Kook de aardappelen in water met zout gaar. Verhit het vloeibare bakvet in een koekenpan en bak het vlees aan beide kanten bruin en gaar. Neem het vlees uit de pan en voeg 2,5 dl heet water en het zakje jusmix toe. Breng alles al roerende aan de kook en laat de jus kort doorkoken. Giet de aardappelen af, maar vang het kookwater op. Stamp de aardappelen fijn en schep de andijvie, zoveel van het kookwater zodat een smeuige stamppot ontstaat en peper en zout erdoor. Verwarm de stamppot al omscheppend op een laag vuur. Serveer de Gelderse schijven met de jus bij de stamppot.
