Naar de inhoud

Reizen, muziek,literatuur en nog veel meer

seniorennet.beseniorennet.be
Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Een titel of je eigen website toevoegen

Kruiden

Nog enkele veelgebruikte kruiden.

Peterselie
Gekruld of in bladvorm staat haar vele vitamines af aan alle salades en rauwkost, soep, warme groenten (vooral bonen), omeletten, deegwaren en sauzen. Toevoegen op het einde van de bereiding om de aroma's van de ingrediënten te versterken.

Bieslook
Doet het goed in een momelet of een salade, in kwark, steak tartaar, aardappelsalade, op vis vlees of bij wilde paddestoelen. Dit kruid versterkt allerhande sauzen. Omdat het erg delicaat is, mag het niet meekoken. Je versnippert de bieslook op het allerlaatste moment, zodat het zijn prachtige smaak behoudt.

Basilicum
Is het zuiderse kruid bij uitstek. Zijn typische aroma wordt nog eens versterkt wanneer het verhit wordt. Helemaal op het einde van de kooktijd toevoegen zonder de blaadjes fijn te hakken. Basilicum brengt tomaten, mozzarella, verse deegwaren, salades enz. heerlijk op smaak, en is het hoofdingrediënt van pesto.

Koriander
Heeft een erg uitgesproken smaak en is kenmerkend voor de Aziatische bereidingen met saus, en gerechten uit de Maghreb, Egypte en Libanon. Dit kruid voelt zich ook prima bij alle soorten groenten en salades.
Geschreven door julie (Arlette) om 17:33 Reageer op dit bericht

Kruiden

KRUIDEN
Met de naderende feestdagen zal er heel wat gekookt en getafeld worden.
Hier wat uitleg over veelgebruikte kruiden.

Kervel

Heeft een subtiele smaak die wonderwel past bij konijn, jong gevogelte, eieren en bepaalde vissoorten. Hak dit kruid op het laatste moment fijn en vermijd te hete gerechten.

Rozemarijn

Smaakt en geurt erg uitgesproken, dus met mate gebruiken. Een lekker kruid bij schapenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, wild, speenvarken en geroosterd vlees. Maar het is - in klein doses - net zo lekker in marinades, ragouts of op in de oven gebakken vis in zoutkorst
.

Oregano

Ook wel marjolein genoemd, doet het prima in tal van mediterrane gerechten: pizza's, tomatencoulis en -bereidingen, Griekse salades...Brengt de zon in je keuken
.

Salie

Is een onmisbaar ingrediënt in de Toscaanse keuken.
Dit kruid is dol op recepten met wild of varkensvlees, Italiaanse kalfsgerechten (saltimbocca, osso bucco...), orgaanvlees, gevogelte en sauzen.

Munt
Met haar sprankelend frisse aroma içs de ideale begeleider van rode vruchten, meloen en ijsbereidingen, maar evengoed lamsvlees opfleuren. Om vooral muntthee niet te vergeten natuurlijk. Munt bewaar je in een plastiek zak, in het groetevak van de koelkast.

Tijm

Gebruik je vers of gedroogd; in bouillon, soep, stoofpotjes, marinades, ragouts, gesmoord vlees, cassoulet en linzen. Je verwijdert dit kruid best zodra de bereiding klaar is. Tijm is beste vriendjes met tomaten, voelt zich uitstekend bij paprika's, aubergines en courgettes, en geeft barbecues een Provençaals tintje.

Dille

Herken je aan de typische anijssmaak. Dit kruid geeft smaak aan gegrilde, gepocheerde of gemarineerde vis, aan zeevruchten, komkommer en zure room.

Dragon

Heeft een krachtig aroma en verdraagt zowat alles! Je kunt dit kruid drogen , laten weken of meebakken. Het verricht wonderen met kip en konijn, maar doet ook kreeft, langoest, eieren en paling alle eer aan. Dragon hoort thuis in ravigottesaus, tartaarsaus en natuurlijk ook bearnaisesaus
.

Bekijk de afbeelding op ware grootte.Bekijk de afbeelding op ware grootte.Bekijk de afbeelding op ware grootte.kruiden.jpg
Geschreven door julie (Arlette) om 12:07 Reageer op dit bericht

Groentensoep met chaumes en gerookte ham

Ingrediënten (4 pers)

400 g soepprei
100 g kervel
50 g gerookte ham (sneetjes)
1 aardappel
200 g chaumes
1 eetl. boter
1,5 dl kippenbouillon
peper en zout


Voorbereiding

- Snij de aardappel in grote stukken
- Snij de chaumes in kleinere stukjes
- Snij de gerookte ham in fijne
reepjes

Bereiding
        
1. Warm de boter op in een kookpan en bak de prei al roerend gedurende 2 min.
2. Voeg de aardappelblokjes toe en overgiet met de kippenbuillon. Laat garen gedurende 20 min.
3. Voeg 5 min. voor het einde van de kooktijd de kervel toe.
4. Voeg de blokjes chaumes toe en mix de soep fijn. Kruid eventueel bij met peper en zout.

