Dinsdag 7 augustus 2012

gratin dauphinois

ingrediënten :
4 aardappelen middelgrote , 2,5 dl melk , 1 dl room , 1 teentje look , boter , muskaatnoot , peper en zout
bereiding :
snij de aardappelen in schijfjes , wrijf een ovenschaal in met boter en een teentje knoflook , leg de aardappelschijfjes dakpansgewijze in de ovenschotel , kruid met muskaatnoot peper en zout en giet er de melk en de room over , de aardappelen moeten helemaal onderstaan , schuif in een niet voorverwarmde oven en laat de aardappelen gaar worden gedurende één uur op 200 graden ( de vloeistof moet smeuig worden)

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht

Maandag 6 augustus 2012

groene boontjes

ingrediënten :
boontjes - 1 fijngehakte ui - peper - zout - 1 klontje boter
bereiding :
reinig en spoel de boontjes , kook ze 10 à 15 minuten tot ze beetgaar zijn , giet af en houd onder koud stromend water (voor de groene kleur) stoof de ui in de boter , doe er de boontjes bij , kruid met peper en zout , laat wat stoven en schud goed op

groenten bereidingen

Reageer op dit bericht

Zondag 5 augustus 2012

aardbeien coulis

ingrediënten :
200 gram aardbeien - 100 gram kristalsuiker - 1/2 dl water - sap van een halve citroen
bereiding :
los de suiker op in het water en kook tot dat je een siroopje krijgt , mix de aardbeien en doe de puree door een zeef , meng de puree met het siroopje en het citroensap , laat afkoelen

desserts

Reageer op dit bericht

Donderdag 2 augustus 2012

luikse salade

ingrediënten :
500 gram gekookte aardappelen (niet te zacht) -400 gram gekookte boontjes - 2 uien in ringen of blokjes - 200 gram gerookte spekblokjes - peper en zout -1 scheutje azijn - olie
bereiding :

maak de olie warm in de wok , bak er de spekblokjes goed aan , voeg er de ajuin bij en laat meebakken , bak ondertussen de aardappelen goudbruin in de pan met boter , voeg de boontjes bij de ui en het spek , goed laten doorwarmen daarna de gebakken aardappelen doormengen , bijkruiden met peper en zout en naar smaak besprenkelen
met azijn

aardappelgerechten

Reageer op dit bericht

Woensdag 1 augustus 2012

mosselen aan spitjes

ingrediënten :
gekookte mosselen , gerookte spekblokjes , 1 ei , bloem , chaplure , 1 klontje boter
bereiding :
rijg de mosselen aan spiesjes afwisselend met de gerookte spekblokjes , haal de spiesjes door de bloem het losgeklopte ei en het paneermeel , bak ze vervolgens in de boter op een middelmatig vuur , dien op met tartaarsaus en bruin brood

vis en schaaldieren

Reageer op dit bericht

Donderdag 12 juli 2012

mosselsaus

ingrediënten :
1 eetlepel azijn - 1eetlepel mosterd - 1 koffielepel mayonaise
bereiding :
alle ingrediënten mengen

sausen

Reageer op dit bericht

Woensdag 11 juli 2012

mosselen

ingrediënten:
mosselen - ajuin - prei - wortel - groene selder - peterselie - 1 klont boter - peper en zout
bereiding:
kuis en spoel de mosselen , stoof de fijngesneden groenten in een klont boter tien minuten kruid met peper en zout , neem een grote kookpot en schik laag om laag mosselen en groenten , strooi er de peterselie over en dek af , laat 5 minuten koken , schud de mosselen goed om en laat nog 5 minuten koken , de mosselen zijn gaar als ze mooi open zijn

vis en schaaldieren

Reageer op dit bericht

Dinsdag 10 juli 2012

bladerdeeghapje met tomaten

ingrediënten :
2 sjalotjes - 2 tomaten - 2 eetlepels olijfolie - 2 koffielepels oregano - peper en zout - gemalen gryérekaas - 1 vel bladerdeeg
bereiding :
snipper de 2 sjalotjes en fruit een paar minuten in de olijfolie , voeg de gepelde en ontpitte in blokjes gesneden tomaten toe en laat nog een paar minuten stoven , breng op smaak met peper en zout en 2 koffielepels oregano , steek met een glas rondjes uit het bladerdeeg , beleg met het tomatenmengsel en werk af met wat gryérekaas , bak 10 à 15 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven

hapjes

Reageer op dit bericht

Maandag 9 juli 2012

krieken op jenever

ingrediënten :
1 kg krieken - 1 liter jenever 30 graden - 300 gram kristalsuiker
bereiding :
spoel de krieken en doe de steeltjes eraf , schik laag om laag met de suiker in bokalen , overgiet met jenever , sluit de bokalen en zet ze een paar dagen in de zon zodat het suiker smelt , daarna bewaren op een koele plaats , minstens 2 maanden laten rusten

drankjes

Reageer op dit bericht

Zondag 8 juli 2012

fish sticks

ingrediënten :
fish sticks (diepvries) - boter
bereiding :
neem een braadpan en laat een klont boter smelten en goed warm worden , bak de bevroren fish sticks gedurende 6 minuten op een middelmatig vuur , draai ze na 3 minuten om tot ze een mooi korstje hebben dien op met tartaarsaus (zie sausen)

