1 zak panklare aardappelen kruimig a 1 kg 1 el olijfolie 1 zak andijvie grof a 400 gr. 1 pot appelcompote a 360 gr. zout 1 chorizoworst a 275 gr. versgemalen peper
-----------------------------------------------
Kook de aardappelen in weinig water met zout in 20 minuten gaar. Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes chorizo op matig vuur knapperig uit. Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen fijn en voeg voldoende kookvocht toe tot een smeuige puree. Schep de andijvie, de chorizoblokjes, peper en zout door de aardappelpuree en serveer met de appelcompote.
