Dinsdag 16 december 2008
sneeuw
Wees tevreden met dit mooie, romantische plaatje, want er komt geen witte Kerst.
Geschreven door julie (Arlette) om 16:02
Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Dinsdag 16 december 2008
Kerst
...
Geschreven door julie (Arlette) om 15:45
Reageer op dit bericht
Dinsdag 16 december 2008
Kerst
...
Geschreven door julie (Arlette) om 15:32
Reageer op dit bericht
Vrijdag 12 december 2008
...
Vrijdag 12 december 2008
winter
DEWINTER IS IN AANTOCHT.
Geschreven door julie (Arlette) om 16:37
Reageer op dit bericht
Vrijdag 12 december 2008
weekend
PRETTIG WEEKEND.
Geschreven door julie (Arlette) om 16:35
Reageer op dit bericht
Vrijdag 12 december 2008
funny
...
Donderdag 11 december 2008
groetjes
Geschreven door julie (Arlette) om 16:36
Reageer op dit bericht
Donderdag 11 december 2008
prettige feestdagen
Geschreven door julie (Arlette) om 16:31
Reageer op dit bericht
Woensdag 10 december 2008
Kruiden en oliën
Kruiden en oliën samen sterk.
Alsof ze zelf nog niet sterk genoeg zijn, gaan bepaalde stoutmoedige kruiden een verbond aan met olijfolie, die ze volledig inpakken met hun aroma's.
Basilicum, Provençaalse kruiden, maar ook look, citroen, Spaanse peper en zelfs zwarte truffel dompelen zich gewillig in een oliebad.
Een straaltje van deze gearomatiseerde oliën op vis of geroosterd vlees, in een salade, bij groenten of peulvruchten maakt een saus overbodig.
De magie van deze combinatie laat zich meteen voelen op onze smaakpapillen. Basilicum, oregano, marjolein, peterselie, bieslook, munt, tijm, dille, kervel, dragon, rozemarijn, bonenkruid, koriander,... Ze strelen onze tong en geven de meest alledaagse gerechten een bijzonder karakter. Met uitzondering van laurier en sali zijn ze vers nog lekkerder en geuriger. Gedroogd kunnen we ze echter bijn oneindig lang bewaren. Diepgevroren kruiden bieden dan dezelfde voordelen als eender welk diepgevroren product: versheid, een langere bewaartijd en bijzonder handig.
Als je ze verstandig en spaarzaam gebruikt, met oog voor mogelijke combinaties, kunnen deze natuurlijke smaakmakers heuse wonderen verrichten. Enkele tips voor een evenwichtig gebruik heb ik reeds gegeven in onderstaande artikels.
Alsof ze zelf nog niet sterk genoeg zijn, gaan bepaalde stoutmoedige kruiden een verbond aan met olijfolie, die ze volledig inpakken met hun aroma's.
Basilicum, Provençaalse kruiden, maar ook look, citroen, Spaanse peper en zelfs zwarte truffel dompelen zich gewillig in een oliebad.
Een straaltje van deze gearomatiseerde oliën op vis of geroosterd vlees, in een salade, bij groenten of peulvruchten maakt een saus overbodig.
De magie van deze combinatie laat zich meteen voelen op onze smaakpapillen. Basilicum, oregano, marjolein, peterselie, bieslook, munt, tijm, dille, kervel, dragon, rozemarijn, bonenkruid, koriander,... Ze strelen onze tong en geven de meest alledaagse gerechten een bijzonder karakter. Met uitzondering van laurier en sali zijn ze vers nog lekkerder en geuriger. Gedroogd kunnen we ze echter bijn oneindig lang bewaren. Diepgevroren kruiden bieden dan dezelfde voordelen als eender welk diepgevroren product: versheid, een langere bewaartijd en bijzonder handig.
Als je ze verstandig en spaarzaam gebruikt, met oog voor mogelijke combinaties, kunnen deze natuurlijke smaakmakers heuse wonderen verrichten. Enkele tips voor een evenwichtig gebruik heb ik reeds gegeven in onderstaande artikels.
Geschreven door julie (Arlette) om 17:45
Reageer op dit bericht
Maandag 8 december 2008
Kruiden
Kervel
Rozemarijn
Dille 
Dragon
Geschreven door julie (Arlette) om 17:49
Reageer op dit bericht
Maandag 8 december 2008
Kruiden
Nog enkele veelgebruikte kruiden.
Peterselie
Gekruld of in bladvorm staat haar vele vitamines af aan alle salades en rauwkost, soep, warme groenten (vooral bonen), omeletten, deegwaren en sauzen. Toevoegen op het einde van de bereiding om de aroma's van de ingrediënten te versterken.
Bieslook
Doet het goed in een momelet of een salade, in kwark, steak tartaar, aardappelsalade, op vis vlees of bij wilde paddestoelen. Dit kruid versterkt allerhande sauzen. Omdat het erg delicaat is, mag het niet meekoken. Je versnippert de bieslook op het allerlaatste moment, zodat het zijn prachtige smaak behoudt.
