1 zak panklare aardappelen kruimig a 1 kg, in stukken 350 gr. shoarmareepjes 4 el dry roasted pinda's, grof gehakt zout 3 el olijfolie 2 zakken panklare andijvie a 400 gr.
Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar. Verhit intussen olie in een wok en roerbak de vleesreepjes al omscheppend bruin. Schep ze uit de pan. Voeg de andijvie in 3-4 porties toe en bak al omscheppend totdat de andijvie geslonken is. Giet de aardappelen af en vang 2 dl van het kookvocht op. Stamp de aardappelen fijn en schep er de andijvie, de vleesreepjes en zoveel van het kookvocht door zodat er een smeuige stamppot ontstaat. Bestrooi met de pinda's en serveer direct.
