Donderdag 12 juli 2012
mosselsaus
ingrediënten :1 eetlepel azijn - 1eetlepel mosterd - 1 koffielepel mayonaise
bereiding :
alle ingrediënten mengen
ingrediënten :1 eetlepel azijn - 1eetlepel mosterd - 1 koffielepel mayonaise
bereiding :
alle ingrediënten mengen
Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Woensdag 11 juli 2012
mosselen
ingrediënten:mosselen - ajuin - prei - wortel - groene selder - peterselie - 1 klont boter - peper en zout
bereiding:
kuis en spoel de mosselen , stoof de fijngesneden groenten in een klont boter tien minuten kruid met peper en zout , neem een grote kookpot en schik laag om laag mosselen en groenten , strooi er de peterselie over en dek af , laat 5 minuten koken , schud de mosselen goed om en laat nog 5 minuten koken , de mosselen zijn gaar als ze mooi open zijn
Dinsdag 10 juli 2012
bladerdeeghapje met tomaten
ingrediënten :2 sjalotjes - 2 tomaten - 2 eetlepels olijfolie - 2 koffielepels oregano - peper en zout - gemalen gryérekaas - 1 vel bladerdeeg
bereiding :
snipper de 2 sjalotjes en fruit een paar minuten in de olijfolie , voeg de gepelde en ontpitte in blokjes gesneden tomaten toe en laat nog een paar minuten stoven , breng op smaak met peper en zout en 2 koffielepels oregano , steek met een glas rondjes uit het bladerdeeg , beleg met het tomatenmengsel en werk af met wat gryérekaas , bak 10 à 15 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven
Maandag 9 juli 2012
krieken op jenever
ingrediënten :1 kg krieken - 1 liter jenever 30 graden - 300 gram kristalsuiker
bereiding :
spoel de krieken en doe de steeltjes eraf , schik laag om laag met de suiker in bokalen , overgiet met jenever , sluit de bokalen en zet ze een paar dagen in de zon zodat het suiker smelt , daarna bewaren op een koele plaats , minstens 2 maanden laten rusten
Zondag 8 juli 2012
fish sticks
ingrediënten :
fish sticks (diepvries) - boter
bereiding :
neem een braadpan en laat een klont boter smelten en goed warm worden , bak de bevroren fish sticks gedurende 6 minuten op een middelmatig vuur , draai ze na 3 minuten om tot ze een mooi korstje hebben dien op met tartaarsaus (zie sausen)
Donderdag 5 juli 2012
tartaarsausje
ingrediënten :2 dl mayonaise - 1 eetlepel gehakte peterselie - 1 eetlepel gehakte dragon - 1 gehakt sjalotje - 1 koffielepel kappertjes - 1 koffielepel gehakte augurken op azijn
bereiding :
meng alle ingrediënten samen
Woensdag 4 juli 2012
rijstsalade met tonijn
ingrediënten :1 blikje tonijn in eigen nat - een restje gekookte rijst - 1 soeplepel mayonaise - 1 koffielepel curry - 1 tomaat ontpit en in blokjes - 1 sprietje bieslook - brood voor te roosteren
bereiding :
laat de tonijn uitlekken en plet fijn , meng 1 soeplepel mayonaise met 1 koffielepel currypoeder , meng tonijn rijst en mayonaise goed door elkaar , schik op een bord met de tomatenblokjes en een paar sneetjes geroosterd brood
Dinsdag 3 juli 2012
omelet met spek en tomaat
ingrediënten :eieren - gerookte spekblokjes - tomaten - klontje boter - peper - zout - bieslook
bereiding :
spekblokjes bakken in een klein klontje boter , leg dan de schijfjes tomaat tussen de spekjes , kruid de eieren en klop los , giet het eimengsel over het spek en de tomaten , strooi er het bieslook over en bak de omelet tot het bovenaan nog een klein beetje vochtig is
Maandag 2 juli 2012
zalmhaasje belle vue
ingrediënten :2 zalmhaasjes - 2 hard gekookte eieren - 1/2 liter groentenbouillon van ( wortel prei , selder , ui , thym , laurier) of gewoon 1 groenteblokje + 1/2 liter water - ijsbergsla - 2 tomaten
bereiding :
breng de bouillon aan de kook en zorg dat hij goed gekruid is , dompel de zalm haasjes in de kokende bouillon , neem van het vuur en laat trekken , laat afkoelen in de bouillon , haal ze eruit en dep droog met keukenpapier , garneer een bord met sla , het stukje zalm , gekookt ei en tomaat , dien op met coctailsaus (zie sausen)
Zondag 1 juli 2012
coctailsaus
ingrediënten :5 eetlepels mayonaise ( vers of uit pot ) - 3 eetlepels ketchup - 1 eetlepel whisky - cayennepeper - scheutje room
bereiding :
meng alle ingrediënten goed door elkaar
Donderdag 28 juni 2012
mayonaise
ingrediënten :
1 eigeel - maisolie - 1 koffielepel mosterd - peper - zout -1 koffielepel azijn
bereiding :
