recept

Ingrediënten voor 4 pers.
- 1 zeeduivel van 2,5 kg
- 1wortel
-1 koolraap
- 1/2 komkommer
- safraan
- 1staaf wit van prei
- 1 staaf witte selder
- 1lepel tomatenpuree
- 1 glas droge witte wijn
- 1 gekookte mossel
- 1l visfumet
Bereiding
1. Snij hetvlees van de zeeduivel in balkvormpjes en pocheer ze 1 min. invisfumet en laat ze verder garen naast het vuur.
2. Stoof de prei en de selder, in brunoise versneden, aan in olie en plet er het teentje knoflook bij.
Voeg er 1 lepel tomatenpuree bij en roer goed om.
3. Bevochtig met een glaasje droge, witte wijnen giet er de visfumet bij waarin de zeeduivel gepocheerd is.
4. Kruid met peper en zout, tijm en laurier alsook 4 draadjes saffraan.Laat de soep 20 min. koken op een klein vuurtje.5. Intussen versnijden we de wortel, koolraap, komkommeren courgette rn koken ze in kleine "cocottes" elk apar, in water met zout en een winig citroenp.We proeven de soep om de kruiding na te gaan en warmen de zeeduivel alsookde groenten op
Opdienen
Verdeel de soep in diepe borden dresser de zeeduivel in een waaier in het midden an het bord en verdeel de 4 groenten rond de vis. Leg een gekookt mosseltje in het midden Op de zeeduivel.
















6 reacties op dit bericht
Weer of geen weer maar Lana is er weer
Ik kom je een fijne maandag wensen
De kwaliteit van een samenleving lees je niet af uit het aantal miljonairs maar hoe men omgaat met de zwakken en de ouderen.
Truker_John is terug van wegegeweest
CHEERY DACHT : Neem eens een bloemetje mee, dus heb ik dat gedaan.
Weer of geen weer maar Lana is er weer
Ik kom je een fijne zondag wensen
Het zijn altijd degenen die niets doen die willen dat alles volgens de regels gebeurt.
Weekendgroetjes
Dat lijkt me lekker, ga dat zeker eens proberen
CHEERY denkt : Geluk is bloemen dragen met beide handen.