1 1/2 kg asperges wit
versgemalen peper,
zout
1 el olijfolie
3 el verse bieslook, geknipt
1 kg aardappelen
vastkokend, geschild en in stukken
4 entrecotes
1 potje aspergesaus
------------------------------------------------
Schil de asperges van 2 cm onder het kopje
naar beneden met een dunschiller, breek het onderste stugge stukje (± 3 cm)
eraf. Kook de aardappelen in ± 20 min. in water met zout gaar. Kook
de asperges afhankelijk van de dikte in ± 15-20 min. in ruim water met zout
beetgaar. Giet ze af. Bestrijk intussen de entrecotes met de olie en
bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Rooster ze in een grillpan aan beide
kanten bruin en in ± 7 min. rosé. Bereid de saus volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Serveer de entrecotes met de asperges, de aardappelen en de
saus. Bestrooi met het bieslook.
|
