Als je deze tien kruiden in huis haalt, is er geen enkel gerecht meer dat je zonder smaak zal serveren.

BASILICUM
Een eenjarig plantje van mediterrane afkomst dat makkelijk in pot te houden is. Basilicum mocht vroeger enkel door koningen gesneden worden. Het heeft een kalmerende werking en een volle smaak. Baslicum combineert perfect met tomaat, en is onmisbaar in pestosaus. Het geeft aan pizza's, kip- en lamsgerechten een pittig zuiders accentje.


CITROENMELISSE
Decoratieve, maar woekerende plantdie in Sardinië in het wild groeit. De blaadjes ruiken heerlijk. Citroenmelisse wordt gebruikt als kruidenmiddeltje tegen hoofdpijn en stress. In de keuken geeft het aan salades een frisse citroensmaak Bijzonder veelzijdig kruid dat het prachtig doet bij visgerechten als paling in het groen en pladijs.


DRAGON
Draken- of slangenkruid is een doorlevende plant die makkelijk te kweken is. Er is Franse en Russische draggon, De Russische is vorstbestendig, de Franse is het lekkerst maar erg gevoelig voor vorst. Dragon is vochtafdrijvend en stimuleert de spijsvertering. Je gebruikt het altijd vers. In bearnaisesaus en eiergerechten is het onmisbaar.


KORIANDER
Deze eenjarige plant heeft een blad dat doet denken aan selderblaadjes. Koriander wordt vooral gekweekt voor zijn zaad, dat wordt gebruikt in curry, chtney en cake. De zaden hebben een pikant aroma dat uitstekend past bij wildasteien, speculaaskoekjes en kaas. Korianderblaadjes worden toegevoegd aan stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen
 

LAURIER
Van deze altijd groene plant kan je het hele jaar door blaadjes plukken. Er is eetbare en niet eetbare laurier. Een oleander is ook een laurier, maar de blaadjes ervan zijn uiterst giftig. In een bouquet garni of kruidentuiltje moet altijd laurier zitten. Laurirblaadjes horen in soepen, marinades, stoofpotjes en ovenschotels. Aan rijstpudding geeft laurier een zoete smaak.


LAVAS
Deze winterharde plant kan 2 m hoog worden. Lavas zou libidoverhogend werken. De bladeren en stelen hebben een sterke kruidige smaak en kunnen gbruikt worden in soepen en stamppotten. De jonge baadjes zijn heerlijk als sla. Oudere blaadjes worden gedroogd en gebruikt in kruidenmarinades.


MARJOLEIN
sauzen.De roots van de marjolein liggen rond de Middellandse zee. De wilde marjolein of  oregano, kan niet tegen de vorst, de gewone wel. Thee van marjolein helpt je van een lastig griepje af. Marjolein heeft een pittige opvallende smaak en is heel veelzijdig in de keuken. Past uitstekend bij groente- en vleesschotels, vullinge voor kip en kalkoen, soepen

MUNT
Alle soorten munt zijn makkelijk te kweken in pot. Munt helpt bij hoofdpijn en stimuleert de concentratie en de spijsvertering. In de keuken gebruik je munt bij lamsgebraad, sauzen,en met chocolade. Om je eigen muntthee te maken, doe je 6 gescheurde muntblaadjes in een glas, overgieten met kokend water en afgedekt 5 min laten trekken.


SALIE
Salie staat al eeuwen in de top tien van de kruiden. De naam salie komt van het latijse "salvere" wat redden of genezen betekent. Salie is antiseptisch en zuiverend. Varkensvlees en salie zijn een onovertroffen duo, maar ook aan salades geeft salie een kruidige opkikker. Gekochte pizza krijgt een boost door er een takje salie op te leggen vooraleer hij de oven ingaat.


