onderschat gebakken aardappelen maken niet !
Ingrediënten
4 personen
ca. 750 gr. aardappelen naar keuze (vastkokend)
roomboter
olijfolie
zout
Persil of fijn gehakte Basilicum
Paprika
Bereidingswijze
Het lekkerst is het als je de aardappelen in de schil kookt.
Dit is niet alleen een stuk makkelijker maar ook nog eens
gezonder. In de schil zitten namelijk voedingsstoffen die je
anders weg schilt.
Je kan de aardappels het best even goed schoon boenen
onder de kraan.
Aardappels snijden
Snijd de aardappelen in de gewenste vorm blokjes,
partjes of schijfjes.
Zelf snijd ik er meestal schijfjes van omdat ik die het
makkelijkst vind te bakken.
Kies gewoon wat je het leukst vindt.
Voorkoken
Kook de aardappelen nu in ruim kokend water
(in een, kookpan en helemaal onder water).
Prik er regelmatig even in met een mesje of
dunne breinaald.
Als de aardappels nog hard zijn kook je ze
nog even door. Zodra de punt van je mesje
er makkelijk inglijdt zijn ze goed.
Meestal duurt dit zo'n 5 tot 10 minuten,.
Dit is afhankelijk van de grootte van je
aardappelstukjes en het soort aardappelen.
Haal de pan van het vuur en giet je de
aardappels af in een vergiet.
Laat ze daarna even uitlekken zodat ze zo
gebakken kunnen worden.
Aardappelen bakken
Zet een grote pan op laag vuur en verwarm
deze voor zodat die goed warm wordt. Hoe
groter de koekenpan hoe beter.
Als de koekenpan goed warm is doe je er
een flinke klont boter in en een flinke scheut
olijfolie, ongeveer 50/50.
Zorg dat er een goede laag in de koekenpan
komt te staan zodat je de aardappelen goed
kan bakken.
Als alle boter gesmolten is bedek je de hele
bodem van de pan met de stukjes gekookte
aardappelen.
Zorg er voor dat deze niet op elkaar komen
te liggen.
Zet het vuur middelhoog en laat de aardappelen
een paar minuten bakken terwijl je ze af en toe
een beetje door de pan schuift.
Draai er af en toe eentje om en kijk of ze al mooi
goudbruin worden,als dat het geval is draai je
alle aardappels om (bv. met een keukentang
zodat je de andere kant kan bakken.
Als je eerste portie klaar is schep je de gebakken
aardappelen met een spatel uit de pan in een grote
kom waar je wat keukenpapier in hebt gelegd.
Strooi er wat zout overheen, even goed schudden
en daarna warm houden in een pan zonder deksel
op een laag vuurtje.
Herhaal dit tot alle aardappelen gebakken
zijn en bestrooi uiteindelijk alles nog met
een beetje zout.
Wat grove zoutkorrels zijn het lekkerst.
Als het vet in de pan te weinig wordt doe je er eerst weer
wat boter en olijfolie bij.
Heerlijk als bijgerecht voor bijna iedere maaltijd,
bijvoorbeeld met tong en wortelen,
tomat garnaal met slaatje etc...
Variaties
Je kan eindeloos variëren met smaken,
vormen en soorten aardappels.
Mijn favoriete variaties zijn
met Italiaanse kruiden, met verse rozemarijn,
badilicum met geplette teentjes knoflook of
met tijm.
Ook gebakken met wat paprikapoeder,
chilipoeder of oregano smaakt heerlijk.
De kruiden voeg je gewoon toe tijdens het
bakken in de roomboter en olie, zo trekken
de smaken er goed in.
Vlak voor het opdienen strooi je er nog een klein beetje
extra overheen.
Gustoso.....smakelijk...
