Ik ben jean vercauteren, en gebruik soms ook wel de schuilnaam jean.
Ik ben een man en woon in 9240 Zele (België) en mijn beroep is Gepensioneerd.
Ik ben geboren op 23/06/1949 en ben nu dus 75 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken & Genealogie.
Druk op onderstaande knop om je bestand naar mij te verzenden.
Koken met Eva's...schortje, en genieten.
10-04-2017
Gesmoorde rode poon op een groentebedje.
Gesmoorde rode poon op een groentebedje.
De Poon is gemiddeld tussen de 30 en 50 cm lang en weegt 200 à 500g. De poon heeft een dikke en vrij harde kop die met beenplaatjes is bepantserd en waaiervormige borstvinnen, waarmee hij over de zeebodem ”loopt”. Een andere typisch kenmerk is hun knorrend geluid, veroorzaakt door het trillen van hun zwemblaas. Vandaar dat rode poon ook knorhaan wordt genoemd.
Rode poon wordt meestal in zijn geheel aangeboden en wordt ter plaatse gekuist en gefileerd. Het visvlees is stevig, heeft een diepe smaak en leent zich uitstekend voor vissoepen en visstoofpotten. Verder is de vis heerlijk op het vel gebakken bv. op de barbecue. De vis kan op veel manieren bereid worden: in de pan, in een gewone oven, in een microgolfoven, gepocheerd, gestoomd, in papillotten, op spiesjes. Hij kan in zijn geheel geroosterd worden op de barbecue.
Ingrediënten :
4 hele rode ponen ( leeggehaald en ontdaan van de kieuwen )
4 vleestomaten
1 knoflookteentje
1 courgette
1 venkel
250 gr champignons
½ fles droge witte wijn
2 dl visbouillon
50 gr boter
peper en zout
enkele bieslooksteeltjes
Bereiding :
Pel de tomaten, snij ze in partjes, ontpit ze en snij in blokjes.
Maak de courgette en de venkel schoon en snij ze in blokjes.
Snij de schoongemaakte champignons in plakjes.
Fruit al deze groonten en het geplette knoflookteentje twee minuten in boter.
Schik alles op de bodem van een vuurvaste schotel.
Leg er de rode ponen op en kruid ze lichtjes met peper en zout. Overgiet met de witte wijn en de visfumet. Bedek de schotel met aluminiumfolie en laat 18 min. garen in een voorverwarmde oven op 230°.
Schik de vis en de groenten op verwarmde borden en versier met de bieslook steeltjes.
Serveer er gestoomde aardappels bij.
Nuttige tips :
Hele ponen altijd eerst goed wassen in stromend water, onmiddellijk nadat de vis gevangen is anders gaat de slijmhuid dikker worden.
Wanneer U de rode poon in de oven of in de microgolf klaarmaakt verhoogt het de smaak als U de vis even in de pan met hete olie of gesmolten boter laat kleuren en dan flambeert met een kruidige brandewijn ( pastis). Giet vervolgens alles opnieuw in de vuurvaste schotel en laat verder garen in de oven.
Maak U de vis in zijn geheel klaar, snijd dan liefst de kieuwen weg want die kunnen een bitter smaakje afgeven. Vermijd ook hele vissen te veel buigen om ze in de pan of de schotel te krijgen, ze kunnen immers tijdens het garen breken.
A : Zanddeeg : Zanddeeg is een vaste deeg die zeer vlug vlug klaar is. Het wordt bereid met bloem, eieren, boter en suiker zonder toevoeging van vocht. Zanddeeg is zeer kortbrekig, waardoor het wat moeilijker uitrolt. Men doet er goed aan de ingevette plaat naast het deeg te zetten en het uitgerolde deeg op de deegrol van de tafel in de plaat of bakvorm te brengen.
Ingrediënten :
250 gr fijne suiker
250 gr boter
4 dooiers
snuifje zout
1 pakje vanillesuiker
500 gr bloem
Bereiding :
Breng de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en breng daarin het geklopte ei, de suiker en de vanillesuiker. Roer hier stilaan de bloem onder en wanneer de bloem bijna vermengd is, ook de boter in stukjes toe.
Kneed alles met de hand goed ondereen tot ge een gelijke deeg verkrijgt.
