Ik ben lenie
Ik ben een vrouw en woon in Mezquitilla (Spanje) en mijn beroep is gepensioneerd.
Ik ben geboren op 00/00/0000 en ben nu dus 2024 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: de computerde tuin en lezen.
Ik ben Lenie en 43 jaar getrouwd met Coen.
Wij hebben twee zonen en 4 kleinkinderen.
Vanwege mijn gezondheid wonen Coen en ik al 20 jaar in het zuiden van Spanje
Tarbot met zeevruchten 2 gesnipperde uien 2 tenen knoflook fijngehakt 2 tomaten ontveld en in blokjes 2 el olijfolie zout mespunt scherpe paprikapoeder 1 kg tarbot in stukken zonder vel en graten 8 sint jakobsschelpen 12 venusschelpen 20 gepelde garnalen 1,25 dl witte wijn
Fruit uien en knoflook en tomaten in de olijfolie,voeg zout en paprikapoeder toe. Bedek bodem van ovenschaal met stukken tarbot,verdeel de schelpen en garnalen erover. Schenk eerst de saus van uien etc erover en dan de wijn. Bak het gerecht in 20 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven
Gisteren bij het boodschappen doen,stopte naast ons dit motortje. Een boom van een man stapte eraf.Ik vroeg hem of ik een foto mocht maken,ja waarom niet,maar was er dan iets met die motor? Ik zei :hij is zo klein en jij bent zo lang. Hij bleek uit Finland te komen en zijn motor kon in de camper en zo kon hij overal makkelijk heen. Ik heb nog wel even aan zijn rug gedacht,want het leek me niet comfortabel zitten. Verder zie je hier heel veel van die motoren met vier wielen.
Er zijn hier heerlijke kazen. Van koemelk: Tetilla een zeer jonge ,milde en romige kaas ,in de vorm van een piramide. San Simón-pikante halfzachte snijdbare kaas.. Arzúa Ullao-half zachte kaas ,lijkt op Tetilla,maar doordat hij langer gerijpt is ,is hij pittiger. Máhom Menora-iets zure half zachte kaas uit Menorca. Van schapenmelk: Zamorano-een pittige harde kaas. Burgos-spierwitte vochtige en licht gezouten kaas. Manchego-van de manchegoschapen ,je hebt ze in diverse rijpings graden. Torta de Casar-kaas uit Extramadura van binnen erg zacht en zeer sterk van smaak. Roncal-uit Navarra ,van zacht kruidig tot pikant. Idiazábal-baskische harde kaas ,soms gerookt. Fronchó-harde kaas uit Aragon ,wordt soms geitenmelk aan toegevoegd. Tupi-zachte kaas uit de Pyrineeën met wat likeur erdoor. Van geitenmelk: Picón-Cantabrische schimmelkaas. Queso curado al vino de Murcia,geitenkaas in de rode wijn gerijpt. Montsec-harde Catalaanse geitenkaas van binnen spierwit,wordt tijdens het rijpen met de as van verbrand hout ingewreven. Cabrales-Asturische schimmelkaas gerijpt in kalkgrotten. Ibores-harde kaas ingesmeerd met olie en paprikapoeder. Majorero -kaas uit Fuerteventura. Queso de cabra-harde geitenkaas uit de bergen van Andalucië. Camerano -jonge geitenkaas,wordt in wilgentenen mandje verpakt. Mató -jonge geitenkaas uit Catalonië. Quesucos -kleine kaasjes van 1 kilo
Het zijn feesten ,maar allemaal met een andere achtergrond. Een Fiesta heeft een religieuze achtergrond,doorgaans is het ter gelegenheid van de naamdag van de schutspatroon van de parochie of gemeente. Het begint dan ook met een processie en kerkdienst en wordt dan een folkloristisch gebeuren,zoals een stierengevecht,volksdansen en optochten. Een Feria is een wereldlijk festijn dat zich concentreert rond een grote markt ,maar waar ook tenten zijn waar gedanst wordt en kermisattractie´s zijn. Een Romería is omschreven als een pelgrimstocht met picknick en bal na. Dit soort tochten gaan meestal naar een afgelegen heiligdom en gedurende de tocht,die een dag of zelfs langer kan duren wordt er gegeten en gedanst. Na de plechtigheid begint ter plekke een uitbundig feest-de verbena.
