Archief

Waarom bier schuimt?... Awel omdat onder invloed van de koolstofdioxide die ontsnapt er bellekes worden gevormd waarvan de wanden bestaan uit verschillende eiwitten en koolhydraten. Die dingen komen in het bier voor zoals dextrines, eiwitten van gerstenmout, ionen uit het water en bittersoffen uit hop. Die stoffen verlagen de oppervlaktespanning van het water, en beletten zo dat er waterdruppelkes gevormd worden.

De wanden van de bellekes zijn echter niet overal even dik. Door de zwaartekracht, de oppervlaktespanning en de beweging van het bier worden de dikkere gedeelten van de bellekes nog dikker zodat ze kapot springen...en dat maakt dus schuim...

Zaols ge weet, is na ne zekere tijd is de dikte van de schuimkraag gehalveerd; dat noemen ze de halfwaardetijd. Een halfwaarde-
tijd van 110 seconden wordt door deskundigen als heel goed omschreven...Maar pas op, Brouwers gebruiken soms ook schuimstabilisatoren om die tijd te verlengen.

Weet ge trouwens hoe de schuimring heet die in een proper glas na elke slok achterblijft? Dat noemen ze in een kling. Waarschijnlik is dat afkomstig van het Engelse cling, wat kleven betekent.

Enfin, dat weten we dan ook weeral...spannend hé...tot nog eens?...

Spijtig, maar geen tijd gehad om te bierbloggen en indexen …ik ben voor de 25^ste herdenking van mijn 30^ste verjaardag gaan eten met mijn dierbaarste vrienden en familieleden in de 15^de eeuw, dus we waren even onderweg en hadden nogal wat last van een stevige jetlag…Maar ’t was tof, gezellig, lekker, speciaal, origineel, fijn, om te koesteren, maar vooral warm en dankbaar…

Will be back soon in the future…

In twee winkels in Mount Plezant, een gemeente in de Amerikaanse staat South Carolina, is het Belgische bier Satan uit de rekken gehaald omdat er klanten aanstoot aan namen…

De General manager van de Piggly Wigglywinkels beweert dat ‘m verontwaardigde klanten verliest en als ‘m één sixpack verkoopt er tegelijkertijd 10 klanten kwaad worden en dat vindt ‘m de investering niet waard…’t Is tenslotte in het zuiden van de Verenigde Staten, waar dat volgens den importeur - Noble Union Trading - achter elke boom ne Christelijke fundamentalist verstopt zit.

Ook op andere plaatsen in de VS zou het Satan bier omstreden zijn. In Houston heeft de kerkgemeenschap zelfs betoogd om het bier uit de rekken te laten nemen… Zo niet zou de kerk de winkels boycotten.

Brouwerij De Block maakt zich voorlopig nog geen zorgen. Het zijn plaatselijk problemen en ze doen voor de rest goei zaken in de VS... Trouwens ze zijn niet de enige hé...er zijn ook nog Duvel en Lucifer en het Franse Bière du Diable

Al goe dat wij er hier een andere, lossere mentaliteit op nahouden; stel u voor…

Wist ge trouwens dat de naam Satan eigenlijk verwijst naar het harde labeur bij de stookketels in de brouwerij dat de werknemers vroeger al eens de “hel” durfden te noemen…

Tot nog is ?...

Allee, de herfst is begonnen, maar niet getreurd, dit is een goede tijd om aan de index te werken. Ondertussen zijn we aan 1340 bieren gekomen.

De herfst is niet alleen een goede tijd om aan de hobby te besteden, het is een zeer goede tijd voor nogal wat bieren…maar daarover gaan we misschien later nog eens chillen…we zien wel…

Nu ga ik eerst genieten van een Oude Gueuze van brouwerij De Koninck uit Dworp.

Schol en tot nog eens?!

Algemeen wordt aangenomen dat bier op wijn venijn geeft en wijn op bier plezier betekend, maar is dat wel waar?...

Er is nooit wetenschappelijk  ondezoek naar gedaan want volgens de toxicologen maakt het niet uit of ge eerst bier drinkt of eerst wijn. Het enige dat telt is de hoeveelheid alcohol die je drinkt.

Alcohol uit wijn wordt wel sneller in het lichaam opgenomen dan deze uit bier, omdat er in bier meer koolhydraten zit. Maar dat heeft dus geen enkel effect op de hoeveelheid alcohol die gedronken is.

De achtergrond van deze volkswijsheid is eerder historisch. Wijn werd vroeger enkel gedronken door de rijken, terwijl het veel goedkopere bier goed was voor de gewone man...Maar rijke mensen die in financiële problemen kwamen moesten dus overschakelen van wijn naar bier...vandaar dus dat “Bier na wijn is venijn”  eerder op de financiële terugval slaagt...Het omgekeerde geeft natuurlijk plezier, dat hoeft geen uitleg...

