Gegrilde Sint –Jacobsnootjes met saffraansaus en Zalmeitjes

Benodigdheden

4 st jacobsnootjes per persoon

olijfolie

¼ l room

paar takjes dille

2dl witte wijn

2 dl visfumets

10 g saffraan

zalmeitjes

peper en zout

Bereiding:

Grillpan verhitten met olijfolie (zeer heet)

Nootjes in de pan leggen en proberen ruitjes te grillen

Elke kant 2 min laten bakken , voor het opdienen nog eventjes 4 min in de oven

Doe de room , visfume, witte wijn in een pot en laat wat inkoken, voeg de saffraan toe en smaak af met peper en zout

Voeg als allerlaatste de zalmeitjes  toe

Garneer de saus op een bord en leg er de mootjes bovenop

Werk af met nog wat zalmeitjes en dille

KALFSTEAK MET OESTERZWAMMEN

Benodigdheden:

4 kalfsteak 

bakje oesterzwammen

½ l demi glace

3 sneden hesp

1 potje truffel

50 g boter

scheut cognac

Bereiding:

Bak de kalfsteak in een hete pan langs 2 kanten mooi bruin en bak ze verder af  op een braadslede in de oven voor 15 min

Saus : snij de helft oesterzwammen in jullienne, stoof deze met boter , voeg er de demi glacé aan toe en laat koken, voeg er als laatstede in jullienne gesneden truffel en hesp aan toe, afsmaken met cognac , peper en zout.

De andere helft van de oesterzwammen zonder te snijden bakken in een hete pan met boter, afsmaken met peper, zout en muskaatnoot

Het vlees en de gebakken oesterzwammen dresseren op een bord .

De saus er niet overgieten maar ernaast.

KALFSTEAK MET OESTERZWAMMEN

Benodigdheden:

4 kalfsteak 

bakje oesterzwammen

½ l demi glace

3 sneden hesp

1 potje truffel

50 g boter

scheut cognac

Bereiding:

Bak de kalfsteak in een hete pan langs 2 kanten mooi bruin en bak ze verder af  op een braadslede in de oven voor 15 min

Saus : snij de helft oesterzwammen in jullienne, stoof deze met boter , voeg er de demi glacé aan toe en laat koken, voeg er als laatstede in jullienne gesneden truffel en hesp aan toe, afsmaken met cognac , peper en zout.

De andere helft van de oesterzwammen zonder te snijden bakken in een hete pan met boter, afsmaken met peper, zout en muskaatnoot

Het vlees en de gebakken oesterzwammen dresseren op een bord .

De saus er niet overgieten maar ernaast.

KALFSTEAK MET OESTERZWAMMEN

Benodigdheden:

4 kalfsteak 

bakje oesterzwammen

½ l demi glace

3 sneden hesp

1 potje truffel

50 g boter

scheut cognac

Bereiding:

Bak de kalfsteak in een hete pan langs 2 kanten mooi bruin en bak ze verder af  op een braadslede in de oven voor 15 min

Saus : snij de helft oesterzwammen in jullienne, stoof deze met boter , voeg er de demi glacé aan toe en laat koken, voeg er als laatstede in jullienne gesneden truffel en hesp aan toe, afsmaken met cognac , peper en zout.

De andere helft van de oesterzwammen zonder te snijden bakken in een hete pan met boter, afsmaken met peper, zout en muskaatnoot

Het vlees en de gebakken oesterzwammen dresseren op een bord .

De saus er niet overgieten maar ernaast.

AGNES SORELSOEP

Benodigheden:

4 sneden rundstong

1 l kippebouillon

1 kippenfilets

2 wortels

1 prei

1 bakje champignons

¼ l room

roux

peterselie

Bereiding

Kook de filets gaar en snij deze in kleine blokjes

Snij alle groenten in jullienne, mag zeer fijn zijn

Kook deze gaar in water , giet ze af en verfris ze in koud stromend water, bewaar ze in een kommetje.