Afwerking

Dien onmiddellijk op en garneer met de reepjes gerookte ham.

kok_hkwr3201.jpg
Geschreven door julie (Arlette) om 11:21 1 reactie Reageer op dit bericht

weekend


...
Vandaag spelen voor de voorlaatste keer ons toneelstuk : "Moeders hasjies i s de beste" van Dario Fo. In het totaal zullen we het stuk 5 keer opgevoerd hebben. Het is wel iedere keer een "beetje sterven" voor je op de planken staat. Maar als je achteraf dan de positieve reacties hoort, dan valt er en groot pak van je hart.

scaled.php?server=263&filename=weekend2010pg0.gif&xsize=640&ysize=480
Geschreven door julie (Arlette) om 16:02 Reageer op dit bericht

Arnaldur Indriðason

 

Arnaldur Indriðason (Reykjavik, 28 januari 1961) is een IJslandse schrijver van fictieve detectives.

Hij heeft in recente jaren bewezen IJslands meest populaire schrijver te zijn - hij staat jaren achtereen hoog in de bestseller lijsten. In 2004 waren zijn boeken goed voor 7 van de 10 meest geleende boeken van Reykjavíks bibliotheek. In 1981 en 1982 was hij journalist bij de IJslandse krant Morgunblaðið, waarna hij als freelance schrijver werkte. Van 1986 tot 2001 was hij filmcriticus bij Morgunblaðið.

Maanden achtereen stond hij in de IJslandse bestsellerlijst met zes boeken, waarvan de top drie permanent voor hem gereserveerd leken.

Indriðason publiceerde zijn eerste boek, Synir Duftsins (Maandagskinderen) in 1997, en velen geloven dat met deze publicatie het tijdperk van een nieuwe golf IJslandse fictie begonnen is.

Indriðasons boeken zijn gepubliceerd in 26 landen en zijn vertaald in het Deens, Duits, Engels, Fins, Frans, Italiaans, Nederlands, Noors, Tsjechisch en Zweeds. Indriðason ontving twee maal de Glerlykilinn (De Glazen Sleutel), een literaire prijs voor de beste Scandinavische misdaadroman; in 2002 voor Mýrin (Noorderveen) en in 2003 voor Grafarþögn (Moordkuil). In 2005 won hij de CWA Gold Dagger Award voor de Engelse uitgave van zijn roman Grafarþögn (Silence of the Grave).

Van zijn boeken is Mýrin verfilmd: de IJslandse regisseur Baltasar Kormákur (bekend van de films 101 Reykjavík en Hafið) heeft eind 2006 het resultaat afgeleverd. De regisseur Snorri Thórrisson is bezig met Napóleonsskjölin.

Indriðason woont in Reykjavík met zijn vrouw en drie kinderen. (Wikipedia)

355-7-ARNALDUR.jpg

Geschreven door julie (Arlette) om 17:19 Reageer op dit bericht

literatuur

MOORDKUIL. (Arnaldur Indridasson)


Op een bouwplaats in Reykjavik worden de resten van een lijk opgegraven dat daar al tientallen jaren geleden begraven moet zijn. Het is aan rechercheur Erlendur en zijn collega's om uit te zoeken wat er is gebeurd.
Daarvoor moeten zij mensen zien terug te vinden die vroeger in de betreffende buurt hebben gewoond. Gaandeweg komen er diverse onprettige feiten bovendrijven, waardoor het verhaal achter het gevonden skelet steeds gruwelijker wordt. Terwijl Erlendur worstelt met het verleden, vecht zijn dochter Eva Lind op de intensive care voor haar leven.

Indridason430.jpg
Geschreven door julie (Arlette) om 17:13 Reageer op dit bericht

ratatouille

RATATOUILLE

Ingrediënten:

- 1grote ui (snijden in 1/2 ringen)
- 1à 2  teentjes knoflook
- 1 courgette
- 1 aubergine
- stukjes rode, gele en groene paprika
- tomatenblokjes
- 1 kippenbouillon (oplossen in wat water of fond)
- peper (rode en gewone) wat zout
- tijm

Bereiding

- Doe wat boter of olie in je kom en bak de ui goudgeel voeg er dan de look bij en   laat nog een ogenblik bakken. (blijf roeren)
- doe er de in stukjes gesneden courgette, aubergine en paprika bij en laat sudderen.
Voeg er dan de tomatenblokjes bij en de tijm. Overgiet met de bouillon of de fond. Indien je dat wenst mag je er zelfs een klein scheutje witte wijn aan toevoegen.
Kruiden naar eigen smaak met peper en zout. (Mag pikant zijn)
Maak gehaktballetjes en kook ze. Als ze gaar zijn voeg ze bij de ratatouille.
Dien op met spirelli en geraspte kaas.

LEKKER!!!

ratatouille.jpg

























Geschreven door julie (Arlette) om 17:40 Reageer op dit bericht

zalmrolletjes

VERRASSINGSZAlMROLLETJES. (smulweb)

Ingrediënten (10 hapjes)

- 200 g gerookte zalm
- 2 eetl. zwarte lompviseitjes
- 50 g gekookte rijst
- 190 g witte aspergepunten
 100 g kruidenkaas (bv. Boursin)

Bereiding

1. Snij de zalm in reepjes van 2 cm op 10 cm
2. Bestrijk elk sneetje zalm met wat kruidenkaas. Verdeel er de gekookte rijst over. Leg 2 aspergepunten in het midden en rol de zalm op (maak dat de aspergepunten aan de bovenkant uitsteken) Steek eventueel vast met een prikkertje.
3. Verdeel de lompviseitjes rond de aspergepunten.

SMAKELIJK!!!

zalmrolletjes.jpg

Geschreven door julie (Arlette) om 17:13 Reageer op dit bericht

Meer van Reizen, muziek,literatuur en nog veel meer

↑ Terug naar de berichten