Maandag

Brie met pasta en broccoliroom

1 ei
peper
8 el paneermeel
2 kaasjes a 200 gr. Brie President 60, elk in 8 punten
600 gr. panklare broccoli, in kleine roosjes
zout
400 gr. spaghetti
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1/2 el olijfolie
1 zakje champignonsaus
40 gr. kruidenboter

-----------------------------------------------

Klop het ei met wat peper in een diep bord los. Doe het paneermeel in een ander diep bord. Wentel de briepunten door het ei en vervolgens door het paneermeel. Laat het paneerlaagje even drogen en paneer de punten nogmaals. Kook de broccoli in water met zout in 5 min. beetgaar en giet de groente af. Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar. Fruit de ui met de knoflook 3 min. in de hete olie en schep de broccoli erdoor. Bereid de saus volgens de gebruiksaanwijzing en schep hem door de groenten. Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de briepunten in ca. 1 minuut per kant goudbruin. Serveer de spaghetti met de saus en de briepunten.

Dinsdag

Wraps met Oosterse kalfsreepjes

2 el zonnebloemolie
400 gr. kalfsreepjes
200 gr. wortelreepjes
200 gr. gesneden prei
1 pakje Oosterse mix dipsaus
1 pak wraps a 6 stuks

-----------------------------------------------

Verhit de olie in een wok en bak de kalfsreepjes al omscheppend 2 minuten. Voeg de wortel en de prei toe en bak ze al omscheppend 2 minuten mee. Roer de Oosterse mix erdoor. Vul de wraps met het vlees-groentemengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal. Zet de wraps 5-10 minuten in een voorverwarmde oven 200C. Serveer met de zoete chili-dipsaus.

Woensdag

Maaltijdsalade met Gelderse reepjes
Uienstokbrood

6 el olijfolie extra vierge
rasp en sap van 1/2 citroen
1 teentje knoflook, gepeld
peper en zout
100 gr. gesneden belegen kaas, ontkorst
1 krop lollo bionda sla, in stukjes
1 rode ui, in ringen
1 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd
3 stengels bleekselderij, in plakjes
1 blikje mais uitgelekt
3 el cocktail augurkjes
250 gr. Zwanenburg gekookte Gelderse worst, in reepjes

-------------------------------------------------

Klop een dressing van de olie, het citroensap en de citroenrasp, de uitgeperste knoflook en peper en zout naar smaak. Snijd de kaas in reepjes. Meng de sla met de ui, tomaatjes, bleekselderij, mais, augurkjes, gekookte Gelderse worst en kaas. Schenk de dressing erover en schep de salade goed om. Lekker met uienstokbrood.

Donderdag

Sperziebonen met peer
Gebakken aardappelen
Gehaktbal

15 gr. boter
150 gr. ontbijtspek, in dunne reepjes
500 gr. sperziebonen, schoongemaakt
2 stevige peren, geschild en in partjes
1 rundvleesbouillontablet
versgemalen peper

------------------------------------------------

Verhit de boter in een ruime pan en bak het ontbijtspek op een laag vuur zachtjes uit. Voeg de sperziebonen en de peerpartjes toe en warm ze 2 min. mee. Voeg 2 dl heet water en de bouillontablet toe en kook de sperziebonen in 7 min. gaar. Giet ze af en bestrooi ruim met peper.

Vrijdag

Spinazie-paprikastamppot met ei

1 1/2 kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken
zout
4 eieren
2 uien, gesnipperd
2 el olijfolie
1 el kerriepoeder
2 rode paprika's, in kleine stukjes
1 pot Hak Roomspinazie a 345 gr.
1 1/2 dl melk, verwarmd
100 gr. belegen kaas, geraspt

-----------------------------------------------------

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar. Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat ze onder koud stromend water schrikken, pel ze en halveer in de lengte. Fruit de uien met het kerriepoeder in 1 1/2 el van de olie goudgeel en glazig. Bak de paprika's 3 minuten mee. Warm de roomspinazie mee en neem de pan van het vuur. Stamp de aardappelen met de melk fijn. Schep het spinaziemengsel erdoor en doe alles over in een ingevette ovenschaal. Druk de eihelften in de stamppot en strooi de kaas erover. Laat het gerecht in 15 minuten in de hete oven 200C gratineren.