Zet de bouillon op samen met de room en laat koken

Bind ze met de roux en breng op smaak.

Voeg er de groentjes en de kip aan toe en laat de soep nog rustig sudderen.

Als garnituur voeg er de gehakte peterselie en in blokjes gesneden rundstong aan toe

Warm opdienen.

NORMANDISCHE TONGFILETS

Benodigheden:

4 tongrolfilets per persoon

1 bakje champignons

2 dl visfumets

1 scheut witte wijn

2 dl room

1 laurierblad

1 kg aardappelen

roux

Bereiding:

Stoom de tongrolletjes of laat ze garen in een bodempje water of visfumets

Laat de room, witte wijn en visfumets koken

Snij de champignons fijn en kook deze af in ruim water en laat ze uitlekken

Voeg deze bij de saus

Dik de saus met roux .deze mag goed dik zijn.

Maak aardappelpuree, maar gebruik zeer weinig melk

Spuit de aardappelpuree in visvorm op het bord en gratineer deze in de oven

Leg de visrolletjes op het bord en overgiet met veel saus.

Klassieke Franse Uiensoep

Benodigheden:

4 ajuinen

½ l kippenbouillon

300 g gemalen gruyere

peper en zout

1 laurierblad

1 stokbrood

100 g boter

Bereiding:

Pel de ajuinen en snij ze in de helft

Snij de halve ajuinen in ringen

Stoof de ringen in boter in een grote pot en laat ze rustig garen,

Voeg de kippenbouillon toe samen met het laurierblad, peper en zout

Laat rustig koken.

DEZE SOEP NIET MIXEN

Snij het stokbrood in stukken en leg er de kaas op,

Laat deze 10 min roosteren in een oven van 200° c of  toast de stukken stokbrood

Doe de soep in kommetjes en leg er de toast erin en overstrooi met veel kaas en laat deze

Nog 10 min roosteren in de oven.

Serveer de soep en leg er de warme kaastoasten op

Dien zeer warm op.

Klassieke Franse Uiensoep

Benodigheden:

4 ajuinen

½ l kippenbouillon

300 g gemalen gruyere

peper en zout

1 laurierblad

1 stokbrood

100 g boter

Bereiding:

Pel de ajuinen en snij ze in de helft

Snij de halve ajuinen in ringen

Stoof de ringen in boter in een grote pot en laat ze rustig garen,

Voeg de kippenbouillon toe samen met het laurierblad, peper en zout

Laat rustig koken.

DEZE SOEP NIET MIXEN

Snij het stokbrood in stukken en leg er de kaas op,

Laat deze 10 min roosteren in een oven van 200° c of  toast de stukken stokbrood

Doe de soep in kommetjes en leg er de toast erin en overstrooi met veel kaas en laat deze

Nog 10 min roosteren in de oven.

Serveer de soep en leg er de warme kaastoasten op

Dien zeer warm op.

Klassieke Franse Uiensoep

Benodigheden:

4 ajuinen

½ l kippenbouillon

300 g gemalen gruyere

peper en zout

1 laurierblad

1 stokbrood

100 g boter

Bereiding:

Pel de ajuinen en snij ze in de helft

Snij de halve ajuinen in ringen

Stoof de ringen in boter in een grote pot en laat ze rustig garen,

Voeg de kippenbouillon toe samen met het laurierblad, peper en zout

Laat rustig koken.

DEZE SOEP NIET MIXEN

Snij het stokbrood in stukken en leg er de kaas op,

Laat deze 10 min roosteren in een oven van 200° c of  toast de stukken stokbrood

Doe de soep in kommetjes en leg er de toast erin en overstrooi met veel kaas en laat deze

Nog 10 min roosteren in de oven.

Serveer de soep en leg er de warme kaastoasten op

Dien zeer warm op.

HINDEFILET MET KLASSIEK GARNITUUR.

