Bierverspiller

Stella Artois wil af van het negatieve imago in Engeland. De pilsjes worden daar in de volksmond “Wife Beater” genoemd.

De slogan Reassuring Expensive (geruststellend duur, sinds ’82 gebruikt) wordt verruild voor Pass on something good (geef iets goeds door).

Aanleiding voor InBev om actie te ondernemen was een rechtszaak waarbij een Britse rechter het Stella-bier aanwees als een van de bepalende factoren voor partnergeweld. Rechter John Hardy:”Stella en drankwedstrijden zijn twee sleutelbegrippen die steeds weer opduiken in zaken waar jongemannen en alcohol bij betrokken zijn”

Bron: Bier scheurkalender van Bert van Zuilekom

Tot de volgende chill…

Professor Guido Van Hal van de universiteit in Antwerpen vindt dat gratis bier op studentenfeesten verboden moest worden.

In ruil voor reclame krijgen nogal wat studentenverenigingen goedkoop bier.

Dat is geen goed idee vindt hij: “Als je bier goedkoop aanbiedt, raken jongeren makkelijker verslaafd”.

De studenten vinden een biertje alleen maar plezant… En daarbij niet iedereen raakt verslaafd.

Maar de professor houdt vol en beweert dat 10% van de jongens en bijna 6% van de meisjes tekenen vertonen van ‘problematisch alcoholgebruik’.

De brouwerijen van hun kant begrijpen niet goed waar Van Hal zich druk over maakt… Alsof de professor nooit jong is geweest.

 “Uiteraard dronk ik als student wel eens een glaasje” zegt de professor,” maar met mate. Dan is er geen enkel probleem”.

Tot de volgende chill…

   Bompapatje’s           bierbindex    

Laatste update:

Er zijn nu 1713 bieren opgenomen in de index

 - Dit betekent 4223 etiketten

         waarvan 3872 losse etiketten

         en            351 flesjes of vatjes

Klik op de foto om de index te lezen en de nieuwe look te bekijken.

Tot de volgende chill…

VZW BFB promoot met z'n dertien leden de historische en onafhankelijke familiebrouwerijen, welke een meerwaarde betekenen voor de Belgische Bierbrouwerijen.

Dankzij het kwaliteitslabel van “Belgian Family Bewers” is de consument zeker van het Belgische karakter en het ambachtelijke productieproces van deze bieren.

Alle bieren met het BFB logo

-         zijn wel degelijk in België gebrouwen

-         zijn gebrouwen door een onafhankelijke familiebrouwerij waar men sinds 50 jaar, of minimum 3 opeenvolgende generaties ononderbroken brouwt en daardoor een traditionele brouwerij is.

-         zijn enig, dus zonder kopij onder een andere naam of een ander etiket

Enkele bekende aangesloten brouwerijen zijn Van Honsebrouck, Bavik, Bosteels en sinds kort ook de Halve Maan.

Tot de volgende chill…

Omdat Vlaanderen ontelbare streekbieren, biercafés en een befaamde bierkeuken heeft, beleeft men hier bier op een unieke manier…

Die van vzw Tafelen Vlaanderen vonden dat de toerist die naar hier komt de kans moet krijgen om die beleving ook te ondergaan..

De Vlaamse horeca en de toeristische sector hebben daarom de actie “Leven in de Brouwerij” opgezet.

Op meer dan 400 plaatsen kan de toerist kennis maken met onze manier om bier te drinken en te gebruiken… onder andere door de bierdegustaties die sommige  cafés en restaurants aanbieden, of de speciale menu’s of gerechten met bier.

Op zo’n 80 plaatsen in Vlaanderen zijn er ook verblijfsarrangementen met een bierbeleving… Dat kan een brouwerijbezoek zijn, maar ook een wellness-sessie met “Hot Dark Beer”-massage.

