Keltbier
In de eerste eeuw voor Christus noemden de Kelten hun bier Corma en ze tapten het al in vaten. Julius Caesar bracht het bier naar de Britse eilanden.
Bron: Bier scheurkalender van Bert van Zuilekom
Tot de volgende chill…
Oer-Duits
Germaans bier werd al 800 jaar voor Christus gebrouwen met mirte, essenloof, eikenschors, paddenstoelen en blauwe bessen. Nog geen enkele moderne brouwer heeft zich aan deze oude methode gewaagd.
Bron: Bier scheurkalender van Bert van Zuilekom
Tot de volgende chill… 
Koekfilters
Rond 1900 was bier ongefilterd en troebel. Soms werden er klarende middelen aan toegevoegd zoals vislijm. De eerste filters waren geperste koeken van cellulose en asbest, waardoor de gistcellen en uitgevlokte eiwitten eruit werden gehaald tot het bier de gewenste helderheid had. Later kwamen filters van ‘Kieselghur’, een gedroogde, gemalen en tot as verbrande organische stof van microscopische fossiele diertjes. Deze platenfilter wordt nog steeds gebruikt, maar dan in combinatie met een centrifuge die de ongewenste bestanddelen er met zo’n zevenduizend toeren per minuut uitzwiert.
Brom: Bier scheurkalender van Bert van Zuilekom
Tot de volgende chill…
Kelly's Irish Pub
SLAINTE! to the staff of the ‘Kelly’s Irish Pub’ on the De Keyserlei 27 in Antwerpen.
Een aanrader als je eens in Antwerpen passeert...
Het goudblommeke in papier
Een bezoekje waard als ge nog eens in Brussel bent is het ‘goudblommeke in papier’ (of La fleur en papier doré) aan de Cellebroersstraat 55, nabij de grote markt.
Het goudblommeke in papier is een café met een beroemd verleden. Hier bevonden de boegbeelden van het Brusselse surrealisme elkaar halfweg de 20ste eeuw: René Margritte, Louis Scutenaire, Marcel Mariën,… Ook later kwamen kunstenaars en schrijvers zoals Pierre Alechinsky, Jean Dubuffet, Wout Hoeboer en Hugo Claus er regelmatig over de vloer. Dichter en kunsthandelaar Geert van Bruaene creëerde een bizar interieur met brocante en kitsch. Hij lanceerde daar ook de slogan:”Elk mens heeft recht op 24 uur vrijheid per dag”.
Het café is nog steeds een artistiek en literair trefpunt en is beschermd.
Tot de volgende chill…
Over Bruinbier en Ale
Bruin bier is meestal zoet bier van hoge gisting met een alcoholgehalte van 3,5 tot 6%. In vele landen – zoals hier in België - bestaan laaggegiste tegenhangers zoals ‘oudbruin’
Bieren uit het Oost-Vlaamse Oudenaarde (zoals Liefmans) worden ‘oudbruin’ genoemd.
Bieren uit het Zuid-Vlaamse Roeselare (zoals Rodenbach) gaan door het leven als ‘Vlaams rood’.
In alle twee de gevallen gaat het om bieren van hoge gisting, die in eikenhouten vaten rijpen en een gewenste melkzuurinfectie krijgen waardoor ze licht zurig smaken.
De Oost-Vlaamse bruinen worden soms versneden en – net zoals lambics – ook gebruikt voor het maken van fruitbieren (Liefmans Kriekenbier)
‘Ale’ is de algemene aanduiding voor bier van hoge gisting in Engelse stijl, dat meestal koperkleurig is. Ale wordt gebrouwen in vele variaties: mild, strong, pale, brown en nog veel meer. De meeste bekende en gedronken variant is de bitter ale.
De Belgische tegenhangers herkent men aan de benaming ‘Speciale’
‘Mild Ale’ is een typisch donkerbruin tapbier van hoge gisting met een karamelsmaak, dat naar Britse maatstaven licht gehopt is.