Strooi bloem op de tafel, rol het deeg uit met de deegrol op een dikte van 3 à 4 millimeter en breng voorzichtig in de ingevette plaat of vorm.
Doorprik met een vork, bestrijk de zijkanten met wat eigeel.
B : Amandelvulling :
Ingrediënten :
250 gr boter
100 gr room
125 gr fijne suiker
125 gr amandelpoeder
3 eieren
45 gr bloem
Bereiding :
Klop de boter luchtig, meng er de suiker en het amandelpoeder onder.
Klop er een voor een de eieren onder en voeg dan de room toe.
Roer er tenslotte de gezeefde bloem onder.
C : Pralin :
Ingrediënten :
250 gr geschaafde amandelen
250 gr kristalsuiker
1 eiwit
Bereiding :
Meng de ingrediënten goed onder elkaar.
OPBOUW VAN DE TAART.
______________________
Benodigdheden :
Sinaasappelconfituur
Abrikozenconfituur
Geblancheerde peren
Bereiding :
Rol de deeg uit tot 3 millimeter dik.
Bekleed de vorm met deeg.
Strijk een laagje sinaasappelconfituur op taartbodem.
Breng de amandelvulling aan.
Plaats de geblancheerde peren op de vulling.
Breng de pralin aan tussen de peren.
Bak af een voorgewarmde oven op 220° en dit ongeveer 35 minuten.
Glans na afkoeling de peren af met abrikozenconfituur.
Dit is een recept van mijn oud collega : Anna Denicolo.
Ingrediënten :
1 konijn van +/- 2,200 kg
8 tomaten
2 dikke uien
2 teentjes look
100 gr gemalen gruyère
2 glazen droge witte wijn
tijm, laurier en peterselie
2 dl olijfolie
1 eetlepel azijn
50 gr boter
Bereiding :
De stukken in een kom doen, bestrooien met peper en zout,1 fijngehakte ui, tijm, laurier, wijn, 1dl olijfolie en een scheut azijn en laat dit 12 uur marineren.
Daarna goed laten uitlekken en droog deppen.
Bak de stukken konijn goudbruin.
Fruit de tweede fijngesnipperde ui en de fijngehakte look in 1 dl olijfolie, doe er de gepelde en kleingesneden tomaten, tijm, laurier, een beetje marinade, peper en zout bij en laat zachtjes inkoken. Op het einde van de kooktijd een snuifje marjolein toevoegen.
Leg de konijnstukken op de tomatenbrij die U lichtjes hebt gebonden.
Bestrooi met gruyère en met peterselie en laat lichtjes gratineren.
Kan opgediend worden met fijne prinsessenboontjes.
Deze bruin tot grijsachtig gekleurde vis heeft een zeer langwerpig lichaam dat meer dan een meter lang kan worden. Door de karakteristieke lichaamsbouw, lage rugkam en nauwelijks zichtbare schubben is deze gemakkelijk van andere vissen te onderscheiden.
Paling komt voor in grote delen van Europa en noordelijk Afrika en is een bewoner van wateren met modderbodems. Overdag wordt er geschuild en 's nachts gejaagd op kleine ongewervelde waterdieren zoals waterpissebedden en aasgarnalen en/of kleine vissen.
Op grote schaal wordt paling bevist voor menselijke consumptie en is commercieel belangrijk. In Nederland is gerookte paling een gewilde delicatesse en in België is "paling in het groen" een gewaardeerd gerecht. Sinds 1970 is er een duidelijke afname van de palingstand merkbaar. Herstel is misschien nog mogelijk, maar zal vanwege de lange generatieduur en lage stand aan ouderdieren nog een zeer lange tijd vergen, zelfs met een totaal verbod op de visserij op paling.
Ingrediënten : ( 4 pers )
4 stukken ontvelde en ongrate paling
4 sneden gedroogde ham
boter
enkele blaadjes gestoomde spinazie
peper en zout
1 pakje bladerdeeg
bindmiddel
2 eigeel
1 sjalot
2 dl visfumet
1 flesje blond abdijbier
2 dl room
salie
Bereiding :
Kruid de palingmoten met peper en zout en omwikkel ze met de gedroogde ham.
Bak de rolletjes goudgeel, neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Verdeel de bladerdeeg in 4 stukjes, bedek met een beetje spinazie en schik er een palingrolletje op. Vouw de deeg dicht tot mooie pakjes en strijk ze in met eigeel. Bak ze gedurende 25 min. in wat boter.
