Noordzeebouillabaisse met rouille

Ingrediënten voor 6 personen

150 g zeeduivelfilet 150 g kabeljauwfilet 150 g roodbaarsfilet 150 g rode-poonfilet 100 g wijtingfilet 12 scampi
 2 uien 6 teentjes knoflook 3 tomaten 1 takje tijm 1 blaadje laurier 1 venkelknol 2 eetlepels peterselie (fijngehakt) 30 dl visfumet 1 stukje sinaasappelschil (gedroogd) 1 potje saffraanpoeder 40 cl olijfolie (extra vierge) 2 Spaanse pepertjes (piment) 2 eierdooiers paprikapoeder peper zout
De groenten wassen en schoonmaken. De uien en de helft van de knoflookteentjes fijnhakken. De tomaten laten schrikken in heet water, ze dan onmiddellijk afkoelen in koud water, pellen, de pitjes verwijderen en het vruchtvlees grofhakken. De peterselie hakken. De venkel in zeer kleine blokjes snijden. De visfilets spoelen, droogdeppen, op graatjes controleren en in dobbelsteentjes snijden. Het 'vaste' visvlees scheiden van de 'zachtere' soorten. De uien, knoflookteentjes, tomaten, venkel, tijm, laurier, peterselie en de sinaasappelschil op de bodem van een grote pan schikken. Hierop de reuzengarnalen leggen, samen met de 'vaste' vissoorten (zeeduivel, roodbaars, rode poon, kabeljauwkaakjes).

Het geheel overgieten met 1/4 van de olijfolie. Op smaak brengen met peper, zout en saffraanpoeder. De visfumet in de pan gieten. De bereiding hoort onder de bouillon te staan.
Aan de kook brengen en gedurende een zestal minuten laten koken. Vervolgens de 'zachte' vissoorten (kabeljauwfilet, wijting) toevoegen en nogmaals een vijftal minuten zachtjes laten pruttelen. De reuzengarnalen uit de bereiding halen en pellen.
Voor de rouille de rest van de knoflookteentjes pellen en zeer fijn pletten met behulp van een mortier. De rode pepertjes eveneens fijnstampen, met de knoflook mengen en twee eierdooiers erdoor roeren. Druppelsgewijs de rest van de olijfolie erdoor kloppen tot een dik, mayonaise-achtig mengsel. Kruiden met peper, zout en paprikapoeder.
Rouille is eveneens kant en klaar te koop bij de meeste visspecialisten.
Opdienen in voorverwarmde, grote diepe borden. Garneren met reuzengarnalen en een toefje peterselie en serveren met geroosterde sneetjes stokbrood die ingestreken zijn met look en rouille.

Als wijn daarbij  : bvb. Een witte Muscadet Sevres et Maine

Gepofte aardappel met pastinaakvulling
 
Ingrediënten voor 4 personen :
 
4 aardappelen (Bintje)
1 pastinaak
150 g kervel
2 eetlepels zure room kruidenzout
 
Was de aardappelen en prik er enkele keren in met een vork. Plaats de aardappelen in de oven op 200°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Maak intussen de pastinaak schoon, snij in stukken en stoom gaar. Was de kervel en verwijder de blaadjes van de steeltjes. Hou enkele blaadjes kervel apart voor de garnering. Pureer de gare pastinaak met de rest van de kervel. Breng de puree op smaak met de zure room en wat kruidenzout. Snij een kapje van de gare aardappelen, verwijder een weinig aardappelkruim en vul de aardappelen met de pastinaak-kervelpuree. Plaats nog 2 minuten in de oven onder de grill zodat de puree lichtjes kleurt. Garneer elke aardappel met een takje kervel.

Reuzenspinnenweb in Texas stelt kenners voor raadsel WILLS POINT

Een gigantisch spinnenweb in een natuurpark in het noorden van de Amerikaanse staat Texas stelt insectenkenners voor een raadsel. Het web beslaat enkele bomen, struiken en de grond over een lengte van 180 meter. Heb web in het Lake Tawakoni-park was aanvankelijk geheel wit, maar inmiddels is de kleur eerder bruin vanwege de vele muskieten die erin verstrikt zijn geraakt. Spinnenexperts hebben verschillende theorieën over het volgens sommigen zeer zeldzame web. Mogelijk is het in elkaar gezet door meerdere sociale spinnen, die met elkaar samenwerken. Het kan ook het massaproduct zijn van 'solitaire' spinnen die hun omvangrijke weefsels met elkaar hebben verbonden.