Basilicum
Is het zuiderse kruid bij uitstek. Zijn typische aroma wordt nog eens versterkt wanneer het verhit wordt. Helemaal op het einde van de kooktijd toevoegen zonder de blaadjes fijn te hakken. Basilicum brengt tomaten, mozzarella, verse deegwaren, salades enz. heerlijk op smaak, en is het hoofdingrediënt van pesto.
Koriander
Heeft een erg uitgesproken smaak en is kenmerkend voor de Aziatische bereidingen met saus, en gerechten uit de Maghreb, Egypte en Libanon. Dit kruid voelt zich ook prima bij alle soorten groenten en salades.
Peterselie
Gekruld of in bladvorm staat haar vele vitamines af aan alle salades en rauwkost, soep, warme groenten (vooral bonen), omeletten, deegwaren en sauzen. Toevoegen op het einde van de bereiding om de aroma's van de ingrediënten te versterken.
Bieslook
Doet het goed in een momelet of een salade, in kwark, steak tartaar, aardappelsalade, op vis vlees of bij wilde paddestoelen. Dit kruid versterkt allerhande sauzen. Omdat het erg delicaat is, mag het niet meekoken. Je versnippert de bieslook op het allerlaatste moment, zodat het zijn prachtige smaak behoudt.
Basilicum
Is het zuiderse kruid bij uitstek. Zijn typische aroma wordt nog eens versterkt wanneer het verhit wordt. Helemaal op het einde van de kooktijd toevoegen zonder de blaadjes fijn te hakken. Basilicum brengt tomaten, mozzarella, verse deegwaren, salades enz. heerlijk op smaak, en is het hoofdingrediënt van pesto.
Koriander
Heeft een erg uitgesproken smaak en is kenmerkend voor de Aziatische bereidingen met saus, en gerechten uit de Maghreb, Egypte en Libanon. Dit kruid voelt zich ook prima bij alle soorten groenten en salades.
Geschreven door julie (Arlette) om 17:33
Reageer op dit bericht
Maandag 8 december 2008
Kruiden
KRUIDEN
Met de naderende feestdagen zal er heel wat gekookt en getafeld worden.
Hier wat uitleg over veelgebruikte kruiden.
Kervel
Heeft een subtiele smaak die wonderwel past bij konijn, jong gevogelte, eieren en bepaalde vissoorten. Hak dit kruid op het laatste moment fijn en vermijd te hete gerechten.
Rozemarijn
Smaakt en geurt erg uitgesproken, dus met mate gebruiken. Een lekker kruid bij schapenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, wild, speenvarken en geroosterd vlees. Maar het is - in klein doses - net zo lekker in marinades, ragouts of op in de oven gebakken vis in zoutkorst.
Oregano
Ook wel marjolein genoemd, doet het prima in tal van mediterrane gerechten: pizza's, tomatencoulis en -bereidingen, Griekse salades...Brengt de zon in je keuken.
Salie
Is een onmisbaar ingrediënt in de Toscaanse keuken.
Dit kruid is dol op recepten met wild of varkensvlees, Italiaanse kalfsgerechten (saltimbocca, osso bucco...), orgaanvlees, gevogelte en sauzen.
Munt
Met haar sprankelend frisse aroma içs de ideale begeleider van rode vruchten, meloen en ijsbereidingen, maar evengoed lamsvlees opfleuren. Om vooral muntthee niet te vergeten natuurlijk. Munt bewaar je in een plastiek zak, in het groetevak van de koelkast.
Tijm
Gebruik je vers of gedroogd; in bouillon, soep, stoofpotjes, marinades, ragouts, gesmoord vlees, cassoulet en linzen. Je verwijdert dit kruid best zodra de bereiding klaar is. Tijm is beste vriendjes met tomaten, voelt zich uitstekend bij paprika's, aubergines en courgettes, en geeft barbecues een Provençaals tintje.
Dille
Herken je aan de typische anijssmaak. Dit kruid geeft smaak aan gegrilde, gepocheerde of gemarineerde vis, aan zeevruchten, komkommer en zure room.
Dragon
Heeft een krachtig aroma en verdraagt zowat alles! Je kunt dit kruid drogen , laten weken of meebakken. Het verricht wonderen met kip en konijn, maar doet ook kreeft, langoest, eieren en paling alle eer aan. Dragon hoort thuis in ravigottesaus, tartaarsaus en natuurlijk ook bearnaisesaus.
Met de naderende feestdagen zal er heel wat gekookt en getafeld worden.
Hier wat uitleg over veelgebruikte kruiden.
Kervel
Heeft een subtiele smaak die wonderwel past bij konijn, jong gevogelte, eieren en bepaalde vissoorten. Hak dit kruid op het laatste moment fijn en vermijd te hete gerechten.
Rozemarijn
Smaakt en geurt erg uitgesproken, dus met mate gebruiken. Een lekker kruid bij schapenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, wild, speenvarken en geroosterd vlees. Maar het is - in klein doses - net zo lekker in marinades, ragouts of op in de oven gebakken vis in zoutkorst.
Oregano
Ook wel marjolein genoemd, doet het prima in tal van mediterrane gerechten: pizza's, tomatencoulis en -bereidingen, Griekse salades...Brengt de zon in je keuken.