Stoof de sjalot glazig en voeg de bouillon erbij.
Laat de visbouillon en het bier tot ⅓ inkoken, zeef de saus en laat ze samen met de room inkoken tot gewenste dikte. Breng op smaak met peper, zout en salie.
Een typisch Belgische taart met een exotische naam.
Ingrediënten :
1 eetlepel boter
2,5 dl room
5 dl melk
4 eieren
1 rol bladerdeeg
125 gr cristalisésuiker
1 eetlepel cristalisésuiker
60 gr patisseriebloem
1 vanillestokje
brésiliennenootjes
Bereiding :
Verwarm de oven op 170°, leg de bladerdeeg met het bakpapier in een vorm. Prik er enkele keren in met een vork en bedek volledig met droge bonen of bakparels.
Bak de taartbodem in de voorverwarmde oven 10 min. Verwijder daarna het bakpapier en de bonen.
Klop de eierdooiers samen met met 75 gr suiker tot een schuimige massa. Voeg al kloppend de bloem, de koude melk en de vanillezaadjes toe.
Klop de eiwitten heel stijf en voeg al kloppend 50 gr suiker toe en klop verder nog 2 min.
Schep de eiwitten voorzichtig onder de melkbereiding tot U een glad beslag hebt.
Giet het beslag in vorm en bak 45 min. in de voorverwarmde oven.
Laat afkoelen en haal uit de vorm.
Klop de room samen met 1 eetlepel suiker op. Doe in een spuitzak en versier de taart .
Farfalle is een Italiaanse pastavorm. Farfalle is Italiaans voor vlinders. In het Nederlands worden ze ook wel strikjes genoemd.
Ingrediënten :
600 gr farfalle ( vlinders )
120 gr gerookte zalm
4 eetlepels olijfolie
3 dl room
200 gr tomatenpulp
muskaatnoot
zout
Bereiding :
Laat de olie heet worden. Doe er de in kleine stukjes gesneden zalm, de room en de tomatenpulp bij. Kruiden met nootmuskaat en zout.
Laat de farfalle koken in een grote pot met gezouten water tot ze al dente zijn. Laat goed uitlekken.
Giet ze in de pan met saus en doe ze nog enkele minuten op het vuur met voortdurend roeren.
Dien op en garneer met bieslook.
Eventueel bestrooien met vers geraspte permazaan.*
*De Italiaanse humanistische arts Pantaleone da Confienza publiceerde in 1477 Summa lacticiniorum, de oudste studie over de productie van kaas. Pantaleone omschreef de piacentini, de kazen uit de Noord-Italiaanse provincie Piacenza, als de meest prestigieuze kazen van Italië. Grana en parmigiano zijn dat meer dan vijfhonderd jaar nog steeds. De beste parmezaanse kaas staat vandaag bekend als parmigiano reggiano en mag alleen worden geproduceerd in Bologna, Modena, Reggio-Emilia, Parma en Mantua. De smaak is iets intenser dan die van grana padano. De productiemethode en het uitzicht van alle 'piacentini' is grotendeels dezelfde. Het belangrijkste verschil tussen grano en parmigiano reggiano is dat de laatste uitsluitend mag worden geproduceerd met melk van vrij rondlopende koeien die met gras en hooi gevoerd worden. Voor grano mag ook de melk van anders gevoerde koeien worden gebruikt.
600 gr wilde champignons ( cantharellen, oesterzwammen, hanenkammen enz )
boter
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels pijnboompitten
250 gr gerookte eendenborst
1 teentje knoflook
2 eetlepels gehahte peterselie
zout en peper
Bereiding :
Borstel de champignons, snij ze fijn, alsook de look.
Snij de eendenborst in blokjes
Stoof de champignons samen met de look en de eendenborst in wat boter, voeg peper en zout toe.
Als het vocht verdwenen is en de champignons mooi gestoofd zijn, voeg er dan de peterselie aan toe.
Snij de varkenshaasjes in biefstukjes of bak ze in hun geheel.
Schik een bedje van champignons op een bord, overstrooi met pijnboompitten en olijfolie.
Schik er de varkenshaasfilets op en serveer met gestoomde aardappelen.
