Vegetarische vol-au-vent van paddenstoelen en prei ;

gemengde paddenstoelen (Parijse champignons,

kastanjechampignons, oesterzwammen...)1 kg

2 zoete aardappels

preiwit1

sjalot1

knoflook1 teentje

citroen1

ricotta250 g

sojaroom200 ml

sesamzaad2 el

tijm2 kl

10 gr boter 

olijfolie

nootmuskaat

peper en zout

Verwarm de oven voor op 180°C.

Pel en snipper de sjalot en de knoflook.

Maak de champignons schoon.

Snij de Parijse en kastanjechampignons in plakjes en scheur

de oesterzwammen in stukken. Halveer de prei, spoel goed

en snipper fijn.

Was de zoete aardappel,en kook hem tot hij zacht is

in heet water.Pel de zoete aardappel en snij hem in

gelijke schijfjes.Bak ze in olijfolie.

Verhit olijfolie in een pan en stoof de ui en knoflook

glazig.

Voeg de champignons en de prei toe en breng op smaak

met peper, zout, tijm en citroensap. Stoof rondom rond

goed aan.

Klop de ricotta los met de room, schep mee onder de

champignons.

Schep het geheel in een ovenbestendige ronde ovenschaal. 

 Bestrooi met sesamzaadjes en gaar 20 minuten in de oven.

Lekker met een slaatje van winterpostelein,

veldsla of rucola erbij.

A. Bord(en): In het midden op ongeveer twee vingers

van de rand van de tafel plaats je de borden.

Je begint met het grootste bord voor het hoofdgerecht

of een decoratief onderbord.

Je kan kiezen om de borden voor de voorafgaande

gangen ook al op tafel plaatsen of om die pas te brengen

bij het serveren van de maaltijd.

Kies je ervoor om ze al op tafel te plaatsen dan doe je

dat van groot naar klein (groot onderaan).

B. Soeplepel: We eten van buiten naar binnen.

Dat wil zeggen dat het bestek dat aan de buitenkant ligt

eerst gebruikt zal worden en dat in dit geval de eerste

gang soep zal zijn.

De soeplepel ligt  rechts omdat we soep, volgens de

etiquette, met onze rechterhand eten.

C. Bestek voor het hoofdgerecht: Het bestek dat dichtst

bij het bord ligt gebruikt men voor het laatste gerecht

voor het dessert.

In dit geval dus het hoofdgerecht. We leggen altijd de

vork links en het mes rechts omdat ze zo juist liggen

om te beginnen met eten. De scherpe kant van het mes

leg je steeds richting het bord of weg van de andere

gasten. 

D. Bestek voor het voorgerecht: Voor het bestek voor

het voorgerecht geldt dezelfde regel als bij dat voor het

hoofdgerecht: vork links, mes rechts.

E. Broodbordje en botermesje: Als gasten bij hun soep

of een ander gerecht een broodje geserveerd krijgen dan

kan men dat op dit bordje leggen.

Het broodbordje wordt altijd linksboven gezet met daarop

een  botermesje.

De scherpe kant van het mesje leggen we net zoals bij de

andere messen weg van de andere gasten.

F. Dessertbestek:

Dessertbestek leggen we bovenaan het bord of

wordt pas op tafel gelegd bij het serveren van het dessert.

Als je ervoor kiest om het al op tafel te leggen dan gelden

er ook enkele regels.

Een vork ligt met de handgreep naar links en een mes

en/of lepel met de handgreep naar rechts. Op die manier

kan je ze makkelijk naar beneden schuiven en komen

ze meteen op de juiste plaats te liggen op de plaats waar

het andere bestek lag.

G. Waterglas: Het waterglas staat rechtsboven het bord.

In de volgorde van de glazen staat het steeds het meest

links.

H. Wijnglazen: wijnglazen staan in een diagonale

lijn naast het waterglas.

De volgorde waarin je glazen voor rode en witte wijn

zet zijn afhankelijk van welk eten je serveert en welke

wijn past bij voorgerecht en hoofdgerecht.

Zitten de gasten al aan tafel voor het aperitief, dan

zet je het aperitiefglas het meest rechts in de diagonaal.

I. Servet: wat het servet betreft kan je kiezen om het

ofwel links naast de vorken te leggen ofwel op het bord.