Salie
Is een onmisbaar ingrediënt in de Toscaanse keuken.
Dit kruid is dol op recepten met wild of varkensvlees, Italiaanse kalfsgerechten (saltimbocca, osso bucco...), orgaanvlees, gevogelte en sauzen.
Munt
Met haar sprankelend frisse aroma içs de ideale begeleider van rode vruchten, meloen en ijsbereidingen, maar evengoed lamsvlees opfleuren. Om vooral muntthee niet te vergeten natuurlijk. Munt bewaar je in een plastiek zak, in het groetevak van de koelkast.
Tijm
Gebruik je vers of gedroogd; in bouillon, soep, stoofpotjes, marinades, ragouts, gesmoord vlees, cassoulet en linzen. Je verwijdert dit kruid best zodra de bereiding klaar is. Tijm is beste vriendjes met tomaten, voelt zich uitstekend bij paprika's, aubergines en courgettes, en geeft barbecues een Provençaals tintje.
Dille
Herken je aan de typische anijssmaak. Dit kruid geeft smaak aan gegrilde, gepocheerde of gemarineerde vis, aan zeevruchten, komkommer en zure room.
Dragon
Heeft een krachtig aroma en verdraagt zowat alles! Je kunt dit kruid drogen , laten weken of meebakken. Het verricht wonderen met kip en konijn, maar doet ook kreeft, langoest, eieren en paling alle eer aan. Dragon hoort thuis in ravigottesaus, tartaarsaus en natuurlijk ook bearnaisesaus.
Geschreven door julie (Arlette) om 12:07
Reageer op dit bericht
Maandag 8 december 2008
Groentensoep met chaumes en gerookte ham
Ingrediënten (4 pers)
400 g soepprei
100 g kervel
50 g gerookte ham (sneetjes)
1 aardappel
200 g chaumes
1 eetl. boter
1,5 dl kippenbouillon
peper en zout
Voorbereiding
- Snij de aardappel in grote stukken
- Snij de chaumes in kleinere stukjes
- Snij de gerookte ham in fijne reepjes
Bereiding
1. Warm de boter op in een kookpan en bak de prei al roerend gedurende 2 min.
2. Voeg de aardappelblokjes toe en overgiet met de kippenbuillon. Laat garen gedurende 20 min.
3. Voeg 5 min. voor het einde van de kooktijd de kervel toe.
4. Voeg de blokjes chaumes toe en mix de soep fijn. Kruid eventueel bij met peper en zout.
Afwerking
Dien onmiddellijk op en garneer met de reepjes gerookte ham.
400 g soepprei
100 g kervel
50 g gerookte ham (sneetjes)
1 aardappel
200 g chaumes
1 eetl. boter
1,5 dl kippenbouillon
peper en zout
Voorbereiding
- Snij de aardappel in grote stukken
- Snij de chaumes in kleinere stukjes
- Snij de gerookte ham in fijne reepjes
Bereiding
1. Warm de boter op in een kookpan en bak de prei al roerend gedurende 2 min.
2. Voeg de aardappelblokjes toe en overgiet met de kippenbuillon. Laat garen gedurende 20 min.
3. Voeg 5 min. voor het einde van de kooktijd de kervel toe.
4. Voeg de blokjes chaumes toe en mix de soep fijn. Kruid eventueel bij met peper en zout.
Afwerking
Dien onmiddellijk op en garneer met de reepjes gerookte ham.
Vrijdag 5 december 2008
puzzelen
Geschreven door julie (Arlette) om 16:38
Reageer op dit bericht
Vrijdag 5 december 2008
Welkom
...
Bedankt voor jullie bezoekje en de mooie en lieve comments in mijn gastenboek. Kom gauw terug !
SEXY & HOT COMMENTS
CLICK HERE!
SEXY & HOT COMMENTS
CLICK HERE!
Geschreven door julie (Arlette) om 16:30
Reageer op dit bericht
Vrijdag 5 december 2008
Aftellen
Geschreven door julie (Arlette) om 16:11
Reageer op dit bericht
Vrijdag 5 december 2008
weekend
...
Vandaag spelen voor de voorlaatste keer ons toneelstuk : "Moeders hasjies i s de beste" van Dario Fo. In het totaal zullen we het stuk 5 keer opgevoerd hebben. Het is wel iedere keer een "beetje sterven" voor je op de planken staat. Maar als je achteraf dan de positieve reacties hoort, dan valt er en groot pak van je hart.
Geschreven door julie (Arlette) om 16:02
Reageer op dit bericht
Zondag 30 november 2008
Goede avond
Geschreven door julie (Arlette) om 17:41
Reageer op dit bericht
Donderdag 27 november 2008
Sinterklaas
Volgende week komt naar aloude gewoonte de Sint.
3 reacties op dit bericht
Blogbezoek.
Groetjes van Luc.
een knuffelke
Hallo Arlette
Bedankt voor je bezoekje aan mijn blog en zijt steeds welkom. Uw prachtig winterfoto van de zee is magnifiek. Groetjes, Alix