lamsboutsnede

Donderdag 30 augustus 2012

gevulde tomaten

ingrediënten :
4 stevige tomaten - 250 gram gehakt - 1 ei - chaplure - 1 sjalotje fijngesneden - 1/2 koffielepel provençaalse kruiden - 3 eetlepels water - 1 eetlepel olijfolie
bereiding :
snij de hoedjes van de tomaten en hol de tomaten uit , strooi er wat zout in en draai om , meng het gehakt met ei , chaplure , sjalotje en provencaalse kruiden , vul de tomaten met het gehaktmengsel , meng het water met de olijfolie in een ovenschotel schik hierin de gevulde tomaten , bak de tomaten 25 à 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Woensdag 29 augustus 2012

tagliatelle met gerookte ham en kruidenkaas

ingrediënten:
200 gram tagliatelle - 150 gram gerookte ham - 1 teentje look - 2 sjalotjes - peper - 1 potje kruidenkaas - 100 gram gemalen gryérekaas - 1/4 l light room - fijn gesneden bieslook
bereiding :
kook de tagliatelle in gezouten water met een scheutje olijfolie , sjalotjes en look fijn snijden , snij de ham in reepjes en samen met de sjalotjes en look aanfruiten in de wok met een beetje olijfolie , de wok blussen met de room , kruidenkaas bijvoegen en goed mengen , de tagliatelle bij de saus doen ook de bieslook , in diepe borden schikken en afwerken met de gemalen kaas

pasta's

Reageer op dit bericht

Dinsdag 28 augustus 2012

croque uit het vuistje

ingrediënten :
vierkante sneden brood - sneetjes jonge kaas - sneetjes gekookte hesp
bereiding :
neem een snede brood een snede hesp , 2 sneden kaas terug een snede hesp , dek af met een snede brood en steek tussen de grill

hapjes

Reageer op dit bericht

Maandag 27 augustus 2012

wortelsoep

ingrediënten :
500 gram wortels - 1 grote ajuin - 1 liter water - 2 kippeblokjes - 1 teentje knoflook of wat lookpoeder - laurier - 1 klontje boter
bereiding :
smelt de boter en fruit de ui op middelmatig vuur , voeg hierbij de grof gesneden wortels en knoflook , laat even stoven en voeg het water de bouillonblokjes en het laurierblad toe ,breng aan de kook en laat op een zacht vuur gaar koken ongeveer 45 minuten , neem het laurierblad uit de soep en mix , kruid naar smaak met peper en zout

soepen

Reageer op dit bericht

Zondag 26 augustus 2012

champignons à la grèque

ingrediënten :
250 gr champignons in schijfjes - 2 tomaten ontvelt ontpit en in blokjes gesneden - 2 uien in fijne ringen - 1 teentje knoflook fijngehakt - 2 soeplepels olijfolie - 1 soeplepel tomatenpuree - scheutje witte wijn - half tasje water - laurierblad - takje thym - 1/2 groentenblokje - 1 snuifje suiker - zout en peper naar smaak
bereiding :
doe de olie in de pan en stoof de uiringen 10 minuten zonder te kleuren onder deksel , voeg alle overige ingrediënten toe en laat nog 10 minuten pruttelen , bind met een beetje maizena , laat afkoelen , lekker op een boterham of op een toostje

hapjes

Reageer op dit bericht

Donderdag 23 augustus 2012

gehaktmuffins

ingrediënten :
250 gram gehakt - 1 ei - paneermeel - 50 gram gemalen kaas naar keuze - ketchup - olie - 1 tomaat
bereiding :
oven voorverwarmen op 200 graden , het gehakt mengen met ei paneermeel en geraspte kaas , gehakt goed doorkneden en in de holtes van de muffinvorm duwen , de bovenkant van het gehakt gladstrijken en een beetje ketchup opsmeren , een plakje tomaat erop leggen en enkele druppels olie erover , in het midden van de oven schuiven en 25 minuten laten bruin en gaar bakken

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Woensdag 22 augustus 2012

bloemkool met kerrie

ingrediënten :
bloemkool - zout - peper -1 koffielepel kerriepoeder ( meer of minder naar smaak) -1 eetlepel bloem - melk -1 klont boter
bereiding :
kook de bloemkoolroosjes gaar , verhit de boter voeg bloem en kerriepoeder toe en laat het mengsel al roerend 1 minuut garen , giet de melk er in gedeelten bij blijf roeren tot een gladde saus , voeg peper en zout toe , giet de bloemkool af en leg op een bord , schenk de saus erover

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Dinsdag 21 augustus 2012

préparé

ingrediënten :
250 gram americain natuur , 1 koffielepel mosterd , 1 eetlepel mayonaise , 1 eierdooier , 1 eetlepel kappertjes of fijn gesneden augurken , 1 eetlepel worcestersaus ,1sjalotje fijn gesneden , peper en zout indien nodig , tabasco naar smaak
bereiding :
doe alle ingrediënten samen in een kom , meng met een vork breng op smaak met peper en zout , meng de kappertjes of augurken erdoor
tip : maak de bereiding niet te lang op voorhand

koude voorgerechten

Reageer op dit bericht

Donderdag 16 augustus 2012

kalkoenbout

ingrediënten :
2 kalkoen onderbouten , 1 ajuin , boter , kipkruiden , 1 eetlepel tomatenpuree ,
bereiding :
bestrooi de bouten met kipkruiden , bak de kalkoenbouten rondom bruin voeg op het laatste de in stukjes gesneden ajuin bij en laat even meebakken , voeg tomatenpuree en een beetje water bij , laat 45 minuten zachtjes garen , haal het vlees uit de pan en bind de saus indien nodig met een weinig maizena

