Archief
December 2011 20 berichten
- 27Opgevulde kalkoen met champignonroomsaus
- 26Oesters in limoncellosaus
- 26Tiramissu zelf maken
- 18Moelleux
- 18Kerstkoekjes bij de koffie zelf bakken
- 11Wit brood zelf bakken
- 10Kletskoppen
- 6Zeeuwse mosselen met broccoli, gepekelde sjalot en mosselchips
- 6Duo van buikspek en lomo van Iberico-varken met bordelaise saus en verse frietjes van puree
- 6Asperges à la carbonara
- 6Kotelet "chef charcutier"
- 6Een speciale mayonaise of echte "chlorophyl mayonaise"
- 6Krokantje van rode biet
- 6Ganache van ganzelever met gemarineerde peer en wit-blauwrundsvlees
- 6Rozijnebrood zelf bakken
- 6Sint-Jacobsschelpen - klassieke bereiding
- 6Fondue van groene kool, garnaal, haringkaviaar en bisque van grijze noordzeegarnaal
- 6Lauwe oester in verse zalm met spinazie en Hollandaise saus
- 6Mosselen met sinaasappelmayonaise
- 5Langoustines met dragonboter
November 2011 46 berichten
- 30Espuma van Parmezaanse kaas
- 24Pot-au-feu van patrijs
- 24Aardappel-paddestoelen als variatie
- 24Broodpudding
- 24Tomaat garnaal op eigenzinnige wijze
- 22Oesters gepocheerd in eigen schelp met champagneboter
- 22Espuma van zwarte en witte chocolade in 2 temperaturen
- 22Gebakken zeetong met puree van spinazie en botersausje met visfumet
- 22Irish-coffee van kreeft
- 22Bouchotmosselen - Heerlijk, lekker en verfijnd
- 21Limoncello - Zelf maken en genieten
- 20Courgettebloemen
- 20Champagnesoep met truffel
- 14Kerstomaatjes als hapje
- 7Kreeft koken en klaar maken - stap voor stap
- 7Mosselsoepje
- 7(W)eet je oesters?
- 7Salade Périgourdine
- 7Poperingse hennepot of de "3-k-ingediënten" (kip-konijn-kalf)
- 7Aardbei met popcorn-slagroom met krokantje
- 7Slasoep
- 7Verrassend komkommersoepje met kerstomaatjes
- 7Kreeft met fijne groenten en ratte-aardappelen
- 7Consommé van kervelsoep met balletjes
- 7Kreeftenolie - Hoe maak je die zelf?
- 4Witloof in de oven - new style 2011
- 4Broccoli à la crème noisette
- 4Slaatje met langoustines, grijze garnalen, st.-jacobssmosselen in balsamico-vinaigrette
- 4Konijn met Postelbier
- 4Méringues of (in 't Westvlaams) "Nunneskeeten"
- 4Lolly van ganzelever
- 3Rivierkreeftje met aardappelpuree, lavas en kleine pimpernel
- 3Scampi's in drie soorten olies
- 3Kroketje van Vitelotte-aardappel en ganzelever
- 3Gebraden speenvarken met tomaat in balsamico, lavas, bonenkruid en Opperdoezers
- 3Espuma van dopertjes met munt
- 3Langoustines geparfumeerd met verse aromaten
- 3Oesters in champagnesaus
- 3Thee van garnalen
- 3Zilveruitjes met tomatenconfijt en gele biet
- 3Steak Forestière
- 2Demi-Glace-saus
- 2Blanke fond
- 2Bruine fond
- 2Court-bouillon
- 2Fleur de sel
Oktober 2011 13 berichten
- 27Vol-au-vent of Koningehapje
- 27Koude rosbief met pickles-mayonaise en fijne kruiden
- 25Kreeft met lamsoor en beurre-blancsaus
- 25Soepje met frisse lentegroentjes
- 25Kalfsblanket
- 25Oosterscheldekreeft met morieljes en groene asperges
- 24Wit brood zelf bakken
- 24Consommé van bospaddestoelen met schuim van sesam-olie
- 24Halve maantjes als versiering
- 24Geklaarde boter of ghee
- 23Patrijs met savooikool
- 23Toatjespap met grijze garnalen
- 23Saffraanpeertjes met verse kaas