Warm gerecht: Pruimtomaatjes met heel veel knoflook

Dit zijn de hoofdingrediënten:  

• pruimtomaten
• knoflook
• olijfolie
• basilicum
• oregano
• peper en zout

Pruimtomaten: worden in tros, maar ook los aangeboden. Je kunt ze herkennen aan hun ovale vorm. Ze hebben een stevige structuur en zijn uitermate geschikt voor verwerking tot sauzen en soepen. Daarnaast kun je ze ook gebruiken in gemengde salades.

De pruimtomaatjes gewoon middendoor snijden over hun volle lengte.
Overgieten met olijfolie.
Goed kruiden met vers gemalen peper en wat zout. Nu alles schikken in een ingeboterde schotel, maar op zulke wijze dat er tussen iedere tomatenhelft een knoflookteentje zit.
De knoflookteen blijft op zijn geheel, dus niet geplet.
Goed overgieten met de zachte olijfolie.
Alles gaat nu in een warme oven gedurende zeker 45 minuten.
De schotel uit de oven nemen en bij het opdienen op ieder bord een paar blaadjes basilicum en ook een beetje oregano leggen.
Gewoon met stokbrood en gandaham opdienen.

Vrijdag de dertiende

Verzinnen

Ik heb in de zomer bomen verzonnen
van goud met zilveren belletjes
en kronen op hun kruin met diamanten
die schitterden in de zon. 

In de winter heb ik prachtige paarden gemaakt
van vers gevallen sneeuw
en zij draafden over de bergtoppen
en dansten in het dal met wapperende sneeuwmanen
en zwierige staartguirlandes.

Ik heb in de herfst vuur aangestoken
in vlammend vermiljoen blad -
en zilveren regens joeg ik over het platteland -
en de zotte pijpenstelen
braken in goddelijke gruzelementen
en rolden door polders en winkelstraten

en in de lente heb ik licht opgericht
van het lichtblauw van kinderogen -
zó helder... zó nieuw -
dat iets zo nieuw kon zijn
heb ik nooit geweten
en tòch bleef de leegte...
omdat ik haar niet verzinnen kon.

Toon Hermans

Citaat van de dag:

- Wiet van Broeckhoven Belgisch politicus en mediapersoonlijkheid

Sla je slag met de volle zomerse pluk!

Niets lijkt op het eerste zicht eenvoudiger dan een slaatje bereiden. Je maakt een mix van diverse groenten, je doet er een scheutje olijfolie en citroen op, wat peper en zout en klaar is kees.
Eenvoud siert inderdaad maar zeker als het rauwe groenteschotels betreft, moeten de hoofdingrediënten smaakvol, mooi van uitzicht en vooral vers zijn. Een kwaliteitsnorm die perfect beantwoordt aan de Flandria-productvereisten die dag op dag gemakkelijk en vers te verkrijgen zijn in supermarkt of nabijgelegen groenteverkoper. Sla bewaar je best in de koelkast en afgedekt.
Sla is vaak het basisbestanddeel van een slaatje en gelukkig bestaan heel wat variaties in kleur, textuur en smaaktoetsen. Er is de traditionele kropsla, de wat steviger ijsbergsla, rode sla, Romeinse sla, eikenbladsla, Lolla Bionda en Lolla Rossa…
Sla behoort tot de meest caloriearme groenten maar is toch een niet onbelangrijke leverancier van vitamine A en C, kalium en fosfor. Evengoed bevat sla antioxidanten, die op hun beurt een preventieve rol spelen in het ontstaan van een aantal kankers.
Sla gaat natuurlijk heel mooi samen met heel wat andere groenten zoals tomaat, komkommer, radijsjes…

Sla is zoutarm, maar veel mensen lusten wat zout op hun sla. Toch is enige oplettendheid geboden want niet alle groenten lusten het ‘zout op hun brood’ op dezelfde manier!
Komkommer wordt beter van wat zout en ook koolsla wordt er smakelijker en iets minder wateriger van. Radijs mag eveneens gezouten worden, zo’n 45 minuten vooraf terwijl je tomaat best gematigd zout geeft een kwartiertje voor het opdienen. Sla en bladgroente verdragen slechts zout net vóór het serveren.

Leuk als ‘accessoire’ bij een slaatje zijn croutonblokjes (van gebakken paneermeel of tofu), geroosterde zaden of pitten, gehakte nootjes, geroosterd zeewier.
Bovendien maakt sla een mooie combinatie met appel… als dat geen leuke tip is voor een aantal nazomerse gezonde momenten!
 

Salade met ham en appel

Ingrediënten per persoon:
1 plak rauwe ham, 1 sjalotje, 1 kleine appel, een handvol blaadjes kropsla, 1 el kant-en-klare (light)dressing, 2 sneetjes bruin- of volkorenbrood.

Snijd de ham in reepjes. Pel het sjalotje en snipper het fijn. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Schik de slablaadjes op een bord en leg er de hamreepjes op. Strooi er de sjalotsnippers en de appelblokjes omheen. Lepel er de dressing over en serveer met 2 sneetjes brood of croûtons.

 

Lekker en fris tijdens deze snikhete dagen