gevogeltegerechten

Reageer op dit bericht

Dinsdag 14 augustus 2012

slaatje van veldsla en witloof

ingrediënten :
veldsla , witloof , sjalotje , mosterdvinaigrette
bereiding :
was de veldsla en maak droog , snij het witloof in fijne ringetjes , doe samen in een kom , snipper het sjalotje erover , dien op met een mosterdvinaigrette

salades

Reageer op dit bericht

Maandag 13 augustus 2012

tomatenroomsoep van verse tomaten

ingrediënten :
1 liter bouillon (2 rundsblokje + 1 l water) 30 gram boter , 30 gram bloem , 1/4 l puree van verse tomaten , 1/2 dl melk of room
bereiding :
tomaten ontvellen in stukken snijden en mixen , door een zeef gieten , maak een roux van boter en bloem , voeg al roerend de bouillon toe en 1/4 l puree van de tomaten , laat goed doorkoken werk af met peper en zout en 1/2 dl room of melk , indien te zuur een klontje suiker bijdoen , dien op met croutons

soepen

Reageer op dit bericht

Zondag 12 augustus 2012

vleessalade

ingrediënten :
150 gram gekookte ham in reepjes , 3 eetlepels mayonaise , 8 kleine augurken , 2 hard gekookte eieren , peper en zout
bereiding :
snij de ham in reepjes , de augurken in blokjes , snij de eieren met eiersnijder in blokjes , snij 2 keer door eerst in schijfjes , draai het ei een kwartslag om en snijd nog eens door , doe alles in een kom en kruid met peper en zout , meng er de mayonaise door

salades

Reageer op dit bericht

Donderdag 9 augustus 2012

garnaalkroketten

ingrediënten :
150 gram boter - 150 gram bloem - 1/2 liter melk - 75 gram gemalen gryére kaas - 150 gram gepelde garnalen - 2 à 3 eieren - paneermeel - peper - zout - muskaatnoot
bereiding :
maak een dikke witte saus van de boter , bloem en melk laat doorkoken en breng op smaak met peper , zout en nootmuskaat , roer er de eierdooiers door en laat opnieuw doorkoken tot er luchtbellen verschijnen , roer de garnalen door de saus en laat de kaas in de saus uitsmelten , giet de saus op een met bloem bestoven plank , spreid de saus gelijkmatig open tot een dikte van ongeveer 3 cm , laten afkoelen tot de volgende dag , in stukken snijden van 4 op 4 cm , wentel door de bloem , losgeklopt eiwit en paneermeel , bak ze goudbruin in hete frituurolie , versier met wat peterselie en partjes citroen

tussengerechten

Reageer op dit bericht

Woensdag 8 augustus 2012

aperitief tomaatjes met garnalen

ingrediënten :
kleine tomaatjes , garnalen
bereiding :
gewoon de tomaatjes uithollen en een paar garnaaltjes erin

hapjes

Reageer op dit bericht

Dinsdag 7 augustus 2012

gratin dauphinois

ingrediënten :
4 aardappelen middelgrote , 2,5 dl melk , 1 dl room , 1 teentje look , boter , muskaatnoot , peper en zout
bereiding :
snij de aardappelen in schijfjes , wrijf een ovenschaal in met boter en een teentje knoflook , leg de aardappelschijfjes dakpansgewijze in de ovenschotel , kruid met muskaatnoot peper en zout en giet er de melk en de room over , de aardappelen moeten helemaal onderstaan , schuif in een niet voorverwarmde oven en laat de aardappelen gaar worden gedurende één uur op 200 graden ( de vloeistof moet smeuig worden)

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht

Maandag 6 augustus 2012

groene boontjes

ingrediënten :
boontjes - 1 fijngehakte ui - peper - zout - 1 klontje boter
bereiding :
reinig en spoel de boontjes , kook ze 10 à 15 minuten tot ze beetgaar zijn , giet af en houd onder koud stromend water (voor de groene kleur) stoof de ui in de boter , doe er de boontjes bij , kruid met peper en zout , laat wat stoven en schud goed op

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Zondag 5 augustus 2012

aardbeien coulis

ingrediënten :
200 gram aardbeien - 100 gram kristalsuiker - 1/2 dl water - sap van een halve citroen
bereiding :
los de suiker op in het water en kook tot dat je een siroopje krijgt , mix de aardbeien en doe de puree door een zeef , meng de puree met het siroopje en het citroensap , laat afkoelen

desserts

Reageer op dit bericht

Donderdag 2 augustus 2012

luikse salade

ingrediënten :
500 gram gekookte aardappelen (niet te zacht) -400 gram gekookte boontjes - 2 uien in ringen of blokjes - 200 gram gerookte spekblokjes - peper en zout -1 scheutje azijn - olie
bereiding :

maak de olie warm in de wok , bak er de spekblokjes goed aan , voeg er de ajuin bij en laat meebakken , bak ondertussen de aardappelen goudbruin in de pan met boter , voeg de boontjes bij de ui en het spek , goed laten doorwarmen daarna de gebakken aardappelen doormengen , bijkruiden met peper en zout en naar smaak besprenkelen
met azijn

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht

Woensdag 1 augustus 2012

mosselen aan spitjes

ingrediënten :
gekookte mosselen , gerookte spekblokjes , 1 ei , bloem , chaplure , 1 klontje boter
bereiding :
rijg de mosselen aan spiesjes afwisselend met de gerookte spekblokjes , haal de spiesjes door de bloem het losgeklopte ei en het paneermeel , bak ze vervolgens in de boter op een middelmatig vuur , dien op met tartaarsaus en bruin brood

vis en schaaldieren

Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van belgische kookreceptjes