Benodigdheden:

800g hindefilets

4 dl wildfonds

2 potjes veenbessen

4 kleine peren

4 kleine appels

2 dl rode wijn

kaneel

4 stronkjes witloof

200g spruiten

2dl room

100g boter

Bereiding:

Schil de peertjes, laat ze koken in rode wijn met kaneel.

Snij de appel in een ster en laat even koken in een weinig water.

Doe er de veenbessen op , haal eventueel het klokhuis eruit.

Stoof het witloof en laat uitlekken , daarna bakken in een pan.

Spruiten koken , afgieten en aanbakken.

Bak de hindefilets aan en laat ongeveer 10 à 15 min garen in de oven.

Zet de wildfonds op het vuur , voeg er room en veenbessen toe en even laten koken.

Niet te hard roeren want anders gaan de veenbessen stuk.

Garneer alles mooi op een bord.

Smakelijk.  

HINDEFILET MET KLASSIEK GARNITUUR.

Benodigdheden:

800g hindefilets

4 dl wildfonds

2 potjes veenbessen

4 kleine peren

4 kleine appels

2 dl rode wijn

kaneel

4 stronkjes witloof

200g spruiten

2dl room

100g boter

Bereiding:

Schil de peertjes, laat ze koken in rode wijn met kaneel.

Snij de appel in een ster en laat even koken in een weinig water.

Doe er de veenbessen op , haal eventueel het klokhuis eruit.

Stoof het witloof en laat uitlekken , daarna bakken in een pan.

Spruiten koken , afgieten en aanbakken.

Bak de hindefilets aan en laat ongeveer 10 à 15 min garen in de oven.

Zet de wildfonds op het vuur , voeg er room en veenbessen toe en even laten koken.

Niet te hard roeren want anders gaan de veenbessen stuk.

Garneer alles mooi op een bord.

Smakelijk.  

POMPOENSOEP MET BLADERDEEGKOEKJE

Benodigdheden:

2 vellen bladerdeeg

1 pompoen

2 ajuin

peper en zout

2 eieren

2 aardappelen

2 bouillonblokjes

Bereiding:

De pompoen in4 snijden, pitten uithalen ,in kleine stukjes snijden en in een pot met water doen.

De ui en de aardappel schillen, snijden en bij de soep doen.

Soep laten gaar koken en mixen.

Soep in kommetjes doen, de randen met eigeel insmeren.

Bladerdeeg openleggen en cirkels uitsnijden, iets groter dan het kommetje en deze over de kommetjes leggen.

Bovenkant met eidooier insmeren.

Ongeveer 15 min in de oven op180°

smakelijk

GRATIN VAN KNOLSELDER

Benodigdheden:

4 aardappelen

1 knolselder

4 dl room

1 teentje look

200g gemalen kaas

zout en peper

nootmuskaat

Bereiding:

Schil de aardappelen, snij ze in zeer dunne schijfjes.

Was ze heel even in koud water.

Schil de knolselder en snij deze ook heel fijn.

Leg deze ondereen in een ovenbakplaat.

Meng de room,look, peper,zout en muskaatnoot goed en giet over de aardappelen en knolselder.

Voldoende kaas overstrooien en laat ongeveer 1 uurtje bakken in een oven van 180°.

Smakelijk

GAZPACHO

Benodigheden

4 tomaten        

1komkommer 

1ui

paprika’s

2 teentjes look

½ l water
¼ l wijn

1 courgette

zout en peper

1 eetlepel tomatenpuree

2 eetlepels olijfolie

4 boterhammen

Bereiding

Snij de paprika,courgette,tomaten,komkommer en ui in fijne blokjes

Voeg het water en witte wijn er aan toe

Kruid zeer goed met peper en zout en snij de lookteentjes fijn en voeg deze erbij

Als laatste de olijfolie en tomatenpuree aan toevoegen;

Meng alles voorzichtig en laten koelen in de frigo

Snij de boterhammen in blokjes en bak ze in de pan met een beetje olijfolie

Garnieren met de korstjes en de peterselie.