Als er heel wat gasten aan je tafel moeten kunnen zitten

is het aan te raden om het servet op het bord 

(onder het soepbord) te leggen.

Extra

Heb je vooraf bepaald wie waar zal plaatsnemen dan

zet je de naamkaartjes tussen het broodbordje,het

dessertbestek en de glazen.

Uiteraard begin je je tafelschikking met het kiezen

van een tafellaken (en tafelloper) of placemats.

De ideale maat voor je tafellaken is ongeveer 40-50 cm

breder en langer dan je tafel. Op die manier komt

het aan elke kant ongeveer 20-25 cm over de tafel. 

Als alles op de juiste plek staat kan je beginnen met

het decoreren van je tafel.

Plaats bijvoorbeeld een bloemstukje of enkele kaarsjes

in het midden van de tafel.

Afhankelijk van de periode van het jaar kan je

verschillende decoraties plaatsen.

Zo kan je met Valentijn hartjes strooien en kan je met

kerstboomtjes, denappels etc ...op tafel schikken.

Ingrediënten en bereiding:

Vandaag vertel ik je een trucje om rundvlees mals te maken

500 gram rundvlees.(Komt uit de chineese keuken

Afgesneden witte membranen

¾ theelepel zuiveringszout (natriumbicarbonaat)

voor 250 g rundvlees

Wrijf het vlees goed in met de baking soda

Laat 35-40 minuten in de koelkast marineren

2 teentjes knoflook  ½ theelepel suike 1 eetlepel wijnazijn

2 ml  eetlepels olijfolie 10 gr eetlepel chilisaus

Zwarte peper ¼ -½ chilivlokken Dat is de vleessaus

die ik later nodig heb

Je kunt ook een andere saus gebruiken, bijvoorbeeld

op basis van sojasaus Na 35 minuten is het vlees felrood,

dit is normaal

Spoel het vlees goed af Droog het vlees

Verwarm een koekenpan voor met frituurolie

Giet de helft van de portie in de pan

Bak ongeveer 1 minuut op de hoogste stand

Roer dan en bak de andere kant nog 1-2 minuten.

Haal de eerste portie vlees eruit

Voeg frituurolie toe en bak de tweede portie op

dezelfde manier 1 peper 1 ui Bak 2-3 minuten op hoog

vuur vlees toevoegen

Zout saus Bak nog 2-3 minuten en zet uit 2 komkommers

200-300 gram tomaten 1 peper Groene ui 1 avocado

100 gram maïs 2-3 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook

1 eetlepel citroensap Zwarte peper ½ theelepel

Dijon-mosterd zout naar smaak

Eet smakelijk!

Je zal het niet geloven misschien maar zie  wat je nog

allemaal  met natriumbicarbonaat kan.

Wat zijn mogelijke toepassingen van

natriumbicarbonaat bij het schoonmaken?

Natriumbicarbonaat wordt ook wel eens bicar,

zuiveringszout of maagzout genoemd.

Het is een mineraal dat kan gebruikt worden voor

verschillende toepassingen:

bij tandpasta om tanden te bleken

als rijsmiddel in bakpoeder en zelfrijzend bakmeel

in badzout en bruistabletten

bij een hoofdwasmiddel om textiel te bleken

bij branden maagzuur (wel niet te lang achter elkaar

gebruiken om fruit te wassen dat besproeid is geweest

met insecticides vermengd met azijn, om porseleinen

wasbakken te reinigen.....

Chateau briand of file pure met een lekker groentenkrans

Jonge wortels,boontjes,spruitjes,erwtjes met zilveruitjes,

met aardappel in pel en Maître hotelboter.

Bereidingswijze moet ik toch niet uitleggen denk ik....

Leer de juiste bakwijze,iedereen heeft een ander

smaak en goesting.

"Snij de biefstuk altijd tegen de ‘draad’"

Wat kan  je eten als je weining geld hebt

super goedkoop in de aanschaf en je kunt jouw gezin voorzien van

een maaltijd (warm) 

Rijst met bonen in tomatensaus

Gebakken aardappelen met uien en stukjes knakworst

Basic pasta gerecht

Groentesoep

Boterhammen

Omelet

Ei en toast

Chili con carne uit blik met rijst

Soep met beschuit 

Noodles en groente roerbakken

(misschien heb je nog ketjap/soya saus/

teriyaki of zoetzure saus staan)

Havermout met melk 

Cornflakes  "   melk

Boerenomelet met de overschot van de week

Peperkoek 

van oud brood,broodpudding met rozijnen maken,

Wentelteefjes,gewonnen brood.....

