Naar de inhoud

belgische kookreceptjes

DIT IS MIJN KEUKEN : KORT EN BONDIG SNEL EN EENVOUDIG
Dinsdag 14 augustus 2012

slaatje van veldsla en witloof

ingrediënten :
veldsla , witloof , sjalotje , mosterdvinaigrette
bereiding :
was de veldsla en maak droog , snij het witloof in fijne ringetjes , doe samen in een kom , snipper het sjalotje erover , dien op met een mosterdvinaigrette

salades

Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Een titel of je eigen website toevoegen
Maandag 13 augustus 2012

tomatenroomsoep van verse tomaten

ingrediënten :
1 liter bouillon (2 rundsblokje + 1 l water) 30 gram boter , 30 gram bloem , 1/4 l puree van verse tomaten , 1/2 dl melk of room
bereiding :
tomaten ontvellen in stukken snijden en mixen , door een zeef gieten , maak een roux van boter en bloem , voeg al roerend de bouillon toe en 1/4 l puree van de tomaten , laat goed doorkoken werk af met peper en zout en 1/2 dl room of melk , indien te zuur een klontje suiker bijdoen , dien op met croutons

soepen

Reageer op dit bericht
Zondag 12 augustus 2012

vleessalade

ingrediënten :
150 gram gekookte ham in reepjes , 3 eetlepels mayonaise , 8 kleine augurken , 2 hard gekookte eieren , peper en zout
bereiding :
snij de ham in reepjes , de augurken in blokjes , snij de eieren met eiersnijder in blokjes , snij 2 keer door eerst in schijfjes , draai het ei een kwartslag om en snijd nog eens door , doe alles in een kom en kruid met peper en zout , meng er de mayonaise door

salades

Reageer op dit bericht
Donderdag 9 augustus 2012

garnaalkroketten


ingrediënten :
150 gram boter - 150 gram bloem - 1/2 liter melk - 75 gram gemalen gryére kaas - 150 gram gepelde garnalen - 2 à 3 eieren - paneermeel - peper - zout - muskaatnoot
bereiding :
maak een dikke witte saus van de boter , bloem en melk laat doorkoken en breng op smaak met peper , zout en nootmuskaat , roer er de eierdooiers door en laat opnieuw doorkoken tot er luchtbellen verschijnen , roer de garnalen door de saus en laat de kaas in de saus uitsmelten , giet de saus op een met bloem bestoven plank , spreid de saus gelijkmatig open tot een dikte van ongeveer 3 cm , laten afkoelen tot de volgende dag , in stukken snijden van 4 op 4 cm , wentel door de bloem , losgeklopt eiwit en paneermeel , bak ze goudbruin in hete frituurolie , versier met wat peterselie en partjes citroen 

tussengerechten

Reageer op dit bericht
Dinsdag 7 augustus 2012

gratin dauphinois

ingrediënten :
4 aardappelen middelgrote , 2,5 dl melk , 1 dl room , 1 teentje look , boter , muskaatnoot , peper en zout
bereiding :
snij de aardappelen in schijfjes , wrijf een ovenschaal in met boter en een teentje knoflook , leg de aardappelschijfjes dakpansgewijze in de ovenschotel , kruid met muskaatnoot peper en zout en giet er de melk en de room over , de aardappelen moeten helemaal onderstaan , schuif in een niet voorverwarmde oven en laat de aardappelen gaar worden gedurende één uur op 200 graden ( de vloeistof moet smeuig worden)

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht
Maandag 6 augustus 2012

groene boontjes

ingrediënten :
boontjes - 1 fijngehakte ui - peper - zout - 1 klontje boter
bereiding :
reinig en spoel de boontjes , kook ze 10 à 15 minuten tot ze beetgaar zijn , giet af en houd onder koud stromend water (voor de groene kleur) stoof de ui in de boter , doe er de boontjes bij , kruid met peper en zout , laat wat stoven en schud goed op

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht
Zondag 5 augustus 2012

aardbeien coulis

ingrediënten :
200 gram aardbeien - 100 gram kristalsuiker - 1/2 dl water - sap van een halve citroen
bereiding :
los de suiker op in het water en kook tot dat je een siroopje krijgt , mix de aardbeien en doe de puree door een zeef , meng de puree met het siroopje en het citroensap , laat afkoelen

desserts

Reageer op dit bericht
Donderdag 2 augustus 2012

luikse salade

ingrediënten :
500 gram gekookte aardappelen (niet te zacht) -400 gram gekookte boontjes - 2 uien  in ringen of blokjes - 200 gram gerookte spekblokjes - peper en zout -1 scheutje azijn - olie
bereiding :

maak de olie warm in de wok , bak er de spekblokjes goed aan , voeg er de ajuin bij en laat meebakken , bak ondertussen de aardappelen goudbruin in de pan met boter , voeg de boontjes bij de ui en het spek , goed laten doorwarmen daarna de gebakken aardappelen doormengen , bijkruiden met peper en zout en naar smaak besprenkelen
met azijn