KWARKTAART ( PLATTE-KAAS )MET AADBEIEN

__________________________________________

Benodigdheden:

-375g platte kaas

-175 cl room

-50g suiker

-1 bakje aardbeien

-5 blaadjes gelatine

Bereiding:

Kuis de aardbeien en voeg de suiker er aan toe

Mix deze tot een sappige massa en haal door de zeef zodat je een coullis krijgt

Klop de room op zonder de suiker

Week de gelatinebladeren in lauw water en voeg deze bij de aardbeiencoullis,

En koel af in koud waterbad

Doe de platte kaas erbij en spattel de room eronder

Doe in een vorm en laat een paar uur opstijven

Eventueel garneren met verse aardbeien.

WAT IS CONCREET DE BEDOELING??
De bedoeling is dat u op regelmatige basis een bericht toevoegt op uw blog. U kan hierin zetten wat u zelf wenst.
- Bijvoorbeeld: u heeft een blog gemaakt voor gedichten. Dan kan u bvb. elke dag een gedicht toevoegen op uw blog. U geeft de titel in van het gedicht en daaronder in het bericht het gedicht zelf. Zo kunnen uw bezoekers dagelijks terugkomen om uw laatste nieuw gedicht te lezen. Indien u meerdere gedichten wenst toe te voegen op eenzelfde dag, voegt u deze toe als afzonderlijke berichten, dus niet in één bericht.
- Bijvoorbeeld: u wil een blog maken over de actualiteit. Dan kan u bvb. dagelijks een bericht plaatsen met uw mening over iets uit de actualiteit. Bvb. over een bepaalde ramp, ongeval, uitspraak, voorval,... U geeft bvb. in de titel het onderwerp waarover u het gaat hebben en in het bericht plaatst u uw mening over dat onderwerp. Zo kan u bvb. meedelen dat de media voor de zoveelste keer het fout heeft, of waarom ze nu dat weer in de actualiteit brengen,... Of u kan ook meer diepgaande artikels plaatsen en meer informatie over een bepaald onderwerp opzoeken en dit op uw blog plaatsen. Indien u over meerdere zaken iets wil zeggen op die dag, plaatst u deze als afzonderlijke berichten, zo is dit het meest duidelijk voor uw bezoekers.
- Bijvoorbeeld: u wil een blog maken als dagboek. Dagelijks maakt u een bericht aan met wat u er wenst in te plaatsen, zoals u anders in een dagboek zou plaatsen. Dit kan zijn over wat u vandaag hebt gedaan, wat u vandaag heeft gehoord, wat u van plan bent, enz. Maak een titel en typ het bericht. Zo kunnen bezoekers dagelijks naar uw blog komen om uw laatste nieuwe bericht te lezen en mee uw dagboek te lezen.
- Bijvoorbeeld: u wil een blog maken met plaatselijk nieuws. Met uw eigen blog kan u zo zelfs journalist zijn. U kan op uw blog het plaatselijk nieuws vertellen. Telkens u iets nieuw hebt, plaats u een bericht: u geeft een titel op en typt wat u weet over het nieuws. Dit kan zijn over een feest in de buurt, een verkeersongeval in de streek, een nieuwe baan die men gaat aanleggen, een nieuwe regeling, verkiezingen, een staking, een nieuwe winkel, enz. Afhankelijk van het nieuws plaatst u iedere keer een nieuw bericht. Indien u veel nieuws heeft, kan u zo dagelijks vele berichten plaatsen met wat u te weten bent gekomen over uw regio. Zorg ervoor dat u telkens een nieuw bericht ingeeft per onderwerp, en niet zaken samen plaatst. Indien u wat minder nieuws kan bijeen sprokkelen is uiteraard 1 bericht per dag of 2 berichten per week ook goed. Probeer op een regelmatige basis een berichtje te plaatsen, zo komen uw bezoekers telkens terug.
- Bijvoorbeeld: u wil een blog maken met een reisverslag. U kan een bericht aanmaken per dag van uw reis. Zo kan u in de titel opgeven over welke dag u het gaat hebben, en in het bericht plaatst u dan het verslag van die dag. Zo komen alle berichten onder elkaar te staan, netjes gescheiden per dag. U kan dus op éénzelfde dag meerdere berichten ingeven van uw reisverslag.
- Bijvoorbeeld: u wil een blog maken met tips op. Dan maakt u telkens u een tip heeft een nieuw bericht aan. In de titel zet u waarover uw tip zal gaan. In het bericht geeft u dan de hele tip in. Probeer zo op regelmatige basis nieuwe tips toe te voegen, zodat bezoekers telkens terug komen naar uw blog. Probeer bvb. 1 keer per dag, of 2 keer per week een nieuwe tip zo toe te voegen. Indien u heel enthousiast bent, kan u natuurlijk ook meerdere tips op een dag ingeven. Let er dan op dat het meest duidelijk is indien u pér tip een nieuw bericht aanmaakt. Zo kan u dus bvb. wel 20 berichten aanmaken op een dag indien u 20 tips heeft voor uw bezoekers.
- Bijvoorbeeld: u wil een blog maken dat uw activiteiten weerspiegelt. U bent bvb. actief in een bedrijf, vereniging of organisatie en maakt elke dag wel eens iets mee. Dan kan je al deze belevenissen op uw blog plaatsen. Het komt dan neer op een soort van dagboek. Dan kan u dagelijks, of eventueel meerdere keren per dag, een bericht plaatsen op uw blog om uw belevenissen te vertellen. Geef een titel op dat zeer kort uw belevenis beschrijft en typ daarna alles in wat u maar wenst in het bericht. Zo kunnen bezoekers dagelijks of meermaals per dag terugkomen naar uw blog om uw laatste belevenissen te lezen.
- Bijvoorbeeld: u wil een blog maken uw hobby. U kan dan op regelmatige basis, bvb. dagelijks, een bericht toevoegen op uw blog over uw hobby. Dit kan gaan dat u vandaag een nieuwe postzegel bij uw verzameling heeft, een nieuwe bierkaart, een grote vis heeft gevangen, enz. Vertel erover en misschien kan je er zelfs een foto bij plaatsen. Zo kunnen anderen die ook dezelfde hobby hebben dagelijks mee lezen. Als u bvb. zeer actief bent in uw hobby, kan u dagelijks uiteraard meerdere berichtjes plaatsen, met bvb. de laatste nieuwtjes. Zo trek je veel bezoekers aan.