"THAISE KIPPENSOEP"
 

De Thaise keuken is verrassend levendig en fantasierijk. Geurige aroma's en een mooie presentatie doen een beroep op alle zintuigen. De Thaise koks (meestal vrouwen) vinden het evenwicht van een gerecht van het allergrootste belang. De combinatie van zoete, zure, zoutige en scherpe smaken zorgt voor levendigheid. Belangrijk om weten : in Thailand worden alleen eetstokjes gebruikt als er Chinese gerechten geserveerd worden. Voor alle andere gerechten wordt er lepel en vork gebruikt.
Ik ga jullie misschien een beetje verrassen, maar deze Thaise kippensoep is een eigen recept ! Neem het van me aan, de Thaise keuken is de keuken waar je het best je verbeelding kan laten werken, mits respect voor enkele basisregels. Ik wil jullie ook verwittigen dat veel ingrediënten alleen te verkrijgen zijn bij de Oosterse speciaalzaken (in Gent bv. op de Vrijdagmarkt). Ook Delhaize heeft een redelijk assortiment in zijn gamma
.
Nodig voor 4 personen :
 
• 8 Thaise sjalotjes *
• 4 grote citroengrasstengels
• 1 flinke schijf (3 à 4 cm) verse gember
• 4 Thaise aubergines *
• 1 rood chilipepertje
• 2 limoenen
• 2 blokjes kippenbouillon
• 2 blokjes groentebouillon
• 2 liter water

* deze ingrediënten zullen jullie waarschijnlijk moeten zoeken in de speciaalzaak

Bereidingswijze :
 
• Maak een infuus (thee-aftreksel) met 4 gepelde en in vier gesneden sjalotjes, het fijngehakte citroengras, de in blokjes versneden gember, de in vier gesneden aubergines, het fijngehakte chilipepertje (zaden en zaadlijsten verwijderen en nadien flink de handen wassen !!!), het sap van de limoenen, de bouillonblokjes en 2 liter water. Breng dit aan de kook, verminder de warmtebron en laat voor een dik halfuur pruttelen. Giet daarna alles door een zeef. • De wortelen schillen en in julienne (reepjes) versnijden. De selder ontdraden en de prei schoonmaken, ze allebei in brunoise (blokjes) versnijden. De overig Thaise sjalotjes in vier delen versnijden. De champignons in reepjes (oesterzwammen) of plakjes (Parijse) snijden. Al deze groenten aanstoven in de 2 eetlepels olijfolie en blussen met het infuus. De ontvelde en ontpitte tomaten, het pakje galangasoep en de curry-pasta toevoegen, flink doorroeren en dit alles voor een halfuur laten pruttelen.
Breng aan de kook en giet er al roerend de cocosmelk en de lichte room bij. Laat de soep een tiental minuutjes zachtjes inkoken. Voeg de kippenblokjes en de in schijfjes gesneden bamboescheuten toe en laat ze vijf minuten pocheren. • Kruid op het allerlaatste bij met zout en'eventueel' peper. • Dien op in vierkante kommetjes en versier met plukjes platte peterselie.

 
Wijntip : Een eenvoudige witte wijn Muscadet, Entre-deux-mers, Pinot blanc ... of een rosé 
 Smakelijk eten, Heli Rombaut

Diamanten schedel van kunstenaar Hirst

 Een kunstwerk van de Britse kunstenaar Damien Hirst, een met diamanten bezette schedel, is voor 50 miljoen pond (73,8 miljoen euro) verkocht aan een investeringsgroep. Dat heeft de woordvoerder van de galerij White Cube in Londen donderdag bekendgemaakt. De schedel uit platina, gevormd naar het voorbeeld van een Europese man uit de 18ste eeuw, is bedekt met een laag van 8.601 diamanten. Op het voorhoofd heeft de kunstenaar een roze diamant verwerkt, die alleen al meer dan 4 miljoen pond (bijna 6 miljoen euro) waard is. De 50 miljoen pond is het hoogste bedrag dat ooit voor een werk van een hedendaagse kunstenaar werd betaald. De woordvoerder van de galerij White Cube gaf geen verdere informatie over de koper. Hirst is een toonbeeld voor "Birt-Art" en maakte naam met een verftechniek die bestaat uit stippen.

Zijn bekendste werken zijn dieren (onder meer een tijgerhaai, schaap en een koe) die in een aquarium zijn gepreserveerd in formaldehyde. (SVR)

 Gember is een in de keuken gebruikte specerij met een scherpe, maar voor de liefhebbers aangename smaak.
 
Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant, Zingiber officinale, uit de Gemberfamilie. [bewerk] Toepassing Gember is in onze wereld aanwezig als:
* Stemgember: gember op zoet water
* Gemberbier: een lichte biersoort die met gember wordt gebrouwen.
* Ginger ale: een in de handel verkrijgbare frisdrank
* Gemberjam
* gekonfijte gember: gesuikerd zacht gembersnoep.
* Ingelegde gember: gemberstukken in azijn
Het kan ook gedroogd gebruikt worden, en wordt dan geraspt. Gedroogde gember is scherper van smaak dan verse gember. Gember wordt ook wel ingemaakt in geconcentreerd suikerwater. Gember wordt in Nederland vooral gebruikt in koek en gebak, bijvoorbeeld in ontbijtkoek. In de Indonesische keuken wordt gember veel gebruikt in allerlei hartige gerechten, onder andere in een bij veel mensen geliefd gerecht zoals Babi Ketjap. Djahé is de Indonesische benaming voor gemalen gemberwortel. Veel mensen in Nederland houden niet zo van gember, als zij er niet van jongs af aan mee kennis hebben gemaakt. De liefhebbers zijn er meestal dol op. In kleine hoeveelheden kan gember echter de smaak van een gerecht sterk verbeteren, bijvoorbeeld in een fruitsalade. Ook pannenkoeken met gember worden wel gegeten. Gember wordt veel in de Joodse keuken toegepast, bijvoorbeeld in gemberbolus (gebak). Gember vormt een onderdeel van het kerriemengsel. Gember kan ook toegepast worden bij reisziekte, om de misselijkheid te onderdrukken. Hiervoor moet echter een vrij grote hoeveelheid gember gegeten worden, vergelijkbaar met 5-6 bolletjes ingemaakte stemgember ,gemberwortel.
Geschiedenis
Gember zou voor het eerst in Europa gebracht zijn door Marco Polo, die het in China had gezien. Het wordt daar al 3000 jaar geteeld. Vooral in Duitsland werd gember erg geliefd. De Spanjaard Mendoza bracht de gemberteelt in het begin van de 16e eeuw naar West-Indië. Gemberplanten worden vermeerderd door ze te scheuren. De meeste gember komt van oudsher uit India. Ook West-Afrika, Jamaica, Nigera, Japan en China zijn grote producenten.

Gember is ook een aphrodisiacum dus opgelet dames bij gebruik inde keuken respecteer de aangegeven hoeveelheid want anders kun je met je man gene weg

Spaanse kunstschilder
 
De Spaanse kunstschilder Diego Rodriguez de Silva y Velazquez werd in 1599 geboren in Sevilla. Diego stamde uit een Portugees adellijk geslacht. Hij was korte tijd in de leer bij Herrera d.O. Belangrijker voor zijn ontwikkeling was de periode bij zijn latere schoonvader Pacheco.
 
Hofschilder
 
In 1622 reisde Diego Velazquez met Pacheco naar Madrid om zich aan het Spaanse hof te laten introduceren. De poging was succesvol want hij werd benoemd tot "Pintor del Rey" (hofschilder). Aan deze functie was echter geen financiële regeling verbonden. Aan het hof maakte Velasquez snel carrière. In 1627 werd hij na een schilderwedstrijd tot kamerbewaarder benoemd en in 1652 tot hofmaarschalk. In creatief opzicht was de invloed van Rubens, die in 1628 een diplomatiek bezoek aan Spanje bracht, van groot belang. Diego Velazquez reisde naar Italië, waar hij in Napels Ribera ontmoette. In 1648 maakte hij een tweede reis naar Italië.
Deze schilderij werdt op 4 juli bij Sotheby in Londen verkocht veer 12.470.000 EURO

"Santa Rufina "

26.08.2007 21:43
Europese diplomaten vernielen eeuwenoud fossiel in Egypte

Een groep Europese diplomaten heeft met terreinwagens een fossiel van miljoenen jaren oud vernield in Egypte.
De overblijfselen van de walvis stonden op de werelderfgoedlijst van Unesco. "De verantwoordelijken van de walvisvallei hebben de overheid op de hoogte gesteld dat de doortocht van twee terreinwagens het fossiel heeft vernietigd", melden de veiligheidsdiensten. De 4x4's behoorden toe aan de ambassade van een Europees land. De schade zou meer dan tien miljoen dollar bedragen.
Het gebied, 150 kilometer ten zuiden van Caïro, is verboden voor auto's. De bewakers van de site probeerden de wagens te stoppen, maar slaagden daar niet in. Ze schreven de nummerplaten op en ontdekten dat het om voertuigen van de ambassade ging. De walvisvallei herbergt fossielen die volgens Unesco van onschatbare waarde zijn. (DWM)

We zijn een fortuin waard!
We hebben zilver in onze handen, goud in onze tanden, gas in onze darmen, stenen in onze nieren, lood in onze schoenen, kalk aan onze nagels, staal in onze heupen en plastic in onze knieën.
Vol met dure medicijnen lijken we wel op goudmijnen.
Een mens met zoveel mineralen is met geen miljoen te betalen.
Daarom, ga fier door het leven, neem kritiek op als een spons, want door boven genoemde rijkdom drijft de economie nog steeds op ons.