4 duifjes,panklaar,met organen peper en zout 1 teen knoflook fijngehakt 100 gr.serrano ham in blokjes 2 hardgekookte eieren ,fijngehakt. 2 sneetjes oud witbrood ,in melk geweekt mespunt paprikapoeder 8 dunne plakken vetspek olie om in te vetten.
Was de duifjes,dep ze droog en wrijf ze in met peper en zout. Maak de organen schoon en snijd ze fijn Braad het orgaanvlees op hoog vuur aan in olijfolie Bak de knoflook kort mee. Neem de pan van het vuur en roer ,ham,eieren,uitgeknepen brood erdoor. Voeg naar smaak peper,zout en paprikapoeder toe. Vul de duifjes met dit mengsel,maak de openingen met keukengaren dicht. Wikkel elk duifje in twee plakken spek. Bestrijk de ovenschaal met olijfolie,leg de duifjes erin en bak ze ca.25 minuten in de voor verwarmde oven op 220 graden.
Nerja is een stadje in de provincie Malaga,het ligt aan de kust,ruim 50 km ten oosten van Malaga. Het vormt de oostelijke uitloper van de Costa del Sol. In de tijd van de Arabieren heette Nerja- Naricha. Nerja is bekend vanwege het mooie Balcón de Europa,een promenade in het centrum bovenop een klip.Je hebt daar een prachtig uitzicht over de middellandse zee. Vroeger leefde men in Nerja van de visserij en de suikerfabriek,tegenwoordig is de voornaamste bron van inkomen het toerisme en de watersport. Er is zo´n 16 km strand. Wij hebben daar 14 jaar gewoond,de eerste jaren was er alleen veel toerisme in de zomer en vanaf november tot en met Pasen was het er heerlijk rustig.Veel restauranten sloten de maand november en februari.Er waren nog van die kleine winkeltjes die tot sávonds heel laat open waren en waar men telden met nullen. Het is jammer genoeg allemaal verdwenen en mooie oude huizen hebben plaats gemaakt voor banken ,restaurants en kantoren. De prijzen daar kan je vergelijken met Marbella op een paar oude cafeetjes na ,die van vader op zoon gaan. Af en toe gaan we nog wel eens naar ons oude stamcafeetje en worden dan hartelijk omhelsd door de hele familie en oude bekenden.
De Sierra Nevada is een gebergte in Andalucië.De Mulhacen bevindt zich in dit gebergte en is de hoogste berg van Spanje. De berg is 3.482 meter hoog. In 1916 werd de berg voor het eerst beklommen. Sierra Nevada betekent besneeuwde bergketen. Als wij richting Granada rijden zie je die prachtige besneeuwde bergen. Bij de gemeentes Monachil,GuejarSierra en Dilar zijn hellingen voor de skisport.
Morgen 6 december is alles hier gesloten .Het is de dag van de grondwet. In 1978 nam het parlement een nieuwe grondwet aan. Daarin werd ondermeer grotere vrijheid beloofd aan de regio´s in Spanje De belofte werd ingelost,eerst kregen Catalonië en Baskenland een autonome status,gevolgd door alle andere Spaanse regio´s. Spanje is dus veranderd van een centraal geleide staat in een verzameling autonome gemeenschappen. De rechten van deze regio´s zijn verschillend. Alleen Baskenland wil volledige onafhankelijkheid.
In de winter zijn er wel eens avonden dat we de kachel aan willen hebben. Van mijn broer hebben we 12 jaar geleden zijn antieke kachel gekregen en er veel plezier van gehad. Maar vorig jaar kreeg hij kuren en begon te roken,dat is niet prettig.Het plafond was dan ook goed zwart. Vorige week hebben we maar besloten om een nieuwe te kopen,wel niet zo mooi. De oude kachel heeft een ere plaats gekregen in de hal bij de keuken.