Het rare echter is dat niet iedereen er zo over denkt... De Duitsers wel: “Wein auf bier das rat ich dir, bier auf wein das lasse sein”. Maar de Britten zien het weer eens anders: “Beer after wine, and you’ll feel fine, wine after beer and you’ll feel queer”...maar ja, die rijden dan ook links hé...

Tot nog is ?!

Ik ben gisteren weer eens in Brugge geweest en kon het dus natuurlijk niet laten om te gaan biershoppen in de Bottleshop en de 2be in Brugge.We zijn ook nog een biertje gaan drinken in ’t Brugs Beertje (een aanrader!).

Maar wat ik eigenlijk kwijt wou is…

Syntra en het Hoger Instituut voor Bier en Gastronomie bieden weldra, in avondonderwijs wel te verstaan, een academische cursus aan voor Zytholoog (of biersomelier).

Hoewel ons land bekend staat om zijn bieren ontbrak tot nu toe een degelijke opleiding. Een gat in de markt vinden ze bij Syntra, zeker omdat er steeds meer bierrestaurants bijkomen en bieren almaar vaker de plaats van wijn innemen... Maar het juiste bier wordt nog niet altijd bij het juiste gerecht geserveerd.

In een knelpuntsector als de horeca kan het sowieso geen kwaad als je met kennis van zaken aan de slag kunt.

Liefhebbers moeten wel nog even geduld hebben tot november, want pas dan starten de cursussen. Een volledige opleiding bestaat uit vijftig lessen van telkens vier uur... En dat is meer dan de voor een wijnopleiding, maar dat is gewoon omdat bier nu eenmaal een ingewikkelder product is dan wijn.

‘k zal er eens over nadenken...saluut...Seffens gaan we proeven…

Om onze economie nog wat sterker aan te zwengelen zal de Vlaamse regering aan iedereen 600 Euro belastingvermindering toekennen…

Als we dat uitgeven aan kleding en speelgoed zal dat geld naar China gaan…

Als we dat spenderen aan benzine, zal het naar de Arabieren gaan…

Als we er een computer mee kopen, gaat het naar Taiwan.

Kopen we er fruit en groenten mee, gaat het naar Spanje, Frankrijk en Italië…

Kopen we er een goede auto mee, gaat het naar Japan…

Als we er onnodige rommel mee kopen, gaat het naar Korea…

Niets van dat alles zal de Vlaamse economie helpen!...

De enige manier om dat geld hier te houden is door het drinken van onze streekbieren...

Gezondheid.

Het Was vanavond Junior Eurosong en ons Leen (mijn dochter) volgt dat graag, dus het moment om nog wat te updaten...

Terwijl zij aan het zien was heb ik mij met de laptop dan maar aan tafel gezet en onzen Tom (m’n zoon) is beginnen schaken aan de andere kant van tafel...

Wat knabbels op de salontafel, wat kaarslicht hier en daar en terwijl de mannen met hun hobby bezig waren, volgden ze de wedstrijd mee, zodat het onder ons gedrieën toch nog gezellig was samen…

Ge ziet, ne mens heeft echt niet veel nodig…

Allee, ga nu maar snuffelen op de bierindex, want we zitten nu aan 1327 bieren…

Een dikke proficiat aan de jarige brouwerij De Koninck.

En niet alleen voor hun 175st verjaardag, maar ook voor hun nieuwe bieren – Golden Blond en Ruby Red – twee pareltjes waar ze erg trots mogen op zijn!.. Zij zullen nog dikwijls mijn glazen vullen…Zeker weten…

Doe zo verder

We toasten onder vrienden.

Als ’t bier bruin of blond in ’t glas vloeit, als ’t romend parelt en prikkelend geurt van de hop en van het graan, dan brengen we met heiligend gebaar, voorzichtig, de ogen gesloten, het glas aan de mond. En dan drinken we in teugjes, profijtig, genieten van elke slok, schuimlekkend en smakkend…

Wat enkele glaasjes vermogen! De weemoed, het neerslachtige verglijdt in een geestelijke blijheid. Geen beter medicijn voor hem of haar die een tegenslag te verduren krijgt. Goed, zwaar, gezond bier herschept de weifelaar in een welsprekend, durvend iemand. Maar ’t moet met mate. Want die rijk zijn en verslaafd aan de pint, die worden wezenlijk van vermogend arm…

Geen studentikoze avond zonder bier. Want zingt men niet: “Het best biertje lust hem niet. Het liefste liedje sust hem niet. Het mooiste meisje kust hem niet. Hoog het glas, hoog het hart, hoog het lied!”…

Geen gezellige avond thuis zonder bier!...

Aldus zou men een onvoltooid loflied kunnen zingen op de drank, die zo vergroeid is met ons eigen ik, dat hij niet kan weggecijferd worden uit ons bestaan.

(Bron: Het bier in het volksleven)

Gezondheid en tot de volgende…