Bloemkoolsalade

1 bloemkool, in kleine roosjes
zout
4 blinde vinken
1 bosuitje, in dunne ringetjes
2 1/2 el vloeibaar bakvet
2 cups Johma Mosterddressing a 100 ml

------------------------------------------------

Kook de bloemkool in water met zout in 10 min. beetgaar. Giet de bloemkool af en laat hem afkoelen tot lauwwarm.
Bak intussen de blinde vinken in het hete bakvet rondom bruin en gaar.
Schep de bosui en de mosterddressing door de bloemkool en meng alles heel goed.
Serveer de bloemkool met de blinde vink. Lekker met gebakken aardappelen.

500 gr. gekookte bietjes, ontveld
2 peren, geschild
125 gr. spekreepjes
1 sjalotje, gesnipperd
peper en zout

------------------------------------------------

Schaaf de bietjes in dunne plakjes. Snijd de klokhuizen uit de peren en snijd het vruchtvlees in dunne partjes.
Bak de spekreepjes in een pan op een halfhoog vuur uit. Voeg de sjalot toe en bak hem 3 min. mee.
Schep de bietjes erdoor, voeg 1/2 dl water en peper en zout naar smaak toe en laat alles goed heet worden.
Voeg de peerpartjes toe en schep alles kort om. Warm nog 3 min. goed door. Lekker bij een karbonade en gekookte aardappelen.

Asperges met garnaaltjes
Gekookte nieuwe aardappelen

1 kg asperges, geschild
zout
300 gr. gegrilde achterham
1 zakje Knorr saus voor asperges a 40 gr.
100 gr. gepelde Hollandse garnalen
1 el fijngehakte dille

-------------------------------------------------

Snijd of breek de onderste stugge stukjes van de asperges en kook de asperges in ruim water met zout afhankelijk van de dikte in 10 tot 15 minuten gaar. Rol de plakken ham op. Giet de asperges af, vang 2 1/2 dl van het kookvocht op en houd ze warm. Breng de inhoud van het zakje saus voor asperges met het aspergekookvocht al roerende aan de kook. Schep de garnalen erdoor. Verdeel de afgegoten asperges en de ham over een schaal. Lepel een beetje van de saus erover en serveer de rest er apart bij. Garneer met de dille.

4 el zonnebloemolie
2 pakken Bieze aardappelschijfjes met mager spek en uitjes a 450 gr.
8 eieren
1 dl melk
1/2 el tijmblaadjes
peper en zout

---------------------------------------------------

Vedrhit de olie verdeeld over 2 koekenpannen met antiaanbaklaag. Verdeel de aardappelschijfjes over de pannen en bak ze 3 minuten. Keer ze en bak ook de andere kant van de aardappelen 3 minuten. Klop de eieren met de melk, de tijmblaadjes en peper en zout los en schenk het bij de aardappelen in de pannen. Bak de omeletten op een halfhoog vuur mooi lichtbruin en keer ze met behulp van een deksel. Snijd de omeletten in punten en serveer ze direct.

Krieltjes met knoflook
Schnitzel
Gemengde salade

1 ui, in partjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
3 el olijfolie
2 zakken maaltje kriel a 500 gr.
versgemalen peper en zout
2 el tijm

------------------------------------------------

Fruit de ui met de knoflook in een hapjespan in de hete olie goudgeel en glazig. Schep de krieltjes erdoor. Bestrooi de krieltjes met peper en zout en schep de tijm erdoor. Bak de krieltjes bruin en gaar. Lekker met een schnitzel en een gemengde salade.

Aardappeltortilla met casselerrib en grove peper
Gemengde salade

900 gr. vastkokende aardappelen, geschild en in dunne plakjes
1 ui, gesnipperd
6 el olijfolie
8 eieren
versgemalen peper, zout
175 gr. casselerrib, in reepjes

-------------------------------------------------

Bak de aardappelplakjes in 6 el van de olie in een grote koekenpan in 20 minuten bijna gaar. Keer ze tijdens het bakken regelmatig. Voeg de ui toe en bak hem 5 minuten mee. Klop de eieren los met lekker veel grof gemalen peper en zout en voeg de aardappel met de ui en de casselerrib toe. Schep alles voorzichtig om. Verhit de rest van de olie en bak het aardappelmengsel in 10 minuten tot het bijna gestold is. Let erop dat het vuur niet te hoog staat en de onderzijde niet te donker wordt. Keer de tortilla met behulp van een grote deksel of spatdeksel en laat hem weer in de pan glijden. Bak hem in 10 minuten totdat hij net gaar is. Snijd de tortilla in punten en serveer met een gemengde salade.

1 kg Nicola aardappelen, geschild en grof geraspt
1 groen pepertje in ringetjes
1 sjalot, fijngehakt
1 el gemalen komijn, djinten
2 el fijngehakt korianderblad
2 eieren
peper en zout
2 1/2 dl volle yoghurt
1 zakje santenmix Conimex
2 el fijngehakte munt
olie om te bakken

-----------------------------------------------

Schep de aardappelen met het pepertje, de sjalot, de helft van de komijn, het koriander, de eieren en peper en zout door elkaar. Roer de yoghurt met de santenmix, de munt, de rest van de komijn en peper en zout door elkaar. Schep flinke eetlepels van het aardappelmengsel in de hete olie en bak de koekjes aan beide kanten bruin en gaar. Serveer ze met de yoghurt. Lekker met een varkensschnitzel met satévulling en een komkommersalade.