Ovenschotel met groentesaus
Frisse salade

125 g spekreepjes (C1000 Vers)
1 el olijfolie traditioneel
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 groene paprika, in stukjes
250 g champignons, in vieren (C1000 Vers)
2 vleestomaten in stukjes
1 pot bio pastasaus basilicum (Biorganic) a 300 g of 1/2 pot pastasaus pikant (C1000 Selectie) a 620 g
1 pakje aardappelpuree voor ovenschotels (Maggi) a 2 zakjes
30 g boter
200 g rosbief, in dunne plakjes

----------------------------------------------------

Bak de spekreepjes in een ruime pan knapperig uit. Neem ze uit de pan.
Verhit de olie met het spekvet en fruit de ui met de knoflook en de paprika al omscheppend in 7 min. gaar. Bak de champignons 3 min. mee. Bak de tomatenstukjes 5 min. al omscheppend op een hoog vuur mee en schep de pastasaus en de spekjes erdoor. Doe de saus over in een ovenvaste schaal. Bereid de zakjes aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep het over de saus. Strijk het met een vork uit en verdeel de boter er in kleine vlokjes over.
Laat het gerecht in een voorverwarmde oven (200C) in 30 min. warm worden. Serveer met de rosbief. Lekker met een frisse salade.