Alcoholgehalte 2,5 tot 3%.
‘Bitter Ale’ is de nationale drank van Engeland. Het is een koperkleurig tapbier van hoge gisting. Zwaar gehopt met soms een zeer bittere smaak, maar vaak ook vol en moutig. Het is een plat bier met weinig koolzuur en een alcoholgehalte van 3 tot 5,5%.
‘Keg Ale’ is ontstaan in de jaren vijftig van de vorige eeuw. Het werd een gefilterd en gepasteuriseerd bier. Vaak werden er kwalitatief mindere grondstoffen voor gebruikt. Omdat het ‘dood’ bier was, kon men het landelijk verdelen. Al snel overvleugelde de Keg Ales de lokaal gebrouwen Real Ales. De Keg Ales hebben de reputatie van de soort Ale geschaad. Het veroorzaakte in de jaren zeventig een omslag naar lager (pils). Heineken kwam toen met een sterke marketingcampagne met de slogan: “Heineken refreshes the parts other beers cannot reach!” Jongeren stapten massaal over op pils.
60% van al het bier in Engeland is pils en 40% Ale, waarvan nog slechts 10% Real Ale.
‘Real Ale’ is een slap bier van hoge gisting dat ooit als alternatief diende voor water tijdens de cholera- en tyfusepidemieën omdat het vitamine B bevatte en het brouwwater werd gekookt. Real Ale werd de nationale drank van de werkende Engelse Klasse. Het is een levend bier, op natuurlijke wijze gerijpt met nagisting op het vat, waardoor het na opening slechts drie dagen houdbaar is.
Tot de volgende chill…
Wedergeboorte
Gueuzebieren hebben een unieke spontane vergisting die alleen voorkomt in de Zennevallei bij Brussel, maar faro is écht iets aparts omdat er ook nog kandijsuiker aan wordt toegevoegd. Het werd massaal gedronken in de tijden van Breughel tot het eeuwen later door de opkomst van pils werd verdrongen. In de jaren zestig was het zo goed als verdwenen. Lindemans was de eerste die faro weer in ere herstelde. Een echt liefhebbersbier.
Tot de volgende chill…
Schenken van hoge gistings bier
Omdat pils uitsluitend wordt geschonken in gespoelde, natte glazen, denken veel mensen - ja zelfs veel cafébazen - dat dit bij het schenken van speciaalbier ook zo moet… Niets is minder waar!
Geen enkele ‘een beetje’ bierkenner aanvaardt een speciaalbier in een nat glas. Voor het schenken van hoge gisting bieren moeten de glazen droog en schoon gewreven worden, net als voor wijn.
Ook schuim afsnijden, zoals bij een pilsje, is tegen de regels.
Tot de volgende chill…
Cisterciënzers
De Orde van Citeaux werd in 1098 gesticht door de heilige abten Robertus van Molesme, Albericus en Stephanus Harding. Ze brachten een eigen vorm binnen de benedictijner traditie. De cisterciënzermonnik wijdt zijn hele leven aan God. Voor God allen maakt hij zich vrij en leidt hij een beschouwend leven. In sommige cisterciënzerkloosters brouwen de monniken bier voor zichzelf en hun gasten. Dat zijn de beroemde trappistenbieren
Bron: Bier scheurkalender van Bert Van Zuilekom
Tot de volgende chill…
Nederlands enige kloosterbier
Premonstratenzers, norbertijnen, benedictijnen, cisterciënzers, paters, maar van redemptoristen hadden we nog niet gehoord.
Het zijn leden van de congregatie van de Allerheiligste Verlosser die in 1732 werd gesticht door Alfonso Maria de’Liguori.
Die redemptoristen zaten van 1836 tot 1952 in hun klooster Sint Gerardus te Wittem bier te brouwen voor zichzelf en voor de liefhebbers rondom het klooster.