 

Mango exotisch fruit waar je geen

genoeg  van krijgt

De tamarillo doet een beetje denken aan een

tomaat.De vrucht is alleen ovaal van vorm en

rood, geel of paars van

kleur. Het vruchtvlees smaakt zoetzurig en

aromatisch.

Volgens sommigen valt de smaak tussen die

van tomaat en passievrucht. 

Net als een tomaat heeft de tamarillo kleine,

eetbare pitjes.

De schil is meestal bitter en wordt daarom

niet gegeten.

Naast vezels bevat de tamarillo ook antioxidanten,

vitamines en mineralen. 

Vooral vitamine C is rijkelijk in de vrucht

aanwezig,net als kalium en magnesium.

Verder vind je in tamarillo calcium en ijzer,

net als vitamine A, B6, C en E.

Best een gezond vruchtje

dus!

Er zijn enorm mogelijkheden om er mee te 

creëren ;

ik denk aan fruitslade,dessert,vinaigre saus etc..

Geef alvast een lekker dessert mee.....

en zal er later op terug komen 

in andere mogelijkheden ;

Ingrediënten                                                   Voor de tamarillosaus ;

500 gr. mango                                             4 tammarillos +- 300gr.

   5 blaadjes gelatine                          80gr. suiker of vannille suiker

   2 eidooiers                                              om te garneren      

60 gr suiker (S2)                                        slagroom muntblaadjes

60 ml witte wijn                                       2 Maraschino-kers 

3/8 slagroom                                            

Het mango vlees in een blender fijn pureren en in een kom doen

zet het even opzij .

Week de gelatine blaadjes in koud water.

In een russ (middel matige pot) de eidooiers

40 gr suiker en dewitte wijn door elkaar roeren,

tot aan het kookpunt ,neem het van het vuur .

(best in 8 slag met foyet = is een garde, klopper) 

De gelatine goed uitwringen bij het warme

vloeistof mengen met een spatullen.

Door een zeef bij de mango gieten en met de

foyet goed doorroeren.

De room met de rest van de suiker  stijf

kloppen en onder de creme roeren.

Daarom moet de creme lauwwarm zijn,zodat

de gelatine

door toevoegen van de room niet meteen bindt.

In kelkglazen doen en in de koelkast laten

opstijven.

Voor de saus de tammerillo's schillen het vruchtvlees

pureren in blender en door een zeef in een pot wrijven.

De vannile suiker of suiker toevoegen en roerend aan

de kook brengen 3 à vijf minuten laten koken en dan

laten afkoelen.

Garneren met de tamarillosaus 

Spuit rond fijne strook slagroom dotje in het

midden waar je  de munt blaadje  blad gewijs

en daarop de 2 sherrykersen.

Smakelijk geniet ervan,

Laat ook een bericht in mijn gastboek hoe het

gegaan is en dat je het lekker vond of je een

eigen creatie gemaakt hebt.

 

Groetjes 

 

Kies voor kleine aanpassingen in je voeding. Verklein de porties:

eet iets minder vlees, brood, aardappelen, rijst of pasta.

Probeer minder te snoepen, neem vaker fruit of groenten tussendoor.

Vergelijk de hoeveelheid calorieën, vet, eiwitten en koolhydraten op

etiketten.

Kies voor volkorenproducten voor een voller gevoel.

Besmeer je boterham dun met margarine.

Ga niet elke dag op de weegschaal staan,

maar kies voor een vast moment in de week.

Beloon jezelf als het goed gaat, dat stimuleert om door te gaan.

2500 kilocalorieën per dag voor volwassen mannen

2000 kilocalorieën per dag voor volwassen vrouwen

Om af te vallen moet je 500 tot 1000 kilocalorieën minder

binnen krijgen.

