepels gehakte koriander

Serveertip:
Lekker met quinoa, basmatirijst of Chinese noedels.

Slim bekeken:
Snij de heel dikke nerven van de groene kool door, zodat u de bladeren gemakkelijker kunt dichtvouwen.

Een gezond extraatje:
Groene kool is niet alleen rijk aan vezels, hij bevat ook indolen: elementen die het spijsverteringskanaal zouden beschermen. De vulling op basis van vis en garnalen moet zeker niet onderdoen voor bereidingen op basis van gehakt vlees: ze is minstens even voedzaam, en bovendien bevat ze veel minder vetten. Resultaat: amper 220 kcal per portie.

07-01-2007 om 22:20 geschreven door jelle

23-12-2006 om 20:41 geschreven door jelle

23-12-2006 om 20:04 geschreven door jelle

23-12-2006 om 19:54 geschreven door jelle

23-12-2006 om 19:41 geschreven door jelle

ENKEL HOOFDGERECHTEN VOOR FEESTDAGEN

Entrecotes voor 4 personen

Ingrediënten:
4 sjalotjes
50 g boter
100 g magere spekblokjes
1 eetlepel bloem
1 takje tijm
3 dl vleesfond
2 dl rode wijn
4 entrecotes
zout en versgemalen peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Sjalotjes pellen en in vieren snijden. De sjalotjes in een klein beetje wijn laten marineren. In de koekenpan 1 eetlepel boter smelten. Op laag vuur spekblokjes licht uitbakken. Sjalotjes toevoegen en rondom lichtbruin bakken. De bloem erdoor roeren en ongeveer 4 minuten mee warmen. Geleidelijk de tijm, vleesfond en 1/2 dl wijn toevoegen. Al roerend aan de kook brengen en ongeveer 15 minuten zachtjes laten koken.In de koekenpan rest van boter verhitten. Entrecotes in ongeveer 5 minuten bruin en van binnen rosé bakken, halverwege keren. Vlees op schaal leggen en bestrooien met zout en peper. Door warme saus rest van wijn roeren. Saus op smaak brengen met zout en de versgemalen peper. De saus over vlees scheppen. Bestrooien met peterselie.
Eet smakelijk.

23-12-2006 om 19:33 geschreven door jelle

20-12-2006 om 19:04 geschreven door jelle

Snijd het varkenshaasje in plakken 6 van 2 ½ cm dik. Roer de kruiden door de olie en bestrijk de plakjes dun met de kruidenolie. Rooster de plakken varkenshaas in een hete grillpan in 4-6 minuten bruin en gaar, keer ze halverwege. Verhit intussen de rest van de kruidenolie in een hapjespan en bak de reepjes paprika in 3-4 minuten zachtjes gaar. Pers de teen knoflook erboven uit en voeg zout en peper naar smaak toe. Verwarm intussen de stroganoffsaus 3 minuten in de magnetron op 360 Watt.
Strooi wat zout en peper over de gegrilde plakjes vlees en leg ze op vier warme borden. Schenk de stroganoffsaus erover en schep de paprikareepjes erop. Lekker met sperziebonen en aardappelpuree.

20-12-2006 om 14:49 geschreven door jelle

20-12-2006 om 12:39 geschreven door jelle

19-12-2006 om 22:37 geschreven door jelle

• 12 vastkokende aardappelen
  
• 200 g Halloumi pitta
  
• 2 takjes rozemarijn
  
• 1 potje tomatentapenade
• zeezout
  
• zwarte peper
  
• 2 eetlepels groene olijventapenade
• 1 ui gehakt
  
• 4 tomaten
  
• 4 varkenskoteletten
  
• Bertolli olijfolie extra zuiver
  

1. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 1,5 cm.
2. Schik ze in een overschaal en voeg er olijfolie, tomatentapenade en rozemarijn aan toe. Kruid met zout en peper. Bak ze ongeveer 40 minuten op 200° - 220°C en voeg er de Halloumikaas aan toe. Bak ze nog een vijftal minuten.
3. Bak het varkensvlees aan beide kanten en kruid met peper en zout.
4. Stoof de uiblokjes in olijfolie, voer er de olijventapenade en de gesneden tomaten aan toe.
5. Laat alles 10 minuten sudderen en leg het varkensvlees in de saus.
6. Serveer met de aardappelen.