N.B.Je kan de saus ook met room en een scheut cognac opbinden.
De cantharel (Cantharellus cibarius) is een paddenstoel uit de familie Cantharellaceae. De soort wordt ook 'dooierzwam' genoemd. Het is een eetbare paddenstoel met een licht peperachtige smaak.
De oesterzwam dankt zijn naam aan zijn vorm, die duidelijk iets weg heeft van een oesterschelp. De oesterzwam is geliefd om z’n zachte aromatische smaak. Bovendien krimpt de paddenstoel nauwelijks tijdens de bereiding.
Een hanenkam is een eetbare paddestoel die verwant is aan de cantharel. De paddestoel heeft een korte dikke voet en een donkergele kleur. Hanenkammen zijn ook lekker in omeletten of bij konijn.
en leven in de Noordzee en de Zeeuwse delta. Via de visafslag van Colijnsplaat werd in 2006 tienduizend kilo zeekreeft verhandeld, afkomstig uit de Grevelingen en de Oosterschelde. Ze huizen mees
tal op rotsachtige ondergrond, waar ze zich kunnen verstoppen onder stenen. Soms vind je ze ook wel op zandige bodems, zolang ze maar holen kunnen graven. Het hol heeft een voor- en achteruitgang, zodat ze er in alle situaties uit kunnen kruipen.
Ingrediënten voor de salade :
Verschillende slasoorten
1 Rode pompelmoes in partjes
1 Bokaal asperges
olijfolie
gedroogde ham in blokjes
Ingrediënten voor de vinaigrette :
1 Fijngehakte sjalot
Zeste van 1 pompelmoes*
2 dl ciderazijn
4 dl olijfolie
2 dl arachide olie
2 eetlepels vloeibare honing
peper
Ingrediënten voor de kreeft :
2 Babykreeftjes
olijfolie
Bereiding :
Meng de salades met de kleingesneden asperges, de pompelmoes partjes en de ham. Bedruppel met olijfolie en zet fris.
Blancheer de pompelmoeszeste.
Breng de zeste samen met 1 koffielepel sjalotjes en ciderazijn aan de kook, voeg de olijf en arachide olie toe en laat zachtjes koken.
Roer 2 eetlepels honing en dl pompelmoessap door de saus en laat wat inkoken. Mix de saus en passeer ze door een zeef.
Vraag aan de vishandelaar om de kreeftjes 1 min. voor te koken en te halveren.
Verhit olijfolie en 1 eetlepel honing in de wok, leg er de kreeftjes in met de vleeskant naar onder en laat enkele minuten garen.
Voeg de honing-pompelmoessaus toe en laat nog even sudderen.
Serveer met de salade en eventueel met rijst.
* Zeste is een vakterm voor de dunne schil van citrusvruchten zoals sinaasappels, citroenen en limoentjes, zonder ook maar een greintje wit eraan.
Heb je voor een recept zeste nodig, schil de vrucht dan zo dun mogelijk. Dat kan met een scherp aardappelmesje, maar beter nog met een dunschiller. Grote stukken schil snij je vervolgens in reepjes of stukjes. Of haal de vrucht over de grove rasp (en druk niet te hard aan). Resultaat: geraspte schil of, om het preciezer te zeggen, geraspte zeste.
Natuurlijk gebruik je voor bereidingen waarin die schil moet meekoken, onbehandelde vruchten die je eerst nog eens goed schoon boent met heet water.
Sint-Jacobsvruchten met basmatirijst en saffraansaus.
Sint-Jacobsvruchten met basmatirijst en saffraansaus.
Ingrediënten :
250 gr basmatirijst
6 verse Sint-Jacobsvruchten *
6 scampi’s
4 tomaten
olijfmargarine of boter
basilicum
6 gekookte rivierkreeftjes
300 gr bladspinazie
peper en zout
1 sjalot
2 dl visbouillon
2 dl witte wijn
2 dl room
saffraandraadjes *
Bereiding :
Breng water met zout aan de kook en kook hierin de rijst tot het water is opgeslorpt.
Stoom de spinazie en snijd het tomatenvlees in blokjes, laat even opwarmen en breng op smaak met basilicum, peper en zout.
Fruit voor de saus de gehakte sjalot, overgiet met wijn en visbouillon en laat inkoken.