Op een aanrecht hier zie je nooit een afdruiprek.Boven de gootsteen hangen kastjes en daar zitten 2 rekken in. Een rek waar je de borden en pannen in kunt hangen en een rek voor glazen en kopjes. Afwas gedaan ,deuren dicht en klaar is de afwas. Sinds een paar jaar zie je een afdruiprek wel eens in winkel maar toen wij hier kwamen wonen kenden men het helemaal niet. Net zoals een stofzuiger en centrifuge.Nu zijn er stofzuigers in alle merken,maar voor een centrifuge moet je echt nog zoeken. Mijn hulp vond zoiets dan ook totaal overbodig.
Kipfilet met sinaasappel 4 kipfilets peper zout 4el olijfolie 2 wortels in blokjes 1 ui gesnipperd 1 theelepeltje suiker sap van 3 sinaasappels sap van 1 limoen 1.25 dl witte wijn schijfjes sinaasappel voor garnering.
Strooi peper en zout op de filets,verhit de olie in een diepe koekenpan en bak ze goud bruin. Haal ze uit de pan ,maar hou ze warm. Fruit de stukjes wortel en ui in dezelfde olie,schenk sinaasappel-en limoensap bij en doe de witte wijn en suiker erbij. Kook de saus een beetje in en pureer hem dan,voeg peper en zout toe. Leg de filets in de saus en laat ze in de afgedekte pan nog 10 minuten sudderen. Garneer de kip met schijfjes sinaasappel.
De chirimoya is een heerlijke vrucht,die nu volop te koop is. De smaak is een mengeling van ananas,aardbei en banaan en heel romig. De vrucht kwam oorspronkelijk alleen in de Andes in Zuid Amerika voor,maar is al heel lang aan de costa,waar het nooit vriest en op de Canarische eilanden. Het is een groenige boomvrucht en hoort tot de groep tropische roomappels. In het vruchtvlees zitten heel veel grote zwarte pitten.Hij smaakt heerlijk.
In het café werd gevraagd of Coen zin had om mee te gaan vissen. Nu dat wilde hij allang,lekker een dagje op zee,dus er werd ja gezegd. De volgende morgen om 7 uur moest hij in het café zijn. Laarzen aan ,pak brood mee en drinken. Om 3 uur kwam hij thuis,moe maar zeer voldaan en met een tas vol vis,makrelen en jibia(een soort inktvis) Hij wilde ze eigenlijk niet meenemen,maar er was veel gevangen en het moest echt mee. Coen was bekaf en dook zijn bed in,maar de tas met vis lag op de aanrecht. Ik ben ze maar gaan schoonmaken,maar wat een hoeveelheid graten zitten er in een makreel. En bij de eerste jibia ging het mis,ik prikte in de inktzak en dat spoot alle kanten op. Aanrecht onder en ik ook.Bij de volgende ging het beter. Maar voorlopig hoeft Coen voor mij niet meer te vissen,er ligt nog genoeg in de diepvries.
Vaak zien wij hier sávonds vanuit de keuken op zee rijen lampenbootjes liggen. Dat zijn bootjes met twee grote lampen erop. Zij vissen op garalen en andere schelpdieren,maar vooral bij volle maan schijn je veel garnalen te vangen. De vissersboten varen uit met sleepnetten en de kans is groot dat ze de volgende morgen vol zitten met garnalen.roze,grijze,grote ,kleine,gestippeld of doorzichtig. Alle soorten garnalen hebben een dun langwerpig lichaam 5 paar poten en lange voelsprieten. Hier worden de kleine gambas genoemd en de grote langostinos. Ze worden vaak als tapa gegeten ,meestal met wat olijfolie en zeezout gebakken op de plancha (hete plaat) of als onderdeel van een salade,gegrild of gepaneerd als voorgerecht,door de paella,stoofpotten en soepen. Ik vind ze zo van de plancha erg lekker.
