Zaterdag 29 januari 2011
Echinacea , Zonnehoedrecepeten,,,,,,,,


Echinacea kent meer medicinale toepassingen dan culinaire, wie de tinctuur proeft weet dat je niet onmiddelijk superlekkere keukengeheimen kunt verwachten , maar laat u niet afschrikken , ik gebruik de rode zonnehoed met mate in drankjes , desserts en fruitbereidingen, zo geef ik een extra en gezonde toets aan mijn gerechten ,,,,
Appelbaverois met Euchinacea ,,,,,,,
5 gelatinblaadjes , 1 eetlepel gehakte echinacea-bloem en blad , 2 deciliter kokend water , 1 dclt rozenbottelsap, 1 dclt water , 175 gr suiker , 1 eetlepel citroen , 2,5 lit slagroom , 2 eiwitten stijfgeklopt , 500 gr zoete appelpartjes , 1 dclt echinaceatinctuur , 4 kruidnagels , 1 kaneelstokje , kaneelpoeder ,
Week de gelatine in koud water , maak 2 dclt echinaceathee met het kokend water ,( de bloem en de blaadjes ), filter de thee , voeg hierbij het rozenbottelsap, 1 dclt water , 90 gr suiker en het citroensap ,
Verwarm het mengsel en los de goed uitgeknepen gelatineblaadjes erin op ,
Laat afkoelen tot het begint op te stijven ,
Klop de slagroom op en schep die door het opstijgende mengsel , gevolg door het eiwit , zet gedurende 2 uur weg in de koelkast ,
Breng ondertussen de tinctuur aan de kook met de kruidnagels , kaneelstokje , en de rest van de suiker ,
Pocheer de apelpartjes gedurende 3 tot 5 min in deze vloeistof en laat afkoelen , haal de partjes uit de pan en schik ze op bordjes met een schep baverois en bestrooi naar believen met kaneelpoeder !!!
May
Geschreven door maria dierckx om 21:23
Reageer op dit bericht









