Maaltijdsalade met komkommer, zalm en ei
Bruin stokbrood

1 komkommer
1 blikje roze zalm a 213 gr. uitgelekt
5 el olijfolie extra vierge
2 el citroensap, vers geperst
2 tl mosterd
1 sjalot, gesnipperd
peper en zout
300 gr. gemengde sla
250 gr. cherrytomaatjes, gehalveerd
2 zoetzure augurken, in plakjes
4 eieren, hardgekookt en in vieren
2 el fijngeknipt bieslook

---------------------------------------------------

Was de komkommer, halveer hem in de lengte en schraap de zaadjes eruit. Snijd de helften in dunne plakjes. Verwijder de velletjes en de graatjes van de zalm en verdeel het visvlees in stukjes. Klop een dressing van de olie, het citroensap, de mosterd, de sjalot en peper en zout. Verdeel de sla, de komkommer, de tomaatjes, de vis, de augurk en de eieren over de borden en garneer met de fijngeknipte bieslook. Druppel de dressing erover en serveer direct. Lekker met bruin stokbrood.