TIJM
Een tijmplantje mag niet ontbreken in je kruidencollectie. Het is doorgroeiend, makkelijk te kweken in potten en je kan er het hele jaar door van plukken. Ook tijm heeft een zuiverende werking. In de keuken is het een allround kruid dat aan bereidingen smaak toevoegt. Blaadjes en stengels gebruik je in marinades, de bloemen en de blaadjes zijn zijn geschikt voor salades.

Luc Deflo

PINKSTEREN

Met Pinksteren (Grieks: Πεντεκοστη, Pentekostè) of Sinksen wordt de uitstorting van de Heilige Geest herdacht. Met deze uitstorting werd ook het begin van de christelijke Kerk gemarkeerd. Het kan als zodanig tevens als de eerste christelijke opwekking worden gezien.

Pinksteren volgt tien dagen op Hemelvaart en valt op de 50ste dag van Pasen (dus 49 dagen na Pasen^[1]), in 2010 op 23 mei.

Binnen de Rooms-Katholieke traditie volgen de volgende feestdagen op Pinksteren: het feest van de Heilige Drie-eenheid, Corpus Christi, het feest van het Heilig Sacrament en van het Heilig Hart. (Wikipedia)

 Pinksterbloem

De naamdagen van de genoemde IJsheiligen vormen een periode in mei die wordt gezien als de grens tussen weer met mogelijk nachtvorst en zomers weer. Het kan wel eens gebeuren dat na half mei nog nachtvorst optreedt, maar die kans is heel klein.

IJsheiligen is een van de oudste en wellicht bekendste begrippen uit de volksweerkunde. De eerste berichten over deze "strenge heren" dateren van rond het jaar 1000. De naam IJsheiligen komt van de naamdagen van vier heiligen die hierboven genoemd zijn. Drie is het heiliggetal en daarom rekent men in de meeste landen maar drie tot de IJsheiligen. In sommige landen wordt St. Mamertus niet meegeteld, in andere landen hoort St. Bonifatius er niet bij. Deze heilige is niet de bekende Bonifatius, (bijgenaamd de Apostel van Duitsland), die in 754 te Dokkum werd vermoord, want die heeft zijn feestdag op 5 juni. Zijn naamgenoot, de IJsheilige Bonifatius, was een Romeins burger die in 307 de marteldood stierf tijdens de christenvervolgingen onder keizer Diocletianus.

Sommige landen, waaronder Duitsland, Hongarije en Zwitserland, rekenden in het verleden ook 15 mei (ook wel aangeduid als koude Sophie) nog tot de IJsheiligen. Dat gebruik dateert uit de 11e eeuw, toen Sophie beschermvrouwe tegen nachtvorst was. In het Alpengebied werden indertijd op die dagen vuren ontstoken ter bescherming tegen de vorst.

De IJsheiligen ontlenen hun benaming aan het gevaar van koud voorjaarsweer voor het gewas, dat in deze tijd in volle bloei staat. Een late vorstnacht kan in deze periode veel schade aanrichten. Het is echter niet zo dat tijdens de IJsheiligen de kans op een overgang naar koud weer groter is dan op andere dagen in het voorjaar.

Abrupte temperatuurveranderingen, die onder andere het gevolg zijn van het nog relatief koude zeewater, zijn kenmerkend voor dit hele jaargetijde en kunnen ook in juni nog voorkomen. Wel neemt na half mei de kans op vorst sterk af en aan het eind van deze maand zijn temperaturen onder nul heel uitzonderlijk. In dat opzicht markeren de IJsheiligen meestal de overgang naar een periode met een meer zomers karakter, maar in 1998 begon de zomer al eerder en ontstond het karakteristieke IJsheiligenweer met vorst aan de grond in de tweede helft van mei. In 2006 kwam in de nacht van 2 op 3 juni in Nederland nog nachtvorst voor en in 2008 zelfs in de nacht van 23 op 24 juni. De IJsheiligen houden zich lang niet altijd aan hun data.( Wikipedia)

IJsheiligen