piepkuiken met provençaalse saus

Donderdag 14 juni 2012

kalfslever met gefrituurde ajuin

ingrediënten :
kalfslever - boter - 1grote ui - bloem - peper en zout
bereiding :
de kalfslever lichtjes door de bloem halen en aan beide kanten goudbruin bakken , afhankelijk van de dikte 5 minuten of langer , haal uit de pan en houd warm onder folie , blus het braadvet met wat water , laat even doorkoken en bind met een beetje bruine maïzena , snij de ui in dunne ringen en bestrooi goed met bloem , doe de uiringen in een zeef om het teveel aan bloem eraf te schudden , frituur de uiringen 3 à 4 minuten op 180 graden , opletten dat ze niet verbranden , haal de uiringen eruit en laat ze even uitlekken op keukenpapier , strooi er wat zout over , schik dit alles op een bord

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Woensdag 13 juni 2012

provençaalse saus

ingrediënten :
1 grote ui - 1 blik gepelde tomatenblokjes 1/2 liter - 250 gram champignons - olijfolie - 1/2 rode paprika in blokjes - 1/2 groene paprika in blokjes - 1 rundsblokje - thym -
laurierblaadje - peper en zout - 1 teentje look of lookpoeder
bereiding :
verwarm de olijfolie en stoof er de fijngesneden ui in , voeg paprika toe en stoof die samen met de ui gedurende 5 minuten , voeg de tomtenblokjes toe en breng samen met de kruiden en het bouillonblokje aan de kook , laat 10 minuutjes sudderen , doe er de schijfjes champignons bij , laat alles nog 15 minuten sudderen , indien te zuur een klontje suiker bijdoen

sausen

Reageer op dit bericht

Dinsdag 12 juni 2012

muffins

ingrediënten :
125 gram zelfrijzende bloem - 125 gram suiker - 100 gram boter - 2 eieren - 1 zakje vanillesuiker
bereiding :
laat de boter zacht worden , voeg suiker en vanillesuiker toe en mix , voeg de eieren volledig toe terwijl je blijft mixen , zeef de bloem bij het mengsel en mix verder tot een glad mengsel , vul de cake vormpjes tot driekwart vol , bak 15 minuten op 160 graden in een voorverwarmde oven

gebak

Reageer op dit bericht

Maandag 11 juni 2012

chocopasta

ingrediënten :
110 gram fondant chocolade - 110 gram zachte boter - 1 tube gesuikerde geconsentreerde melk 170gram (nestlé)
bereiding :
laat de chocolade au bain-marie smelten , neem van het vuur voeg de zachte boter toe en meng , voeg dan de tube melk toe en meng opnieuw , laat al roerend afkoelen , schep in een pot en dek af

desserts

Reageer op dit bericht

Zaterdag 9 juni 2012

witloof met hesp en kaas

ingrediënten :
4 stronken witloof - 4 sneden gekookte ham - 1/4 liter kaassaus - gemalen kaas
bereiding :
maak het witloof schoon en spoel , kook gaar in lichtgezouten water , laat het daarna zeer goed uitlekken , maak de kaassaus , wikkel het witloof in de sneden ham en schik in een vuurvaste schotel , overgiet met de kaassaus en bestrooi met gemalen kaas , laat gratineren in een warme oven

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Donderdag 24 mei 2012

balletjes in tomatensaus

ingrediënten :
1/2 kg gehakt - 1 ei - chaplure
bereiding :
meng het gehakt met het ei , doe er chaplure bij tot alles goed samen hangt , maak er balletjes van , leg de balletjes in kokend water en laat 5 minuten koken , giet af , maak een tomatensaus ( zie sausen ) en roer de balletjes eronder

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Dinsdag 22 mei 2012

aardbeien confituur

ingrediënten :
1 kg aardbeien - 1 kg minutsuiker
bereiding :
spoel de aardbeien en laat ze goed uitlekken , snij in stukjes en zet de aardbeien met de suiker op een stil vuur , laat 4 à 5 minuten goed doorkoken tot de confituur dik van de lepel valt , vul de potjes , dek ze af en laat opstijven

desserts

Reageer op dit bericht

Maandag 21 mei 2012

asperge pannetje

ingrediënten :
500 gram asperges - 4 eieren -1 sjalot - 1,5 dl light room - boter - citroen - 1 soeplepel verse dragon of gedroogde dragon - cayennepeper - muskaatnoot - peper en zout
bereiding :
schil de asperges en snij in stukjes , kook 10 minuten in licht gezouten water met 1 eetlepel citroen , laat goed uitlekken , verhit een beetje boter en laat er het fijn gesneden sjalotje in glazig worden , voeg de room , dragon ,muskaatnoot , cayennepeper en zout toe , laat 2 minuten doorkoken , voeg nog wat citroen of dragon extract toe , verdeel de asperge stukjes met de saus over 4 schaaltjes , maak een opening in het midden en breek er het ei in , zet gedurende 10 à 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden , geef er stokbrood bij

tussengerechten

Reageer op dit bericht

Zondag 20 mei 2012

dadels met spek

ingrediënten :
dadels - sneetjes fijngesneden gerookt spek
bereiding :
ontpit de dadels en omwikkel met een half sneetje gerookt spek , leg in een vuurvaste schaal en zet 10 minuten in de oven op 200 graden , steek er een prikkertje op en dien op bij apéritief

hapjes

Reageer op dit bericht

Dinsdag 15 mei 2012

vleesbrood met merguez worst

ingrediënten :
500 gram gehakt - 2 merguez worsten - 1 ei - chaplure
bereiding :
meng het gehakt met ei en chaplure , maak er een broodje van , steek in het midden van het vleesbroodje de merguez worstjes , leg in een ingevette vuurvaste schaal en laat 60 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden , dien op warm of koud

