Ingrediënten

4 personen

ca. 750 gr. aardappelen naar keuze (vastkokend)

roomboter

olijfolie

zout

Persil of fijn gehakte Basilicum

Paprika

Bereidingswijze

Het lekkerst is het als je de aardappelen in de schil kookt.

Dit is niet alleen een stuk makkelijker maar ook nog eens

gezonder. In de schil zitten namelijk voedingsstoffen die je

anders weg schilt.

Je kan de aardappels het best even goed schoon boenen

onder de kraan. 

Aardappels snijden

Snijd de aardappelen in de gewenste vorm blokjes,

partjes of schijfjes.

Zelf snijd ik er meestal schijfjes van omdat ik die het

makkelijkst vind te bakken.

Kies gewoon wat je het leukst vindt.

Voorkoken

Kook de aardappelen nu in ruim kokend water 

(in een, kookpan en helemaal onder water).

Prik er regelmatig even in met een mesje of 

dunne breinaald.

Als de aardappels nog hard zijn kook je ze

nog even door. Zodra de punt van je mesje

er makkelijk inglijdt zijn ze goed.

Meestal duurt dit zo'n 5 tot 10 minuten,.

Dit is afhankelijk van de grootte van je

aardappelstukjes en het soort aardappelen.

Haal de pan van het vuur en giet je de

aardappels af in een vergiet.

Laat ze daarna even uitlekken zodat ze zo

gebakken kunnen worden.

Aardappelen bakken

Zet een grote pan  op laag vuur en verwarm

deze voor zodat die goed warm wordt. Hoe

groter de koekenpan hoe beter.

Als de koekenpan goed warm is doe je er

een flinke klont boter in en een flinke scheut

olijfolie, ongeveer 50/50.

Zorg dat er een goede laag in de koekenpan

komt te staan zodat je de aardappelen goed

kan bakken.

Als alle boter gesmolten is bedek je de hele

bodem van de pan met de stukjes gekookte

aardappelen.

Zorg er voor dat deze niet op elkaar komen

te liggen.

Zet het vuur middelhoog en laat de aardappelen

een paar minuten bakken terwijl je ze af en toe

een beetje door de pan schuift.

Draai er af en toe eentje om en kijk of ze al mooi

goudbruin worden,als dat het geval is draai je

alle aardappels om (bv. met een keukentang 

zodat je de andere kant kan bakken.

Als je eerste portie klaar is schep je de gebakken

aardappelen met een spatel uit de pan in een grote

kom waar je wat keukenpapier in hebt gelegd.

Strooi er wat zout overheen, even goed schudden

en daarna warm houden in een pan zonder deksel 

op een laag vuurtje.

Herhaal dit tot alle aardappelen gebakken

zijn en bestrooi uiteindelijk alles nog met

een beetje zout.

Wat grove zoutkorrels zijn het lekkerst.

Als het vet in de pan te weinig wordt doe je er eerst weer

wat boter en olijfolie bij.

Heerlijk als bijgerecht voor bijna iedere maaltijd,

bijvoorbeeld met tong en wortelen,

tomat garnaal met slaatje etc...

Variaties

Je kan eindeloos variëren met smaken,

vormen en soorten aardappels.

Mijn favoriete variaties zijn

met Italiaanse kruiden, met verse rozemarijn,

badilicum met geplette teentjes knoflook of

met tijm.

Ook gebakken met wat paprikapoeder,

chilipoeder of oregano smaakt heerlijk.

De kruiden voeg je gewoon toe tijdens het

bakken in de roomboter en olie, zo trekken

de smaken er goed in.

Vlak voor het opdienen strooi je er nog een klein beetje

extra overheen.

Gustoso.....smakelijk...