Poperingse specialiteit

Poperingse hennepot.Benodigdheden
1 hen, 1konijn, 750 g kalfsvlees, 3 citroenen, 2 giroffelnagels, 3 ajuinen, 2 laurierblaadjes, peper, zout, 130 g gelatine, water, azijn.
snijd het vlees in stukken, schil de citroenen en de ajuinen; leg deze dan in een grote kom.
Eerste laag: hen, konijn, kalfsvlees, peper, zout, schijfjes citroen en schijfjes ajuin en enkele blaadjes gelatine.
Tweede laag: hetzelfde als de eerste laag en doe zo verder; bovenop de laurier, de giroffelnagels en de rest van de gelatine. Dan in een kom water met azijn mengen (rekening houden met de citroenen), over het vlees gieten tot alles goed oversopt is. De kom goed afdekken en op een zacht vuur laten gaar koken.
Als alles gaar is, het vlees in kommetjes schikken, de bouillon zeven, opwarmen met 4 of 5 blaadjes gelatine en over het vlees gieten. Garneren met een schijfje citroen en een takje peterselie.
(Ik reken 3 tassen water op 1/2 tas azijn. Ge kunt beter wat azijn bijdoen dan afdoen.)
Dit is het originele oude recept.