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Maandag 14 mei 2012

fruitbrochette

ingrediënten :
ananas - meloen - kiwi - aardbeien of andere sooten vers fruit
bereiding :
vul een pot of diepe schaal met steekschuim die gebruikt wordt bij bloemschikken , overtrek met aluminumpapier , was en snij het fruit in niet te kleine stukjes en rijg aan spiesjes , steek ze vast in de pot of schaal

desserts

Reageer op dit bericht

Donderdag 10 mei 2012

gevulde tomaat met tonijn

ingrediënten :
2 grote tomaten - 150 gram tonijn in eigen nat (blik) - mayonaise
bereiding :
dompel de tomaten even in warm water , ontvel ze en haal uit , strooi er een klein beetje zout in en draai om , laat de tonijn uitlekken en meng met mayonaise , vul de tomaten

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Woensdag 9 mei 2012

ajuinsaus

ingrediënten :
1 grote ui - boter - 2 dl water - 1/2 rundsblokje - 1 soeplepel azijn
bereiding :
snij de ui fijn , laat de boter smelten en bak er de ui in tot hij goed begint te kleuren , doe er het water + bouillonblokje en azijn bij , laat 5 minuten doorkoken en bind met bruine maizena

sausen

Reageer op dit bericht

Dinsdag 8 mei 2012

koude aardappelen

ingrediënten :
1 kg aardappelen - 4 soeplepels olie - 1 1/2 soeplepel azijn - 1/2 ui fijn gesneden - peterselie of bieslook
bereiding :
kook de aardappelen , laat ze afkoelen , snij in stukjes in een kom , olie , azijn , ui en peterselie of bieslook samen mengen en over de aardappelen gieten , voorzichtig mengen

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht

Maandag 7 mei 2012

koude bloemkool

ingrediënten :
1 vaste bloemkool - zout - 3 eieren hard gekookt - mayonaise
bereiding :
kook de bloemkool op zijn geheel , niet te zacht laten koken , de bloemkool uit het water nemen en laten afkoelen , de hard gekookte eieren fijn pletten met een vork , de bloemkool bestrijken met mayonaise en de fijn geplette eieren erover strooien

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Zondag 6 mei 2012

varkenshaasje met mosterdsaus

ingrediënten :
1 varkenshaasje - boter - 1 dl light room - 2 koffielepels mosterd - peper en zout
bereiding :
laat de boter goed heet worden en bak het varkenshaasje bruin aan beide kanten , bestrooi met een weinig peper en zout , doe een klein beetje water bij en laat ongeveer 10 à15 minuten bakken volgens de grootte en de dikte van het varkenshaasje , neem uit de pan en houd warm , doe mosterd en room in de pan , indien nodig nog een beetje water erbij , en laat doorkoken tot gewenste dikte

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Vrijdag 4 mei 2012

roomijs met aardbeien

ingrediënten :
roomijs - aardbeien - kristalsuiker
bereiding:
spoel en snij de aardbeien in 2 of 4 in een diep bord overstrooi met kristalsuiker en roer voorzichtig om , laat een uurtje staan , zo bekomt men aardbeien met een siroopje , schep de roomijs in glazen en doe er de aardbeien boven op , giet de siroop erover

desserts

Reageer op dit bericht

Donderdag 3 mei 2012

vogelnestjes

ingrediënten :
500 gram varkensgehakt - 200 gram rundsgehakt - 5 eieren - paneermeel
bereiding :
kook 4 eieren hard , pel de eieren , meng het gehakt met het overig ei en wat paneermeel , bekleed de eieren rondom en gelijkmatig met een laag gehakt , leg in een ingevette vuurvaste schaal en laat een 1/2 uur bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden , snij de bollen middendoor , dien op met een tomatensaus

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Woensdag 2 mei 2012

tomatensaus

ingrediënten :
50 gram boter - 50 gram bloem -1/2 liter bouillon (water + bouillonblokje) - 1 klein doosje tomatenpuree -tomaten ketchup - peper - zout - muskaatnoot
bereiding :
laat de boter smelten , meng er de bloem onder , voeg de tomatenpuree toe , giet langzaam de bouillon erbij , laat even doorkoken , kruid met peper zout en muskaatnoot , doe er nog een beetje ketchup bij volgens smaak , indien te zuur een klontje suiker

sausen

Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van belgische kookreceptjes