19-12-2006 om 00:00 geschreven door jelle

16-12-2006 om 17:38 geschreven door jelle

Vrij eenvoudig gerecht en snel klaar(10-30min)

Kip met franse kaas en ham, pasta met chasselasdruiven Ingrediënten voor 4 personen" 200 g Chasselas druiven 4 hoevekippenlapjes 8 plakjes rauwe ham Superano Franse kaas Emmental bloem ei paneermeel 500 g PANZANI tagliatelle 100 g boter 1/2 bussel salie zout en peper 4 dl rode wijn  Merlot 2005 (aanbevolen) 2 eetlepels kristalsuiker Snij de kippenlapjes in 8 dunne plakjes Leg hierop eerst de kaas en dan de ham. Maak het geheel vast met cocktailprikkers. Dop ze eerst in de bloem, dan in het ei en vervolgens in het paneermeel. Bak ze goudbruin rondomrond in boter en olie. Kook de wijn met suiker in tot lichte siroop, voeg er op het laatste de Chasselasdruiven bij. Kook de pasta gaar en laat uitlekken. Meng de pasta met boter en salie. Kruid met peper en zout. Serveer de kip met pasta en de wijnbereiding.

15-12-2006 om 23:49 geschreven door jelle

Een voorbeeld van volledig kerstmenu

15-12-2006 om 00:00 geschreven door jelle

Tongrolletjes met zalm en druivensaus

• 12 tongfilets
  
• 300 g verse zalmfilets
  
• 15 g boter
  
• 4 soeplepels witte wijn
  
• fijngehakte peterselie
  
• 1 potje hele gepelde druiven zonder pitjes
  
• 20 cl room
  
• zout en peper
  
• 1 koffielepel bouillonpoeder
  
• 2 koffielepels maïszetmeel (maïzena)
  

Dep de tongfilets droog, snij de zalm in 12 stukjes en leg op de gladde kant van elke tongfilet een stukje zalm. Rol strak op en zet met een prikker vast.
Laat de boter smelten in een ruime pan.
Leg de tongrolletjes erin en giet er wijn of verdund citroensap bij.
Dek de pan af en laat de rolletjes in ca. 7 minuten zachtjes garen op een heel laag vuur.
Neem de vis uit de pan, breng op smaak met zout en peper.
Laat voor de saus de druiven uitlekken, vang het sap op en breng 1 1/2 dl van het sap met de room aan de kook.
Roer het maïszetmeel met een lepel water tot een glad papje. Roer dit met het bouillonpoeder, zout en peper door de saus. Blijf roeren en laat indikken.
Roer de druiven vlak voor het serveren door de saus.
Versier rijkelijk met peterselie.
Lekker met gekookte krielaardappeltjes en peultjes of worteltjes

13-12-2006 om 12:33 geschreven door jelle

* TUINKRUIDEN DROGEN. Droog alleen tuinkruiden in kleine hoeveelheden tussen een dubbele laag wit keukenpapier. Reken 2-4 min. op 100% (700 watt).

* PLASTIC FOLIE. Gebruik altijd speciaal magnetronfolie omdat die beter bestand is tegen hoge temperaturen en dus niet zal smelten.

* SERVIESGOED MET EEN BARST. Ook het vocht in een barst wordt verwarmd waardoor serviesgoed spontaan doormidden kan breken.

* AFSCHERMEN. Omwikkel halverwege de bereiding dunne delen van het voedsel strak met aluminiumfolie. Zo worden die delen niet te gaar.

* FOLIE NIET TEGEN DE WAND. Neem altijd kleine stukjes aluminiumfolie en zorg ervoor dat het folie de wanden niet raakt.