Bij een dieet met nog minder calorieën bestaat de kans dat:

je spiermassa afneemt in plaats van de vetmassa

je te weinig vitamines en mineralen binnen krijgt

je het dieet minder lang volhoudt en weer terugvalt in je oude

gewoonten (jojo-effect)

Oorzaak aanpakken

Bedenk wanneer jij meer gaat eten en probeer de oorzaak aan te

pakken. Voorbeelden waarbij mensen vaker meer of ongezonder

gaan eten: 

veel stress

na een emotionele gebeurtenis, zoals een scheiding of het verlies

van een dierbare veel buiten de deur eten (werk of vakantie)

verandering van gezins- of werksituatie: samenwonen,

kinderen krijgen of stoppen met werken na het stoppen met roken. 

https://www.hartstichting.nl/gezond-leven/gezond-eten/afvallen-door-een-

goed-eet-en-beweegplan

INGREDIËNTEN

4 eiwitten

Snufje zout

20 gr zoetstof

10 mg vanille-extract

240 gram geraspte kokos ( ongezoete)

5 ml of 1 theelepel roomboter

5 ml of 1 theelepel cacaopoeder

BEREIDING

Neem vier eitjes en scheid het eiwit van het eigeel. Gebruik voor het scheiden de twee helften van de eierschaal. Dat doe je door de dooier steeds van schaaltje naar schaaltje over te gieten, terwijl je het eiwit in een kommetje laat druipen.

Voeg een snufje zout bij het eiwit en pak een garde en klop tot het luchtig is. Zodra je tevreden bent, zet je het eiwit even opzij.

Neem een beslagkom en doe daarin het vanille-extract,de geraspte kokos, de boter en de cacaopoeder.

Meng de ingrediënten door elkaar en voeg voorzichtig het eiwit toe. Roer met een eetlepel voorzichtig door de beslagkom. Doe de kom in de koelkast en laat een halfuurtje rusten. 

Verwarm de oven voor op 175 °Celsius. Neem de ovenplaat uit de oven en bekleed deze met een velletje bakpapier. Als het beslag lang genoeg gerust heeft, neem je de kom uit de koelkast. 

Gebruik een eetlepel om het beslag bolletje voor bolletje op het bakpapier te leggen. Mocht je niet tevreden over de vorm zijn, dan kun je de bolletjes een beetje boetseren met je vingers.

Doe ze in de oven en bak ze 8 tot 12 minuten. Ze zijn gaar als ze net een beetje bruin beginnen te worden, dus blijf goed opletten.

Even laten afkoelen en klaar zijn je gezonde, 100 % suikervrije Kokosrotsjes. 

Lekker smullen,

"Maak zelf de beste wafels" ** +- 

Mag ze ook van mij Antwerpse wafels benamen,

"De maten hoeveelheden moet wel heel juist zijn "!

Intergenten ;

500 gr.patisseriebloem

1/2 l volle melk

1/2 l spuitwater

200 gr.magerine

25 gr gist

4  eieren

8 gr vannilesuiker

Bereidingswijze

Zeef de bloem in een kom en strooi de suiker erover.

Verwarm het water op tot ze lauw is en los de gist er in op.+- 37C°)

Verwarm de melk voeg deze onder mengen toe aan het bloem,       )

vervolgens het water.

Zet de boter op een héél zacht vuur zodat  ze langzaam kan smelten

zonder te bruinen, of korte tijd in de microgolf plaatsen

Splits de eieren en voeg het eigeel toe aan het deeg alsook de

vloeibare boter.

Klop het eiwit op en voeg toe.

Meng goed en voeg als laatste het zout

toe en meng nog even door.

Laat het deeg op een warme maar tochvrije plaats gedurende een

half uurtje rijzen, het deeg zal in volume nagenoeg verdubbelen.

Door het aanwezige vetstof in het deeg is het niet nodig om je

wafelijzer in te vetten.

Giet het deeg gelijkmatig op het ijzer, sluit het en keer direct om.

Laat het de voorziene tijd bakken (meestal rond de 4 minuten) en 

haal de wafels uit met een wafelvork.

Geniet ervan,smakelijk.....

1 liter	1 l	10 dl	100 cl	1000 ml
1 deciliter	0,1 l	1 dl	10 cl	100 ml
1 centiliter	0,01 l	0,1 dl	1 cl	10 ml
1 milliliter	0,001 l	0,01 dl	0,1 cl	1 ml
1/8 liter	0,125 l	1,25 dl	12,5 cl	125 ml
1/4 liter	0,25 l	2,5 dl	25 cl	250 ml
1/2 liter	0,50 l	5 dl	50 cl	500 ml
3/4 liter	0,75 l	7,5 dl	75 cl	750 ml

Ingrediënten:4 pers.