Zeef de bouillon.
Week een plukje saffraandraadjes in een lepel water en voeg samen met de room aan de saus toe. Laat opnieuw inkoken en breng op smaak met peper en zout.
Schep eerst de rijst in een vormpje en stort op het bord.
Schik daarlangs de tomaat en spinazie.
Bak de Sint-Jacobsvruchten in dunne plakjes gesneden en de scampi’s en kruid ze.
Versier met de rivierkreeftjes.
*Saffraan spreekt tot de verbeelding. Al is het maar omdat het zo moeilijk te oogsten is. Deze specerij komt namelijk uit de stempel van de saffraankrokus, een zeldzame bloem die slechts een achttal dagen per jaar bloeit. Gedurende die korte periode moet men de 3 rode stemples uit de bloem trekkenen dan in de zon te drogen leggen. De noodgedwongen ambachtelijke manier van oogsten maakt dat dit een dure specerij is. Niet voor niets wordt saffraan het 'rode goud' genoemd.
*De sint-jacobsschelp van de Atlantische Oceaan is te vinden in de wateren van de Noord-Oost Atlantische Oceaan, van het Noorden van Noorwegen tot het Noorden van Marokko, de Noordzee en het Kanaal. De St.-jakobsschelp komt vooral voor aan de kusten van Portugal, Spanje en Frankrijk. Ook in het noorden van Bretagne - in de Côtes d’Armor - wordt veel gevist op de ‘Coquilles Saint-Jacques’.
Wat drinken we erbij ?
Chardonay : De herkomst van de chardonnay ligt in de Bourgogne en heeft zijn naam te danken aan het gelijknamige dorp. Alle grote witte wijnen uit deze steek, zoals Chablis en Meursault, zijn dan ook van deze druif gemaakt. Door de kalksteen bodem heeft hebben deze wijnen vaak een mineraal karakter. Ook heeft de wijn rijp fruit en is vaak heel droog van smaak.
Snijd de visfilets in de lengte middendoor en kruid met peper en zout.
Maak de broccoli schoon en kook hem gaar met de grof gesneden sjalot en lookteentje. Giet af en pureer.
Schep op elke doradefilet een eetlepel broccolipuree.
Rol de bladerdeeg uit, verdeel het in vier en schik op elk deeglapje een stuk dorade.
Plooi de pakjes dicht en bestrijk met losgeklopte eierdooier.
Bak ca 10 min in een oven op 180°.
Laat intussen voor de saus de visbouillon, de witte wijn en de Noilly Prat tot ¼ inkoken. Dik wat in met het bindmiddel, voeg er de room toe en kleur met een paar lepels groene broccolipuree.
Versier met platte peterselie of andere groene kruiden.
* Noilly Prat is een Franse droge vermout. In 1813 ontwikkelde Joseph Noilly zijn eerste recept voor een vermout. Zijn zoon Louis ging in zee met zijn zwager Claudius Prat en in 1855 werd Noilly Prat & Cie opgericht.
Noilly Prat is een aperitief met een krachtige smaak en een subtiel boeket, dat zich terecht de ambassadeur van de Franse gastronomie mag noemen. Zorgvuldig, uitgekozen wijnen rijpen eerst maandenlang in de wijnkelders van het Noilly Prat domein, en worden daarna een jaar in openlucht bewaard op eiken vaten. In de kruidenruimte worden ondertussen planten en kruiden vanuit de hele wereld volgens een goed geheimgehouden procedure voorbereid, waarna ze rechtstreeks in de wijn worden ondergedompeld. Ideaal als aperitief, lekker om cocktails mee te maken of om in de keuken te gebruiken.
Kersenconfituur ( of mandarijntjes, sinaasappelconfituur )
Vingerkoekjes ( boudoirs )
Sinaasappellikeur
Diepvries roomijs
5 eiwitten
3 eigelen
150 gr bloemsuiker
2 pakjes vanillesuiker
Bereiding :
Bedek de bodem van een serveerschotel of koperen pan met de confituur.
Dek dit helemaal af met vingerkoekjes en besprenkel met de likeur.
Leg hierop het diepvries roomijs.
Dek het geheel af met de stijfgeklopte eiwitten en garneer met de spuitzak. Hiervoor heb je 5 eiwitten helemaal opgeklopt, die geklopt werden met 150 gr bloemsuiker en 2 pakjes vanillesuiker die er voorzichtig onder gemengd worden met een spatel.