doe het eigeel , mosterd , peper , zout en 1 koffielepel azijn in een kom , klop met een garde door elkaar , voeg een beetje olie toe en klop tot het stijf wordt , herhaal tot je voldoende mayonaise hebt
Woensdag 27 juni 2012
biefstuk met philadelphiasaus
ingrediënten :biefstuk - boter - peper - zout - 150 gram philadelphia met look en fijne kruiden - 2,5 dl vleesbouillon ( 1 blokje opgelost in 2,5dl heet water)
bereiding :
laat de philadelphiakaas smelten in de vleesbouillon ,is de saus te dun nog een beetje binden met witte maizëna , bak de biefstukken in de pan kruid met peper en zout ,leg het vlees op de borden en overgiet met de philadelphiasaus (de hoeveelheid saus is voor 4 personen)
Dinsdag 26 juni 2012
slaatje met gebakken geitekaas
ingrediënten :gemengde salade - tomaat ontpit en in blokjes - croutons - walnoten - geitekaasjes met spek rond - klontje boter
bereiding :
schik de salade op de borden de tomtenblokjes , croutons en walnoten , bak de geitekaasjes in een klontje boter op middelmatig vuur 6 à 8 minuten , leg ze in het midden op het bord , dien op met een vinaigrette
Maandag 25 juni 2012
ovenschotel met gehakt en bloemkool
ingrediënten :aardappelen - gehakt - bloemkool - kaassaus - peper - zout - curry
bereiding :
kook de aardappelen en snij in schijfjes , bak het gehakt rul kruid met zout en peper en wat curry, verdeel de bloemkool in roosjes en kook gaar , maak kaassaus , verwarm de oven op 180 graden , neem een vuurvaste schaal en bedek de bodem met vlees , verdeel er de aardappelschijfjes over dan de bloemkool roosjes , overgiet met de kaassaus , strooi er nog wat kaas over en laat gratineren in de oven
Zondag 24 juni 2012
croque madam
ingrediënten :vierkante sneden brood - sneetjes jonge kaas - sneetjes gekookte hesp - gemengde salade - tomaten - spiegeleieren
bereiding :
neem één snede brood beleg met een snede hesp , 2sneden kaas terug een snede hesp dek af met een snede brood , steek tussen de grill , leg op een bord gemengde salade wat tomaat , de croque en er boven op een spiegelei
Donderdag 21 juni 2012
aardappelpuree
ingrediënten :aardappelen - melk -1 klont boter - peper - zout - muskaatnoot - 1 eierdooier
bereiding :
schil de aardappelen , kook gaar in lichtgezouten water , giet af stamp tot puree ,voeg hierbij de boter en melk en maak er een gladde puree van , voeg de eierdooier peper en muskaatnoot bij
Woensdag 20 juni 2012
gehaktballetjes met witloof
ingrediënten :
1/2 kg gehakt - 1 ei - chaplure - 3/4 kg witloof - boter - peper - zout - muskaatnoot
bereiding :
meng het gehakt met het ei en chaplure , maak er balletjes van , kuis het witloof en snij in grove stukken , laat boter smelten in een pan , bak de balletjes mooi bruin , voeg er de in stukken gesneden witloof bij , kruid met peper , zout en muskaatnoot , zet het vuur lager en laat alles 20 minuten stoven , dien op met aardappelpuree
Dinsdag 19 juni 2012
boterham met platte kaas en radijzen
ingrediënten :dikke sneden donker brood - platte kaas - peper - zout - radijzen - bieslook
bereiding:
smeer de platte kaas dik op de boterham, bestrooi met peper en zout , werk af met radijzen en bieslook
Zondag 17 juni 2012
piepkuiken met provençaalse saus
ingrediënten :piepkuiken - 1 klont boter - kipkruiden - provençaalse saus
bereiding :
bestrooi het piepkuiken rondom met kipkruiden , laat een klont boter heet worden en bak het piepkuiken goudbruin , zet het vuur wat lager , indien nodig een klein beetje water erbij , laat 30 minuten sudderen , dien op met provençaalse saus (zie sausen) en rijst of frietjes
Donderdag 14 juni 2012
kalfslever met gefrituurde ajuin
ingrediënten :kalfslever - boter - 1grote ui - bloem - peper en zout
bereiding :
de kalfslever lichtjes door de bloem halen en aan beide kanten goudbruin bakken , afhankelijk van de dikte 5 minuten of langer , haal uit de pan en houd warm onder folie , blus het braadvet met wat water , laat even doorkoken en bind met een beetje bruine maïzena , snij de ui in dunne ringen en bestrooi goed met bloem , doe de uiringen in een zeef om het teveel aan bloem eraf te schudden , frituur de uiringen 3 à 4 minuten op 180 graden , opletten dat ze niet verbranden , haal de uiringen eruit en laat ze even uitlekken op keukenpapier , strooi er wat zout over , schik dit alles op een bord