300 gr wortel

250 gr champignons in plakjes

2 uien

1 teen knoflook

snuf tijm

2 theelepels paprikapoeder

1 klein blikje tomatenpuree (à 70 gr)

1 groentebouillonblokje (vegan)

1 paprika

600 gr krieltjes

2 eetlepels bloem

verse peterselie

2 blaadjes laurier

olie om te bakken

Worchestersaus of scheutje oxo

Optioneel: scheut rode wijn

(neem een goede wijn geen 3de aftreksel van wijn)

mijn keuze is Saint Emilion grand Cru 2018

Bereiding saus ;

1 teen knoflook

1 avocado

paar blaadjes munt

paar sprietjes bieslook

1 eetlepel olijfolie

(ik gebruik zelf noten olie)

1/2 eetlepel citroensap

2 eetlepels water

Worchstersaus 

Doe de avocado (zonder schil en pit) samen met

het teentje knoflook, olijfolie, citroensap,

water,peper,zout,cayenen is de blender

Laat draaien,is de saus nog een beetje te dik?

voeg dan beetje bij beetje wat worchster of

water toe.

Snijd de bieslook en blaadjes van de munt grof

en voeg bij de avocadosaus. Laat nog even een

seconde of 10 meedraaien,proef en breng op smaak

met eventueel nog wat extra zout een en beetje

peper.

              

             "Ingrediënten"

4 personen

800 gr. krieltjes

400 gr. kippendij of filet

300 gr. sperziebonen

1 courgette

2 rode uien

2  paprika's

200 gr.soyascheuten

paprikapoeder

peper en zout

olijfolie 

goede boter

            "Bereidingswijze" 

Snijd de kip in blokjes en doe in een mengkom.

Voeg naar smaak uienpoeder, knoflookpoeder en

mild paprikapoeder toe.

Gebruikte van ieder ongeveer een theelepel.

(koks gebruiken tussen de vinger gevoel bij

kruidingen.daarom maken we ook pezo,peper en

zout gemengd)

Kruid verder met wat peper en zout en voeg een

scheutje

olijfolie toe. Doe er tot slot nog een snufje

bloem bij en schep alles goed door elkaar.

Laat even staan.

In de tussentijd breng je in een pan een laag

water aan de kook.

Hierin kook je de krieltjes 10 minuten voor.

Grote krieltjes kan je eventueel halveren.

Giet af en laat droog stomen van het vuur af.

Tegelijkertijd maak je de sperziebonen schoon.

Snijd in stukjes en kook deze ongeveer acht

minuten.

Laat afkoelen onder de koude kraan.

Hierna doe je ze in een vergiet om uit te laten

lekken.

           "Bak de kip en groenten"

Verhit een grote wokpan op laag vuur en smelt hierin een 

klontje boter. Doe de kip erbij en schep om op hoog vuur.

Als de kip aan alle kanten is dichtgeschroeid zet je het

vuur wat lager.

Pel de rode uien en snijd deze in stukjes, voeg toe aan

de pan en bak kort mee.

Snijd intussen de courgette in blokjes en voeg ook deze

toe aan de pan.

Haal de bovenkant van de rode paprika's en verwijder

de zaadjes.

Snijd in blokjes en voeg toe aan de pan.

Schep tussendoor steeds goed om.

Hierna voeg je de sperziebonen toe.

Schep nogmaals goed om en doe er tot slot de voorgekookte

krieltjes bij.Zo ook de soyascheuten die wat a la denté moeten

blijven.

Zet het vuur weer hoog en

sprenkel er nog een beetje olijfolie over.

Schep nog een paar minuten om en kruid met wat extra peper

en zout.

Je groentepannetje met krieltjes en kip is klaar.Smakelijk....

Er zijn zoveel manieren om een lekker wok te maken zelf

is een combinatie te maken.....

             

                     

" Vegetarisch "

Ovenschotel met aardappel,

courgette en paprika ;

Intrediënten ;

600 gr vastkokende aardappelen

2 courgette

1 gele paprika

1 rode paprika

150 ml room

100 gr geitenkaas

60 gr geroosterde pijnboompitten

Bereiding