WAT ZIJN DIE "REACTIES"?
Een bezoeker kan op een bericht van u een reactie plaatsen. Een bezoeker kan dus zelf géén bericht plaatsen op uw blog zelf, wel een reactie. Het verschil is dat de reactie niet komt op de beginpagina, maar enkel bij een bericht hoort. Het is dus zo dat een reactie enkel gaat over een reactie bij een bericht. Indien u bvb. een gedicht heeft geschreven, kan een reactie van een bezoeker zijn dat deze het heel mooi vond. Of bvb. indien u plaatselijk nieuws brengt, kan een reactie van een bezoeker zijn dat deze nog iets meer over de feiten weet (bvb. exacte uur van het ongeval, het juiste locatie van het evenement,...). Of bvb. indien uw blog een dagboek is, kan men reageren op het bericht van die dag, zo kan men meeleven met u, u een vraag stellen, enz. Deze functie kan u uitschakelen via "Instellingen" indien u dit niet graag heeft.

WAT IS DE "WAARDERING"?
Een bezoeker kan een bepaald bericht een waardering geven. Dit is om aan te geven of men dit bericht goed vindt of niet. Het kan bvb. gaan over een bericht, hoe goed men dat vond. Het kan ook gaan over een ander bericht, bvb. een tip, die men wel of niet bruikbaar vond. Deze functie kan u uitschakelen via "Instellingen" indien u dit niet graag heeft.


Het SeniorenNet-team wenst u veel succes met uw gloednieuwe blog!

Met vriendelijke groeten,
SeniorenNet-team