|
ZONGEDROOGDE TOMATEN
Gezondheidseffecten
Ondersteuning van het immuunsysteem
Zongedroogde tomaten zitten boordevol vitamine C. Er zijn aanwijzingen dat vitamine C helpt bij verkoudheden. De vitamine blijkt ook goed te zijn voor mensen van wie het immuunsysteem door stress is verzwakt, zoals bij mensen die roken, veel alcohol drinken of zwaarlijvig zijn.
Spijsvertering
100 gram zongedroogde tomaten bevat meer dan 40% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels. Er zitten zowel oplosbare (lossen op in water) als onoplosbare (lossen niet op in water) vezels in zongedroogde tomaten. Dit maakt zongedroogde tomaten een goede keuze als je kampt met constipatie.
Voedingswaarde
Zongedroogde tomaten zijn een uitstekende bron van lycopeen, een krachtige antioxidant die kan helpen om het risico op bepaalde vormen van kanker en leeftijdsgebonden maculadegeneratie te verminderen.
Daarnaast zijn ze rijk aan:
- Vitamine K
- Niacine
- Mangaan
- Kalium
- Koper
Aangezien de voedingsstoffen in zongedroogde tomaten geconcentreerd zijn door het droogproces, betekent dit ook dat ze meer calorieën en meer suiker per gram bevatten dan verse tomaten.
Zongedroogde tomaten die men in de winkel koopt, worden voor het drogen bovendien met zout behandeld, waardoor ze een hoger natriumgehalte hebben. Het kan dus een goed idee zijn je zongedroogde tomaten zelf te maken.
|
