Grootmoeder’s lekker en makkelijk recept om Vlaams

stoofvlees te maken…

Zodat je goedkoop en met veel smaak zal genieten van

een mals stuk vlees.

Lekker met bier maar…: met tips hoe je stoofvlees ook

zonder bier kan maken.

Lekker bij frietjes en aardappelpuree.

In de winter nog beter geserveerd met knolselderpuree.

                    

KLASSIEK VLAAMS STOOFVLEES RECEPT

Grootmoeder’s recept om Vlaams stoofvlees te maken zoals

boterham met mosterd erover en gaar pruttelen.

Wil je stoofvlees maken zonder bier of wijn?

Een goei lekker en bovendien makkelijk wildragout recept

met stoofvlees van hert van de schouder en de bouten met …

Voeg dan bijvoorbeeld wat balsamico azijn (wijnazijn) toe

voor de zure smaak.

Plus wat bruine suiker om die zure smaak te balanceren.

Heb je ook geen balsamico azijn, denk dan aan je

zuurste confituur. Of denk Veenbessen zoals bij

wildragout. Of kijk even in de Chinese keuken.

Daar wordt bij rundsvlees al gauw een sausje geserveerd

met “abrikozensaus”, wat je al gauw kan vervangen worden

met abrikozenconfituur.

Uiteraard de Vlaamse klassieker: de snede peperkoek met

mosterd bovenop het stoofvlees. Zo heb je zowel het zure

van de azijn, het pittige van de mosterd, het zoete en de

extra kruiden van de peperkoek.

Of voeg volgens een zoete appel toe: simpel zuur en zoet

tegelijk.

Na het garen steeds proeven en de saus verder naar smaak

verbeteren door meer zoet, zuur, zout of peper toe te voegen.

Om snel te garen koop je varkensstoofvlees: 1 uur garen en

je vlees is mals.

Rundsstoofvlees moet eerder 2 uur staan sudderen en heeft

bovendien minder smaak, vandaar dat er dikwijls extra groenten

bij in een rundsstoofpotje gaan.

Smakelijk ............