“Leven in de Brouwerij” is een actie in het teken van “Vlaanderen Lekker Land”

Tot de volgende chill…

Door de enorme vraag naar biobrandstof wordt bier duurder…

Overheden stimuleren boeren hun gewassen te verkopen aan bedrijven die er brandstof voor auto’s van maken. Rijden op een mix van biobrandstof, zoals ethanol en benzine, is namelijk beter voor het milieu.

De brouwers werden geconfronteerd met een tekort aan grondstoffen om bier te maken, omdat de boer bij de brandstoffenproducent er meer voor krijgt.

In combinatie met mislukte oogsten in Australië gaan de brouwers ervan uit dat de consument meer voor een koel biertje moet gaan betalen. De overheid had er niet bij stilgestaan wat de consequenties waren voor de drankenindustrie…

Bron: Bier scheurkalender van Bert van Zuilekom

Tot de volgende chill…

Toch beweert men bij hoog en bij laag dat je van bier dik wordt… Maar van bier wordt je echt niet dik, wel  van de borrelhapjes die er bij geknabbeld worden.

Bier is natuurzuiver. De drie grondstoffen zitten vol gezonde bestanddelen. Alleen het water bevat niets.

Trouwens alle belangrijke verbindingen in de granen gaan onveranderd in het bier over, of minstens in het voordeel veranderd.

Hop heeft zeer opbouwende eigenschappen en gist bevat veel vitamine B.

De vitamines uit gerstkorrels gaan niet verloren, maar zijn in bijna dezelfde concentratie in het bier aanwezig (behalve vitamine B1)…

Dus… drink gerust een lekker glaasje bier, maar snoep er eens iets gezond bij…

Tot de volgende chill…

Vaak wordt gedacht dat er meer alcohol in de schuimkraag zit dan in het bier, maar dat is echt niet zo. De schuimbelletjes in de kraag bestaan voornamelijk uit water met daarin opgeloste eiwitten rond de koolzuurbelletjes. Er kunnen wel wat alcoholmoleculen in de kraag zitten, maar niet veel, want dat is weer slecht voor de vorming en stevigheid van de kraag.

Bron: Bier scheurkalende van Bert van Zuilekom

Tot de volgende chill…

Bron: Bier scheurkalender van Bert van Zuielenkom

Tot de volgende chill…

In de twaalfde eeuw brouwden herbergen, paters, boeren en vrouwen gruitbier, gebaseerd op kruidenmengsels van gagel, salie, duizendblad, brem, alsem en dennenhars. De gruitbrouwers waren afhankelijk van wat de natuur hun bood. De galgeplant deed het vooral goed op vochtige heide- en veengrond. De kruiden werden gebruikt om de zoete smaak van het graanbrouwsel weg te nemen, om het gistingsproces te bevorderen en de houdbaarheid te verlengen. In Scandinavië werden ook boomschors en jeneverbessen gebruikt. De Schotten gebruikten vaak heidekruiden (Heather Ale). Tegenwoordig bestaat er ook Hollands blond bier dat gruit heet en waaraan koriander en sinaasappelschillen zijn toegevoegd.

Bron: Bier scheurkalender van Bert van zuilekom

Tot de volgende chill…

Het vergistingsproces duurt ongeveer een week bij een temperatuur van 15 tot 20°C. De gist drijft hierbij op het brouwsel, boven in de ketel. Daarom spreken we van hoge gisting of bovengistend bier. De hoge temperatuur, het gebruik van speciale giststammen en hoogwaardige grondstoffen geven bieren van hoge gisting een geheel eigen smaak en aroma. Tot het einde van de negentiende eeuw waren, op enkele uitzonderingen na, alle bieren van hoge gisting. Bovendien zijn alleen bieren van hoge gisting geschikt voor nagisting op de fles. Ze worden speciaalbieren genoemd.