* BABYVOEDING. Verwijder van een potje babyvoeding altijd het deksel. Roer het vlak voor gebruik goed door. Reken voor een potje van 200 gr. ca. 1 min.

* OPWARMEN VAN PASTA. Reken voor 200 gr. 4 min. op 100% (700 watt) en roer de pasta halverwege los.

* VEILIG OPWARMEN. Het is belangrijk dat het voedsel overal even warm wordt om bacterien te doden. Verwarm dus liever wat langer op een lagere stand, bijv. 70% (500 watt) dan kort op de hoogste stand, 100% (700 watt) en schep het halverwege goed door.

* MINDER SCHERP. Knoflook wordt zachter van smaak door het gepelde teentje eerst in een ovenvast schaaltje 20-30 sec. op 100% (700 watt) te verwarmen.

* GELATINE OPLOSSEN. Knijp de in ruim koud water geweekte gelatine uit en los het in een schaaltje in 10-20 sec. op 100% (700 watt) op.

* IJS UIT DE VRIEZER. Verwarm 1/2 ltr. ijs in de verpakking 30-60 sec. op 30% (210 watt) om het schepklaar te maken.

* MEER SAP. Citrusvruchten geven meer sap wanneer ze voor het uitpersen kort (10 sec.) op 100% (700 watt) worden verwarmd. Laat ze daarna enkele min. liggen.

* KEUKENPAPIER. Alleen wit keukenpapier is geschikt voor de magnetron, van gekleurd papier geeft de verf van de decoraties af.

* BROOD UIT DE VRIEZER. Leg de sneetjes naast elkaar op een stukje wit keukenpapier en reken per sneetje 10 sec. op 100% (700 watt). Het brood droogt niet uit als de kern nog enigszins bevroren is.

* RIJPEN VAN KAAS. Wanneer Franse kaas nog niet "loopt" kan het rijpingsproces in de magnetron worden versneld. Reken voor een stukje kaas van 200 gr. 203 min. op 50% (350 watt) en laat de kaas 10 min. rusten.

* CARAMELLISEREN. Doe 50 gr. suiker en 3 eetl. water in een glazen litermaat, breng het in 45 sec. op 100% (700 watt) aan de kook, roer tot de suiker is opgelost en laat de siroop in 2-3 min. op 100% (700 watt) bruin worden.

* CHOCOLADE SMELTEN. Smelt voor chocolademousse een reep chocolade (80 gr.) in 1,5-2 min. op 100% (700 watt). Breek de chocolade in stukjes en roer halverwege om.

* WELLEN. Breng vruchten in ruim water op 100% (700 watt) net tegen de kook aan en laat de vruchten afgedekt 15-30 min. staan.

* ROOSTEREN VAN NOTEN. Leg noten naast elkaar in een ondiepe ovenvaste schaal en verwarm ze onafgedekt 5 min. op 100% (700 watt). Schep de noten tussendoor enkele malen om.

* SOEPELE GROENTEBLADEREN. Maak groentebladeren, voor het vullen, zacht door ze tussen keukenpapier op 100% (700 watt) te verwarmen. Reken per blad 20-30 sec.

* MAGNETRONKRUIDEN. Speciale kruiden zorgen ervoor dat het voedsel een kleurtje krijgt. Kies 't liefst magnetronkruiden zonder zout.

* TIJD. De bereidingstijd wordt bepaald door de hoeveelheid voedsel. 1 aardappel is in 4 min. gaar, 2 aardappels in 8 min. en 10 aardappels in 40 min.

* GEHAKT ONTDOOIEN. Om te voorkomen dat gehakt bij het ontdooien gaar wordt, moet het ontdooide gehakt steeds van de rand worden weggehaald.