vis en schaaldieren

Reageer op dit bericht

Donderdag 5 juli 2012

tartaarsausje

ingrediënten :
2 dl mayonaise - 1 eetlepel gehakte peterselie - 1 eetlepel gehakte dragon - 1 gehakt sjalotje - 1 koffielepel kappertjes - 1 koffielepel gehakte augurken op azijn
bereiding :
meng alle ingrediënten samen

sausen

Reageer op dit bericht

Woensdag 4 juli 2012

rijstsalade met tonijn

ingrediënten :
1 blikje tonijn in eigen nat - een restje gekookte rijst - 1 soeplepel mayonaise - 1 koffielepel curry - 1 tomaat ontpit en in blokjes - 1 sprietje bieslook - brood voor te roosteren
bereiding :
laat de tonijn uitlekken en plet fijn , meng 1 soeplepel mayonaise met 1 koffielepel currypoeder , meng tonijn rijst en mayonaise goed door elkaar , schik op een bord met de tomatenblokjes en een paar sneetjes geroosterd brood

salades

Reageer op dit bericht

Dinsdag 3 juli 2012

omelet met spek en tomaat

ingrediënten :
eieren - gerookte spekblokjes - tomaten - klontje boter - peper - zout - bieslook
bereiding :
spekblokjes bakken in een klein klontje boter , leg dan de schijfjes tomaat tussen de spekjes , kruid de eieren en klop los , giet het eimengsel over het spek en de tomaten , strooi er het bieslook over en bak de omelet tot het bovenaan nog een klein beetje vochtig is

eiergerechten

Reageer op dit bericht

Maandag 2 juli 2012

zalmhaasje belle vue

ingrediënten :
2 zalmhaasjes - 2 hard gekookte eieren - 1/2 liter groentenbouillon van ( wortel prei , selder , ui , thym , laurier) of gewoon 1 groenteblokje + 1/2 liter water - ijsbergsla - 2 tomaten
bereiding :
breng de bouillon aan de kook en zorg dat hij goed gekruid is , dompel de zalm haasjes in de kokende bouillon , neem van het vuur en laat trekken , laat afkoelen in de bouillon , haal ze eruit en dep droog met keukenpapier , garneer een bord met sla , het stukje zalm , gekookt ei en tomaat , dien op met coctailsaus (zie sausen)

vis en schaaldieren

Reageer op dit bericht

Zondag 1 juli 2012

coctailsaus

ingrediënten :
5 eetlepels mayonaise ( vers of uit pot ) - 3 eetlepels ketchup - 1 eetlepel whisky - cayennepeper - scheutje room
bereiding :
meng alle ingrediënten goed door elkaar

sausen

Reageer op dit bericht

Donderdag 28 juni 2012

mayonaise

ingrediënten :
1 eigeel - maisolie - 1 koffielepel mosterd - peper - zout -1 koffielepel azijn
bereiding :
doe het eigeel , mosterd , peper , zout en 1 koffielepel azijn in een kom , klop met een garde door elkaar , voeg een beetje olie toe en klop tot het stijf wordt , herhaal tot je voldoende mayonaise hebt

sausen

Reageer op dit bericht

Woensdag 27 juni 2012

biefstuk met philadelphiasaus

ingrediënten :
biefstuk - boter - peper - zout - 150 gram philadelphia met look en fijne kruiden - 2,5 dl vleesbouillon ( 1 blokje opgelost in 2,5dl heet water)
bereiding :
laat de philadelphiakaas smelten in de vleesbouillon ,is de saus te dun nog een beetje binden met witte maizëna , bak de biefstukken in de pan kruid met peper en zout ,leg het vlees op de borden en overgiet met de philadelphiasaus (de hoeveelheid saus is voor 4 personen)

vleesgerechten

Reageer op dit bericht

Dinsdag 26 juni 2012

slaatje met gebakken geitekaas

ingrediënten :
gemengde salade - tomaat ontpit en in blokjes - croutons - walnoten - geitekaasjes met spek rond - klontje boter
bereiding :
schik de salade op de borden de tomtenblokjes , croutons en walnoten , bak de geitekaasjes in een klontje boter op middelmatig vuur 6 à 8 minuten , leg ze in het midden op het bord , dien op met een vinaigrette

salades

Reageer op dit bericht

Maandag 25 juni 2012

ovenschotel met gehakt en bloemkool

ingrediënten :
aardappelen - gehakt - bloemkool - kaassaus - peper - zout - curry
bereiding :
kook de aardappelen en snij in schijfjes , bak het gehakt rul kruid met zout en peper en wat curry, verdeel de bloemkool in roosjes en kook gaar , maak kaassaus , verwarm de oven op 180 graden , neem een vuurvaste schaal en bedek de bodem met vlees , verdeel er de aardappelschijfjes over dan de bloemkool roosjes , overgiet met de kaassaus , strooi er nog wat kaas over en laat gratineren in de oven

ovenschotels

Reageer op dit bericht

Zondag 24 juni 2012

croque madam

ingrediënten :
vierkante sneden brood - sneetjes jonge kaas - sneetjes gekookte hesp - gemengde salade - tomaten - spiegeleieren
bereiding :
neem één snede brood beleg met een snede hesp , 2sneden kaas terug een snede hesp dek af met een snede brood , steek tussen de grill , leg op een bord gemengde salade wat tomaat , de croque en er boven op een spiegelei

eiergerechten

Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van belgische kookreceptjes