De congregatie bestaat nog steeds en telt wereldwijd zo’n vijfduizend leden. Het klooster in het Limburgse Wittem is al jaren een bedevaartsoord. Dus het lag voor de hand dat de paters de hulp inriepen van Gulpener Brouwerij om het eerste en enige Nederlandse kloosterbier het licht te doen zien: Gerardus!
Bron: Bier scheurkalender van Bert van Zuilekom
Tot de volgende chill…
Oerpils
De eerste oorspronkelijke laaggistende pils ter wereld werd in 1842 gebrouwen door Frontisek Ondrej Poupe in het Tsjechische Plzen.
De brouwers waren ontevreden over hun hooggegist bier. Daarom kwam er in 1839 een nieuwe brouwerij voor het brouwen van ander bier met de naam Pilsner Urquell.
Het zeer zachte water, de uitstekende gerstsoorten uit Moravië en de beroemde Saazer hop uit Bohemen waren de ingrediënten.
Negen kilometer lange kelders, uitgehouwen in zandsteen, leveren nog steeds de perfecte temperatuur voor het rijpen van het bier in eiken vaten met bekleding van Canadese hars.
Bron: Bier scheurkalender van Bert van Zuilekom
Tot de volgende chill…
Vrije microben
Begin 1900 ontdekten wetenschappers Brettonomyces lambicus en Bretonomyces Bruxelliensis, de micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor de wereldberoemde wilde, spontane gisting van de lambics in de Zennevallei bij Brussel. De microben zitten overal in de lucht en in de muren van de brouwerijen. Pogingen van Amerikanen en Japanners om lambic na te maken, mislukten volledig.
Tot de volgende chill…
Biereconomie
Europeanen drinken per jaar voor 125 miljard euro aan bier. Daarvan verdwijnt ongeveer 39 miljard per jaar in de Europese schatkisten.
Nederland exporteert 54% van de 23,8 miljoen geproduceerde hectoliters en is daarmee, samen met Duitsland, de grootste bierexporteur ter wereld. De Nederlandse overheid verdient één miljard euro op bier.
Europa is na de Verenigde staten en China de grootste bierproducent. Ongeveer 1,2% van de beroepsbevolking in Europa werkt in de bierbranche. Brouwerijen creëren 164.000 banen. Nog eens 2,6 miljoen mensen werken in biergerelateerde sectoren. Duitsland en Engeland tellen de meeste bierarbeiders. In Nederland zijn dat er 7.500 en bij toeleveranciers nog eens 12.000.
Bron: Bier scheurkalender van Bert Zuilekom
Maar het beste bier wordt nog altijd in België gebrouwen…
Tot de volgende chill…
De enige Hollandse trappist
Sinds 1881 is brouwerij De Schaapskooi de enige trappistenbrouwerij die Nederland rijk is en ook de enige buiten België.
Eigenaar Bavaria is daar trots op. Na de overname van de brouwerij (dus niet van de gebouwen en het merk) in 1999 mochten de monniken van de abdij de Koningshoeve het logo van de Internationale Vereniging Trappist niet meer op de etiketten van hun trappistenbieren zetten. Nu mag dat weer wel omdat La Trappe-bieren voldoen aan alle gestelde criteria. La Trappe wordt immers nog steeds naar traditionele recepten gebrouwen door de trappisten binnen de kloostermuren.
Bron: Bier scheurkalender van Bert Zuilekom
Tot de volgende chill…
Vuurbrouwers
Vroeger branden brouwers kruisen, driehoeken, diamantvormen in de tonnen om verschillen in zwaarte, kleur of rijpheid aan te geven. Lezen en schrijven waren voorbehouden aan een kleine toplaag van de bevolking.
Uit deze merktekens ontstonden later benamingen als enkel, dubbel en tripel. Ook bij Westmalle waar de trappisten zo’n 150.000 hectoliter bier van uitstekende kwaliteit brouwen. Het klooster herbergt een moderne computergestuurde brouwerij, maar de ingrediënten worden nog steeds met de hand toegevoegd. De brouwketel wordt nog steeds met gasvuur verwarmd in plaats van stoom. Door dit “vuurbrouwen” ontstaan hete plekken in de ketel waardoor de mout zachtjes karamelliseert. Daarom geurt een Westmalle altijd zo typisch naar toffee.