* MINDER VET SPEK. Spek wordt krokant door de plakjes tussen een dubbele l aag wit keukenpapier enkele min. op 100% (700 watt) te verwarmen. Het vet wordt door het papier opgenomen

12-12-2006 om 18:24 geschreven door jelle

Magere runderlapjes op grootmoeders wijze Ingrediënten • 4 Magere runderlappen • 50 g boter (of margarine) • 1 ui • 2 eetlepels tomatenpuree • 1 eetlepel azijn • 1 laurierblaadje • 2 kruidnagels • 1 plakje ontbijtkoek •  snufje zout •  snufje peper Voorbereidingstijd: 5 minuten Bereidingstijd: 120 minuten Bereiding 1. Smelt de boter in een braadpan en braad het vlees op hoog vuur rondom aan. 2. Snijd de ui fijn en laat deze op een matig vuur meefruiten. 3. Vermeng de tomatenpuree met de azijn en voeg dit samen met het laurierblaadje en de kruidnagels toe. 4. Giet er 2 dl warm water bij langs de rand van de pan. Voeg een verkruimelde plak ontbijtkoek toe en laat het vlees op een laag vuur met het deksel op de pan in ± 120 minuten gaar stoven. 5. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Lekker met gekookte aardappels en sperzieboontjes.

12-12-2006 om 17:26 geschreven door jelle

Brochettes van eend met sesamzaad, coulis van mango

• 1 eendenfilet van 300 g
  
• 4 eetlepels sojasaus
  
• 1 koffielepel bruine suiker
  
• 1 eetlepel olijfolie
  
• 2 koffielepels geraspte gember
  
• 1 mango, gepeld en ontpit
  
• 1 teentje look, fijngehakt
  
• 1 koffielepel koolzaadolie
  
• 2 eetlepels rijstazijn
  
• 1 eetlepel sesamzaadjes
  
• schil en sap van 1 limoen
  
• cayennepeper
  
• zout
  
• Versiering: jonge, fijngesneden uitjes
  

1. Verwijder het laagje vet van de eendenfilet. Plaats de filet 20 minuten lang in de diepvriezer.
2. Snij de filet in de lengte, in fijne sneetjes. Zet opzij.
3. Marinade: meng in een kom de sojasaus, de suiker, de olijfolie en de gember.
4. Leg de sneetjes eendenfilet in de marinade en laat 15 minuten marineren op kamerteperatuur.
5. Coulis van mango: pureer de mango en de look met behulp van een keukenrobot, en voeg ondertussen de koolzaadolie, de rijstazijn, de schil en het sap van de limoen en de cayennepeper toe. Voeg zout toe.
6. Prik de gemarineerde sneetjes eendenfilet op houten brochettes.
7. Verwarm de grill voor.
8. Grill de brochettes 1 minuut aan iedere zijde. Bestrooi met het sesamzaad.
9. Versier de coulis met de jonge uitjes.
10. Verdeel de brochettes over de borden. Dien op met de coulis van mango.

Het gezond extraatje:
Met slechts 152 kcal en 1 g verzadigde vetzuren per portie is dit het perfecte aperitiefhapje dat uw eetlust zal stimuleren.

Variant:
U kunt de brochettes ook met kip klaarmaken.

