Archief

December 2013 5 berichten

• 30255 - Kaaskroketten op de wijze van het nieuwe jaar
• 24254 Wilde patrijs met charlotte van bospaddestoelen
• 16253-Taartje van vijg met mayonaise van pistachenoten
• 9252-Fazant met knolselderpuree en bospaddestoelen
• 2251 Wilde eend met gebakken peer en verse vijgen

November 2013 5 berichten

• 25250-Bakje van bladerdeeg met geitenkaas, peertjes, verse vijgen en rucola-slaatje
• 18249-Kalfsmedaillon met vijgen
• 14Herfstschikking
• 11248 - Gestoofde peertjes met amandelcrème en sabayon van kaneel
• 4247 - Crème brulée met rood fruit

Oktober 2013 4 berichten

• 28246 - Toast champignon met roomsaus
• 21245 - Varkenskroontje met gestoofde boontjes en gratin dauphinois
• 14244 - Kip garen op lage temperatuur, in de oven
• 7243 - Witloof-ham in de oven, moderne versie

September 2013 6 berichten

• 30Rode poon met champignons à la grècque
• 24Bouillabaisse
• 17Espuma van aardappelen en gerookt ei
• 12Wildkalender 2013-2014
• 9Lauwwarme lamstongetjes met vinaigrette
• 5Zeetong, gepocheerd in witte wijnsaus met handgepelde garnalen

Augustus 2013 4 berichten

• 26Marsepein maken - heel eenvoudig en gemakkelijk
• 19Bruine Kalfsfond zelf bereiden
• 12Dragonsaus
• 6Lasagne van aardbeien en zure room

Juli 2013 5 berichten

• 29Boterbereidingen - Keukenterminologie
• 23Tomaat met mozarella en basilicum
• 16Geklaarde boter maken
• 8Voltarwe speltbroodje
• 1Gastrique, basis voor een béarnaisesaus

Juni 2013 6 berichten

• 28Traaggegaarde kwarteleitjes als hapje
• 28Tijdschrift Karaat - april 2013
• 17Forel met kruidenboter, gekonfijte aardappelen en waterkers
• 13Asperges in kippebouillon met tapijtschelpjes
• 10Appelbeignets
• 3Kaassouflé

Mei 2013 4 berichten

• 27Pladijs in hazelnootboter met knolderspuree - symfonie in zwart en wit
• 21Frangipanetaart
• 13Duif met sla en fijne frietjes
• 6Rijstblokje met abrikoos en gepofte amarant

April 2013 5 berichten

• 29Aspergesoep met gebakken asperges en Sint-Jacobsschelpen
• 26Stamppot van groene asperges en unt met gebakken lamskoteletjes
• 15Gaspaccio - levend vers en zelfgemaakt
• 9Stoofpotje van hert
• 1Tom poezen maken, ook "boekskes" genaamd (omg. Gent)

Maart 2013 4 berichten

• 25Kabeljauw met jonge spinazie en Dijonaisesaus
• 18Ossenstaart : van bouillon tot consommé
• 11Manchego-kaas in marinade van koffiebonen
• 4Ragout van schaapsribben (nauwelijks bekend recept)

Februari 2013 4 berichten

• 25Verfrissend vissoepje
• 18Compositie van Granny Smithappel, bloemkool en groene scheuten
• 12Boules de Berlin - Berlijnse bollen of boules de l'Yser
• 5Duif Clamart of duif à la Parisienne

Januari 2013 5 berichten

• 29Rijsttaart in een verfrissend nieuw jasje maar overheerlijk
• 21Winterstoofpotje van everzwijn met witloofsalade
• 14Abrikozentaart of het alomgeprezen carré confituurke
• 8Sint-Jacobsmossel met grondwitloof
• 2Gebakken ganzenlever met gestoofde appeltjes