Sperziebonen met ontbijtspek
Rijst
Karbonade

700 gr. sperziebonen, schoongemaakt en gebroken
zout
75 gr. ontbijtspek, gerookt, in plakjes
1 el boter
1 sjalot, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 el fijngehakte peterselie

----------------------------------------------

Kook de sperziebonen in weinig water met een snufje zout in 7 minuten beetgaar. Bak intussen het ontbijtspek in de hete boter knapperig uit en neem de plakjes uit de pan. Fruit de sjalot met de knoflook in het bakvet goudgeel en glazig. Giet de sperziebonen af en schep het uienmengsel erdoor. Verkruimel het spek erover en bestrooi met de peterselie.