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht
Woensdag 1 augustus 2012

mosselen aan spitjes

ingrediënten :
gekookte mosselen , gerookte spekblokjes , 1 ei , bloem , chaplure , 1 klontje boter
bereiding :
rijg de mosselen aan spiesjes afwisselend met de gerookte spekblokjes , haal de spiesjes door de bloem het losgeklopte ei en het paneermeel , bak ze vervolgens in de boter op een middelmatig vuur , dien op met tartaarsaus en bruin brood

vis en schaaldieren

Reageer op dit bericht
Woensdag 11 juli 2012

mosselen

ingrediënten:
mosselen - ajuin - prei - wortel - groene selder - peterselie - 1 klont boter - peper en zout
bereiding:
kuis en spoel de mosselen , stoof de fijngesneden groenten in een klont boter tien minuten kruid met peper en zout , neem een grote kookpot en schik laag om laag mosselen en groenten , strooi er de peterselie over en dek af , laat 5 minuten koken , schud de mosselen goed om en laat nog 5 minuten koken , de mosselen zijn gaar als ze mooi open zijn

vis en schaaldieren

Reageer op dit bericht
Dinsdag 10 juli 2012

bladerdeeghapje met tomaten

ingrediënten :
2 sjalotjes - 2 tomaten - 2 eetlepels olijfolie - 2 koffielepels oregano - peper en zout - gemalen gryérekaas - 1 vel bladerdeeg 
bereiding :
snipper de 2 sjalotjes en fruit een paar minuten in de olijfolie , voeg de gepelde en ontpitte in blokjes gesneden tomaten toe en laat nog een paar minuten stoven , breng op smaak met peper en zout en 2 koffielepels oregano , steek met een glas rondjes uit het bladerdeeg , beleg met het tomatenmengsel en werk af met wat gryérekaas , bak 10 à 15 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven

hapjes

Reageer op dit bericht
Maandag 9 juli 2012

krieken op jenever

ingrediënten :
1 kg krieken - 1 liter jenever 30 graden - 300 gram kristalsuiker
bereiding :
spoel de krieken en doe de steeltjes eraf , schik laag om laag met de suiker in bokalen  , overgiet met jenever , sluit de bokalen en zet ze een paar dagen in de zon zodat het suiker smelt , daarna bewaren op een koele plaats , minstens 2 maanden laten rusten

drankjes

Reageer op dit bericht
Zondag 8 juli 2012

fish sticks

ingrediënten :
fish sticks (diepvries) - boter
bereiding :
neem een braadpan en laat een klont boter smelten en goed warm worden , bak de bevroren fish sticks gedurende 6 minuten op een middelmatig vuur , draai ze na 3 minuten om tot ze een mooi korstje hebben dien op met tartaarsaus (zie sausen)

vis en schaaldieren

Reageer op dit bericht
Donderdag 5 juli 2012

tartaarsausje

ingrediënten :
2 dl mayonaise - 1 eetlepel gehakte peterselie - 1 eetlepel gehakte dragon - 1 gehakt sjalotje - 1 koffielepel kappertjes - 1 koffielepel gehakte augurken op azijn
bereiding :
meng alle ingrediënten samen

sausen

Reageer op dit bericht
Woensdag 4 juli 2012

rijstsalade met tonijn

ingrediënten :
1 blikje tonijn in eigen nat - een restje gekookte rijst - 1 soeplepel mayonaise - 1 koffielepel curry - 1 tomaat ontpit en in blokjes - 1 sprietje bieslook - brood voor te roosteren
bereiding :
laat de tonijn uitlekken en plet fijn , meng 1 soeplepel mayonaise met 1 koffielepel currypoeder , meng tonijn rijst en mayonaise goed door elkaar , schik op een bord met de tomatenblokjes en een paar sneetjes geroosterd brood

salades

Reageer op dit bericht
Dinsdag 3 juli 2012

omelet met spek en tomaat

ingrediënten :
eieren - gerookte spekblokjes - tomaten - klontje boter - peper  - zout - bieslook
bereiding :
spekblokjes bakken in een klein klontje boter , leg dan de schijfjes tomaat tussen de spekjes , kruid de eieren en klop los , giet het eimengsel over het spek en de tomaten , strooi er het bieslook over en bak de omelet tot het bovenaan nog een klein beetje vochtig is

eiergerechten

Reageer op dit bericht
Maandag 2 juli 2012

zalmhaasje belle vue

ingrediënten :
2 zalmhaasjes - 2 hard gekookte eieren - 1/2 liter groentenbouillon van ( wortel prei , selder , ui , thym , laurier) of gewoon 1 groenteblokje + 1/2 liter water - ijsbergsla - 2 tomaten
bereiding :
breng de bouillon aan de kook en zorg dat hij goed gekruid is , dompel de zalm haasjes in de kokende bouillon , neem van het vuur en laat trekken , laat afkoelen in de bouillon , haal ze eruit en dep droog met keukenpapier , garneer een bord met sla , het stukje zalm  , gekookt ei en tomaat , dien op met coctailsaus (zie sausen)

vis en schaaldieren

Reageer op dit bericht
Zondag 1 juli 2012

coctailsaus

ingrediënten :
5 eetlepels mayonaise ( vers of uit pot ) - 3 eetlepels  ketchup - 1 eetlepel whisky - cayennepeper - scheutje room
bereiding :
meng alle ingrediënten goed door elkaar

sausen

Reageer op dit bericht

Meer van belgische kookreceptjes

↑ Terug naar de berichten