Bron: Bier scheurkalender van Bert van Zuilekom

Tot de volgende chill…

Bron: Bier scheurkalender van Bert van zuilenkom

Tot de volgende chill…

Bron: Bier scheurkalender van Bert van Zuilekom

Tot de volgende chill…

Speciaal voor de zomermaanden maakte de brouwerij Hertog Jan samen met ijssalon Clevers een bierijs…

Volgens medebedenker Theo Clevers (in 2007 nog ijssalon van het jaar) mag het ijs vanwege de alcohol alleen aan volwassenen worden geserveerd…

Maar meesterkok Leon Ribbens vindt dit onzin, want ‘het bier is zo afgezwakt door suikersiroop en eiwit dat van alcohol geen sprake meer is’.

Ribbens voegt er nog aan toe dat er drie jaar geleden al een bierijs werd gelanceerd met Witte Trappist.

De Arcense variant werd gemaakt met het (niet meer bestaande) speciaalbier Hertog Jan Karakter, vandaar dan ook de naam ‘ijs met karakter’.

Tot de volgende chill…

Gist…dat is een eencellig organisme dat zich voortplant door celdeling.

Er zijn talloze variëteiten, maar slechts enkele soorten zijn geschikt om bier mee te brouwen.

Als het bier gist, worden de vergistbare suikers uit de mout omgezet koolzuurgas, smaakstoffen en alcohol.

De niet-vergistbare suikers zorgen voor de eigen smaak van het bier.

Bij de hoofdvergisting van het wort worden koolzuur en alcohol gevormd

Het gistingsproces ontstaat niet altijd spontaan.

De brouwer kweekt vaak zelf een eigen (geheime) giststam.

Of het uiteindelijke bier van hoge of lage gisting is, wordt bepaald door de soort gist die wordt toegevoegd en de temperatuur waarbij deze gisting plaatsvindt.

Tot de volgende chill…

Hop werd al in 736 verbouwd door kloosterlingen in Hallertau in Zuid-Duitsland…

Hop is een rechtsdraaiende klimplant van ongeveer 3,60 meter hoog. Alleen de onbevruchte bloesem is geschikt voor het brouwen…

Na het plukken en drogen bevat de hopbel olie voor de geur en harsen voor de smaak. Slechts een paar ambachtelijke brouwerijen gebruiken nog natuurlijke hopbellen. Meestal wordt tijdens het koken van het wort gedroogde hopbellen of geconcentreerde stroop van de hop toegevoegd. Dit zorgt voor de bittere smaak van bier, een stabiele schuimkraag en een betere conservering…

Tot de volgende chill…

In de brouwerij wordt de mout gekneusd (schroten noemen ze dat) en in etappes in water verwarmt, waardoor het zetmeel uit de graankorrel in suiker wordt omgezet en de suikers uit de mout oplossen in het water…

Het bierbeslag dat zo ontstaat wordt ‘maische’ genoemd. Dat wordt door een filter gescheiden en de vaste bestanddelen worden nagespoeld om alle suiker te verwijderen. Het vloeibare product dat overblijft, heet ‘ wort’…

Wort is dus de naam van de vloeistof die ontstaat na tien uur brouwen en het is een aftreksel van mout, gezoet en gehopt beslag. Daarna wordt het wort gefilterd en afgekoeld en gaat het richting gistkelder…

Tot de volgende chill…

 Eesten… dat is het stoppen van het kiemproces door groenmout te drogen.

Via gaatjes in een metalen vloer wordt lucht geblazen in het groenmout, waardoor het watergehalte van 45% tot ongeveer 4% daalt.

Dit proces duurt ongeveer achttien uur. De temperatuur tijdens het eesten bepaalt uiteindelijk de kleur van het bier en de smaak. Voor lichtgekleurde bieren mag de temperatuur niet hoger zijn dan 80 tot 90° C. Voor donkere bieren is dat ongeveer 105° C. Na het eesten worden de worteltjes verwijderd en wordt het groenmout opgeslagen in silo’s. Dit hele proces van mouten en eesten gebeurt in de mouterij.

Tot de volgende chill…