asperges


Schil de asperges met een dunschiller. Snij 2cm af (onderkant).
Hou de schillen en de afgesneden stukken en maak er nadien een heerlijke soep van.
Kook de asperges in een kleine hoeveelheid gezouten water en voeg er een grote klomp boter bij; (zo worden de asperges niet bitter).
Als ze klaar zijn, goed laten uitlekken. Hou ze warm; (leg er een blad alu folie op)
Saus
Smelt een klompje boter en voeg er al roerend wat bloem bij. Voeg wat koovocht en wat melk bij. Kruiden met peper, nootmuskaat, paprikapoeder en een 1/2 kippenbouillon. Laat alles eventjes opkoken. Voeg nu een eierdooier en wat room bij. Afwerken met een scheut witte wijn.
Neem nu de nog warme asperges en wikkel ze in een sneetje gerookte zalm.
Lepel de saus naast de zalm en de asperges. Heerlijk met een fris glaasje witte wijn.
SMAKELIJK!!!!!!





