Bron: Bier scheurkalender van Bert van zuilekom
Tot de volgende chill…
Voedingswaarde van bier
Bier bestaat voor 93% uit water en bevat eiwitten, mineralen en vitaminen.
De mineralen zijn: Kalium, magnesium, natrium, silicium en calcium.
De vezels stammen van de gerst.
Door de gist zitten er ook veel vitamines B in, zoals B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B5 (pantotheenzuur), B6 (pyridoxine), B7 (biotine) en B11.
Een glas bier bevat minder calorieën dan een glas melk en het is geheel vrij van cholesterol en vetten.
Bierbuikje? Minder bitterballen en leverworst eten!
Bron: Bier scheurkalender van Bert van Zuilekom
Tot de volgende chill…
Bierverspiller
Een twintigjarige junk uit Delfzijl dacht het ei van Columbus te hebben gevonden…
Gewapend met een grote tas liep hij de buurtsuper binnen, liet voorzichtig een vol Beertenderfustje in zijn tas glijden en maakte dat hij wegkwam.
In plaats van te genieten, gooide hij het kostbare bier weg en leverde het lege fustje in bij de emballage. Zo maakte hij elke keer vijf euro buit.
Op goede dagen haalde hij zelfs tien euro per fustje op, door het fustje vanachter de klapdeuren weer terug te halen en opnieuw in te leveren.
Het personeel betrapte hem op heterdaad met een camera.
Tussen de tachtig en honderd fusten liet hij leeglopen. Het statiegeld ging op aan drugs. 
Bron: Bier scheurkalender van Bert van zuilekom
Tot de volgende chill…
Stella met bijsmaak
Stella Artois wil af van het negatieve imago in Engeland. De pilsjes worden daar in de volksmond “Wife Beater” genoemd.
De slogan Reassuring Expensive (geruststellend duur, sinds ’82 gebruikt) wordt verruild voor Pass on something good (geef iets goeds door).
Aanleiding voor InBev om actie te ondernemen was een rechtszaak waarbij een Britse rechter het Stella-bier aanwees als een van de bepalende factoren voor partnergeweld. Rechter John Hardy:”Stella en drankwedstrijden zijn twee sleutelbegrippen die steeds weer opduiken in zaken waar jongemannen en alcohol bij betrokken zijn”
Bron: Bier scheurkalender van Bert van Zuilekom
Tot de volgende chill…
Geen gratis bier meer voor studentenfeesten?
Professor Guido Van Hal van de universiteit in Antwerpen vindt dat gratis bier op studentenfeesten verboden moest worden.
In ruil voor reclame krijgen nogal wat studentenverenigingen goedkoop bier.
Dat is geen goed idee vindt hij: “Als je bier goedkoop aanbiedt, raken jongeren makkelijker verslaafd”.
De studenten vinden een biertje alleen maar plezant… En daarbij niet iedereen raakt verslaafd.
Maar de professor houdt vol en beweert dat 10% van de jongens en bijna 6% van de meisjes tekenen vertonen van ‘problematisch alcoholgebruik’.
De brouwerijen van hun kant begrijpen niet goed waar Van Hal zich druk over maakt… Alsof de professor nooit jong is geweest.
“Uiteraard dronk ik als student wel eens een glaasje” zegt de professor,” maar met mate. Dan is er geen enkel probleem”.
Tot de volgende chill…
Laatste update bierindex
Bompapatje’s bierbindex
Laatste update:
Er zijn nu 1713 bieren opgenomen in de index
- Dit betekent 4223 etiketten
waarvan 3872 losse etiketten
en 351 flesjes of vatjes
Klik op de foto om de index te lezen en de nieuwe look te bekijken.
Tot de volgende chill…