10-12-2006 om 23:35 geschreven door jelle

Iedereen weet dat groenten en fruit goed zijn voor ons. Het best eten we 5 porties groenten en fruit per dag om een gezonde en evenwichtige voeding te garanderen. Groenten en fruit zijn namelijk niet alleen arm aan vetten, ze zijn ook een bron van vezels, vitaminen, mineralen, oligo-elementen en anti-oxiderende stoffen. Hier enkele regels waarmee u rekening moet houden: Verse groenten en fruit staan natuurlijk centraal in onze grote actie «5 maal per dag». Als voornaamste bron van vitaminen en mineralen zijn ze onmisbaar in onze dagelijkse voeding. U bewaart groenten en fruit best in de groentebak van uw koelkast, omdat ze onder invloed van licht en warmte snel vitaminen verliezen. U doet er dus goed aan regelmatig uw mandje bij te vullen. Ook voorgesneden groenten en fruit, en gesteriliseerde of verse fruitsappen maken deel uit van onze campagne. Hun voedingswaarde is vergelijkbaar. Diepvriesproducten en conserven zijn vooral zeer praktisch (gemakkelijk te bewaren) en helpen mee om de doelstellingen van onze actie te bereiken.       Eet 5 maal per dag       groenten en fruit: ze zitten boordevol natuurlijke vitaminen ze verhogen de aanvoer van voedende vezels ze voeren anti-oxiderende stoffen aan ze verminderen gevoelig uw vetverbruik ze voegen kleur en smaak toe aan uw gerechten       Pas deze 5 kleine tips       elke dag toe: begin elke dag met een vers stuk fruit of een glas vers fruitsap combineer vlees of vis altijd met gestoofde groenten denk aan warme soep in de winter en koude soep in de zomer eet rauwkost bij één van uw maaltijden kies bij voorkeur voor een dessert met fruit Deze zeer handige tabel wijst u op de voornaamste voedingswaarden van groenten en fruit. Hou ze in uw keuken goed binnen handbereik. Fruit Belangrijkste voedingswaarden Aardbei Rijk aan vitamine C, goede bron van vezels en vitamine B9 Abrikoos Rijk aan provitamine A Ananas Vergemakkelijkt de vertering van vlees (dankzij het bromelia-enzyme) Appel Goede bron van vezels, bron van anti-oxiderende middelen (flavonoïde) Banaan Energetisch, goede bron van vitamine B (vooral B6), vitamine E en magnesium Blauwe bosbes Bron van vitamine E, rijk aan anti-oxiderende middelen (flavonoïde), goede bron van vezels Clementine Rijk aan vitamine C Framboos Mager, rijk aan vezels Kers Energetisch, goede bron van provitamine A en vitamine C Kiwi Rijk aan vitamine C, vitamine E, kalium Mango Goede bron van vitamine B9, provitamine A en kalium Meloen Rijk aan provitamine A, goede bron van vitamine C Perzik Bron van vitamine B3, B5 en E, rijk aan provitamine A Pruim Rijk aan vezels, bron van kalium, ijzer en magnesium Rozijn Energetisch, rijk aan anti-oxiderende middelen (vooral de zwarte rozijn), bron van vitamine B Sinaasappel Rijk aan anti-oxiderende middelen, vitamine C   Groenten Belangrijkste voedingswaarden Ajuin Rijk aan inulien , bron van selenium, rijk aan anti-oxiderende middelen Asperge Rijk aan vitamine B, diuretisch effect Aubergine Zeer mager (18 kcal/100g), goede bron van vezels (rijk aan pectine) Bloemkool Rijk aan vitamine C, goede bron van vitamine B2, B3 en B6 Broccoli Rijk aan vezels, vitamine C, vitamine B9, bron van calcium Champignon Zeer mager (15 kcal/100g), goede bron van vezels, rijk aan vitamine B (vooral B2, B3 en B5) en selenium Courgette Zeer mager (15 kcal/100g), goede bron van vitamine B9 Erwten Rijk aan vezels, bron van proteïnen, van vitamine B en C Groene boon Bron van provitamine A, van vitamine B9, van calcium en van magnesium Knolselder Rijk aan vezels en kalium, zeer mager (18 kcal/100g) Komkommer Zeer mager (10 kcal/100g), rijk aan kalium, arm aan sodium Paprika Rijk aan vitamine C, provitamine A, anti-oxiderende middelen Prei Wit : rijk aan inulien die de darmflora regelt Schorseneer Groen : rijk aan provitamine A, bron van vitamine C. Urineafdrijvend Sla Rijk aan inulien die de darmflora regelt, rijk aan vezels, bron van vitamine E en van mangaan Spinazie Zeer mager (13 kcal/100g) en gemakkelijk verteerbaar dankzij haar hoog watergehalte Tomaat Zeer mager (18 kcal/100g), rijk aan provitamine A, vitamine B9 en vitamine E, goede bron van vezels Wortelen Zeer mager (15 kcal/100g), rijk aan provitamine A en aan lycofeen (anti-oxiderend) Rijk aan provitamine A, goede bron van vezels

10-12-2006 om 23:29 geschreven door jelle