Kalkoen-spinaziesalade
Gebakken aardappeltjes uit de oven

1 kippenbouillontablet
400 gr. kalkoenfilet
4 el Bertolli olijfolie extra vergine
2 tl mosterd
peper en zout
300 gr. spinazie, gewassen en gedroogd
1 ui, in ringen
4 halve perziken uit blik, in partjes + 1 el sap
5 bosuitjes, in ragdunne ringetjes

-----------------------------------------------

Breng 2 dl water met de bouillontablet aan de kook en leg de kalkoenfilet erin. Kook de kalkoenfilet op een laag vuur in 20 minuten helemaal gaar. Neem hem uit de pan en laat hem afkoelen. Klop een dressing van de olijfolie, 1 el van de bouillon, 1 el van het perziksap, de mosterd en peper en zout. Pluk de kalkoenfilet in stukjes. Meng de spinazie met de kalkoenstukjes, de uiringen, de perziken, de bosuitjes en de dressing voorzichtig door elkar en serveer direct.