soep

Uiensoep met geuze.

Ingrediënten (4 pers.)
-1 kg uien plus 1 middelgrote ui
-3 middelgrote aardappelen
-20 dl geuze
-400 g gerookte spekblokjes
-100 g geraspte emmentaler
-75 g broodkorstjes
-1 blokje groentebouillon
-1 eetlepel boter
-peper
Voorbereiding
- Hak de uien grof. Snipper de middegrote ui
- Snij de 3 middelgrote aardappelen in grove stukken.
Bereiding (25 min.)
-Breng 1 l water aan de kook met het bouillonblokje. Voeg de kilo grofgehakte uien en de grove stukken aardappelen toe. Giet langzaam de geuze bij de bouillon (beetje bij beetje zodat het bier niet teveel schuimt)
- Breng opnieuw aan de kook en laat 20 min. sudderen. Mix de soep heel fijn. Kruid naar smaak met peper.
- Bak intussen de fijngesipperde ui in1eetlepel boter. Haal de gebakken ui uit de pan en hou warm. Bak de spekblokjes en dezelfde pan zonder vetstof.
Afwerking
Giet de soep in diepe borden of kommetjes.
Bestrooi met wat gebakken ui en spekjes. Werk af met broodkorstjes en geraspte emmentaler. Dien omiddellijk op met beboterde sneetjes stokbrood.
U kan die uiensoep ook gratineren. Bestrooi de borden met wat gratinkaas en paprikapoeder. Schuif enkele minuten in de oven onder een hete grill.
SMAKELIJK!!!






























