Uufvlakke? Iedere ambachtelijke worstmaker zal het beamen: kopvlees is een onmisbaar, smaakbepalend ingrediënt voor de betere worsten, paté's en snacks. Onze geautomatiseerde koppenafdeling maakt mixen in diverse verhoudingen met gegarandeerde vlees- en vetpercentages. Ook mixen van kopvlees en produkten van andere afdelingen behoren tot de mogelijkheden. Het assortiment omvat o.a.:
- hele en halve varkenskoppen
- slaapvlees 95% vlees
- buitenkonen 93% vlees
- binnenkonen 78% vlees
- maskervlees zowel met als zonder zwoerd vanaf 65% vlees tot 75% vlees
Dit vlees mag geclaceerd als varkensvlees. Gegaard is dit vlees bijzonder smakelijk en een uitstekend ingredient in b.v. soepen, sausen, oosterse gerechten, stamppotten enz.... Het produkt leent zich ook bijzonder goed om verkleind te worden.
29-07-2008 om 07:32
geschreven door gerdaYD
|