Donderdag 28 mei 2009
Gekookte aardappeltjes met bieslookolie

Gekookte aardappeltjes met bieslookolie, lichtgesmoorde andijvie en pladijs
Ingrediënten
700 g jonge aardappeltjes, geboend en gekookt
6 el zure room
4 pladijzen, gefileerd en ontveld
1/2 krop andijvie, in vieren verdeeld en schoongemaakt
Olijfolie
Kippenbouillon
Voor de bieslookolie
1/2 bos bieslook
5 el olijfolie
2 el citroensap
Peper en zout
Bereiding
Fruit de andijvie heel kort aan in olijfolie. Voeg een bodempje bouillon toe, smoor de andijvie kort en kruid met peper en zout. Pureer het bieslook met de olijfolie en het citroensap, kruid met peper en zout. Meng de zure room met peper en zout. Stoom de visfilets kort en kruid met peper en zout. Serveer de vis samen met de room en de andijvie bij de aardappeltjes, die je overgiet met de bieslookolie.




























