Kruiden en oliën
Alsof ze zelf nog niet sterk genoeg zijn, gaan bepaalde stoutmoedige kruiden een verbond aan met olijfolie, die ze volledig inpakken met hun aroma's.
Basilicum, Provençaalse kruiden, maar ook look, citroen, Spaanse peper en zelfs zwarte truffel dompelen zich gewillig in een oliebad.
Een straaltje van deze gearomatiseerde oliën op vis of geroosterd vlees, in een salade, bij groenten of peulvruchten maakt een saus overbodig.
De magie van deze combinatie laat zich meteen voelen op onze smaakpapillen. Basilicum, oregano, marjolein, peterselie, bieslook, munt, tijm, dille, kervel, dragon, rozemarijn, bonenkruid, koriander,... Ze strelen onze tong en geven de meest alledaagse gerechten een bijzonder karakter. Met uitzondering van laurier en sali zijn ze vers nog lekkerder en geuriger. Gedroogd kunnen we ze echter bijn oneindig lang bewaren. Diepgevroren kruiden bieden dan dezelfde voordelen als eender welk diepgevroren product: versheid, een langere bewaartijd en bijzonder handig.
Als je ze verstandig en spaarzaam gebruikt, met oog voor mogelijke combinaties, kunnen deze natuurlijke smaakmakers heuse wonderen verrichten. Enkele tips voor een evenwichtig gebruik heb ik reeds gegeven in onderstaande artikels.




Rozemarijn


Dille
Dragon