Kleur de omelet in een hete voorverwarmde oven onder de grill.
Bij het serveren kan je nog flamberen met de likeur.
Een recept van Michel Guérard (geboren 27 maart 1933 in Vétheuil , Val-d'Oise) is een
Franse chef-kok , auteur, een van de oprichters van de nouvelle cuisine , en de uitvinder van de keuken minceur .Guérard diende zijn stage bij de patisserie van Kleber Alix, in Mantes-la-Jolie . Hij werkte bij een aantal Parijse restaurants, waaronder Maxim's , en in 1958 won hij de Meilleur Ouvrier de France Patisserie. Hij werkte ook bij Le Lido .
In 1965 opende Guérard een restaurant in Parijs genaamd Le Pot-au-Feu, die in 1967 zijn eerste ster in de Michelin-gids kreeg . Het restaurant kreeg een tweede ster in 1971. In 1972 ontmoette Guérard, Christine Barthelemy, de dochter van de stichter van de Biotherm . Ze trouwden, en in 1974 verhuisde hij met haar naar Eugénie-les-Bains , Guérard bedacht een stijl van voedsel, keuken minceur, een vorm van gezond koken, ontworpen om de gezondheidsbewuste Parijzenaars naar Eugénie te lokken. In 1977 ontving zijn hoofdrestaurant drie Michelin-sterren, en al zijn eigenschappen in Eugénie zijn zeer succesvol geweest, het transformeren van het kleine dorpje tot een belangrijke toeristische bestemming.
In 1983 kochten Christine en Michel het Château de Bachen, om de herbeplanting van de wijngaarden, en het produceren van de eerste oogst in 1988.
Bereiding :
Leng ½ potje abrikozenkonfituur aan met 2 eetlepels water en 2 lepels suiker.
Leg een banaan op een blad aluminiumfolie, lepel er 3 soeplepels abrikozensaus over, en leg daarop ¼ van een vanillestokje ( in lengte doorgesneden ) en 2 blaadjes verse munt.
Sluit de pakjes hermetisch, maar zorg ervoor dat er wat lucht inblijft.
Schuif de pakjes gedurende 15 minuten op de bakplaat in een voorverwarmde oven van 200°.
Kip in wijnsaus ( Coq au vin ) of Bourgondische Ragout.
Kip in wijnsaus ( Coq au vin ) of Bourgondische Ragout.
Coq au vin is een Frans gerecht. Het bestaat uit een in stukjes gesneden haan met in vieren gesneden kleine champignons, diverse kruiden en klaargemaakt in een gebonden rodewijnsaus
Ingrediënten :
200 gr zilveruitjes, wortelen en raapjes in knolletjes versneden.
200 gr reepjes spek
1 teentje knoflook
boter en olie
1 grote kip in stukken of 1 kg stoofvlees
2 soeplepels bloem
cognac
½ fles rode wijn ( jonge bourgogne, beaujolais )
½ liter kippebouillon of runderbouillon
1 bakje champignons
1 dl room
gehakte peterselie
Bereiding :
Fruit de zilveruitjes, wortelen, raapjes de reepjes spek en de look in een mengsel van boter en olie.
Schep dit garnituur uit de pan en bruin in de achtergebleven vet de stukken kip of stoofvlees. Kruiden met peper en zout en strooi er dan 2 lepels bloem over en laat die even mee fruiten.
Giet eerst alle vet af, flambeer met cognac en blus met de rode wijn.
Voeg er de bouillon er aan toe, sluit de pan af en laat het vlees zachtjes gaar sudderen.
Het laatste kwartier mag het groengarnituur en het spek er bij.
Fruit de champignons in een apart pannetje en stoof ze gaar in de room.
Meng op het laatste ogenblik vlees en paddenstoelen en strooi er ge gehakte peterselie over.
Serveer met kroketjes.
Bourgondische ragout.Bœuf bourguignon, ook wel boeuf à la bourguignonne, is een Frans gerecht op basis van rundvlees gestoofd in rode Bourgogne-wijn, champignons, uitjes, en reepjes spek. Andere combinaties zijn ook mogelijk, zoals met wortelen of aardappelen