Gisteren moesten wij boodschappen doen in Malaga. Na afloop wilden wij wel een kopje koffie,het café zat vol ,er stonden mensen aan de bar,maar een tafeltje was leeg. Tot mijn verbazing lag er in die tafel een tegel met rolstoel. Dus wij hadden een heerlijk plekje.
Koude knoflooksoep met amandelen. Dit is een heerlijke soep. 2 sneetjes witbrood 150 gr.gepelde amandelen 3 gepelde tenen knoflook(beetje grote) theelepeltje zout 8 el olijfolie 2-3 el sherry azijn 250 gr.witte pitloze druiven
Week het brood een paar minuten in wat water. Pureer amandelen met het knoflook wat zout en uitgeknepen brood in de keukenmachine. Giet de olie in een dun straaltje erbij en voeg de azijn toe. Voeg eventueel wat water bij. Breng het mengsel op smaak met zout en wrijf het door een fijne zeef. Schep de soep op de borden en garneer de rand met druiven.
De Andalusiërs zijn dol op het frituren van de vis en dan nog met een dikke laag deeg. Maar voor de grote garnalen uit Sanlúcar de Barrameda is dat doodzonde,een kilo kost 50 en dat is het lekkerste om ze voorzichtig op de plancha te bakken. Pescado frito-vis en schelpdieren-worden zowel als tapa of als hoofdgerecht gegeten. Geschikt om te frituren ,zijn de sardines,anjovis,moten haai,tonijn,garnalen en krab. Heel populair zijn de piepkleine gefrituurde visjes (pecaítos) anjovis(boquerones fritos) en gefrituurde inktvisjes (chopitos). Voor het frituren kan men de vis door een mengsel van bloem,eierdooier,geklopt eiwit en zout halen. Voor een luchtig beslag voegt men wat melk en gist toe. Hele kleine visjes krijgen een pittige smaak als je ze voor het frituren met bier besprenkeld.
Witte tonijn met olijven en kappertjes. 4 moten verse witte tonijn a 200gr. 1.25dl witte wijn 2 el sherryazijn 2 teen knoflook fijngehakt 1 larierblad 2 takjes tym 6 zwarte peperkorrels zout 1 dl olijfolie 1 grote ui in dunne ringen 200 gram ontpitte olijven in plakjes. 1 el kappertjes olie voor het invetten. Spoel de moten af en dep ze droog Roer wijn,azijn,door elkaar en voeg knoflook,laurier,tym peper en zout toe. Leg de vis 1-2 uur in deze marinade. Haal de moten uit de marinade en laat ze goed uitlekken. Haal takje laurier en tym uit de marinade. Verhit de olijfolie en fruit de uienringen glazig. Giet de marinade erbij en 1,25dl water en de olijven en kappertjes. Laat de saus iets inkoken en breng hem op smaak met peper en zout. Leg de tonijn in een met olie ingevette ovenschaal en schep de saus erover. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 200graden en bak de vis in 20 minuten gaar. Serveer de tonijn in de schaal.
Omdat het aan de zuidwest kust van Spanje warm,winderig en droog is heeft dit voor de vissers gevolgen. De verse vis bederft snel,maar kan wel eenvoudig gedroogd worden in de zon. Je wrijft ze in met zeezout en hangt ze op. De Arabieren deden dit al met de tonijn ,en het resultaat daarvan noemden men musama. Tegenwoordig heet dit mojama,van elk soort tonijn kan je mojama maken ,zelfs van makreel. Maar de grootste filets geeft de rode tonijn. Met een groot scherp mes snijdt je de verse tonijn open en haal je de fel rode filets eruit. Dan worden ze schoon gespoeld,bestrooit met zout en dat moet enige dagen intrekken. Daarna worden ze gewassen en te drogen gehangen. Wanneer ze langzaam drogen in de wind ,krimpen ze en worden steeds donkerder tot ze rood bruin zijn en door en door droog. Je snijdt ze in heel dunne plakken,legt ze een uurtje in de olijfolie,waardoor ze nog malser worden. Je roostert wat gehakte amandelen en die strooi je er over heen. Mayonaise of knoflooksaus is heiligschennis bij de mojama.
Ik ben lenie
