                        
BRON 2011-2015 : © vrt één  |
 ULTIEME VLAAMSE KLASSIEKER Op die vraag wil Jeroen Meus binnenkort een antwoord bieden in DAGELIJKSE KOST met de hulp van zijn kijkers.
Vanaf 23-01-2015 19:54 [Zico Saerens copyright VRT] kunnen kijkers een week lang ONLINE STEMMEN op wat zij het ultieme Vlaamse gerecht vinden. De keuze kan gemaakt worden uit een lijst van de allerpopulairste gerechten die Jeroen Meus ooit heeft klaargemaakt in DAGELIJKSE KOST. Die gerechten variëren van oer-Vlaamse klassiekers, zoals balletjes in tomatensaus, tot populaire gerechten die heel vaak klaargemaakt worden door Vlaamse gezinnen. Denk maar aan spaghetti bolognaise, dat ondertussen een vaste plaats heeft verworven in de hedendaagse Vlaamse keuken. Vanaf 16 februari maakt de tv-kok twee weken lang de top tien van de Vlaamse klassiekers klaar. Dé ultieme klassieker zal uiteindelijk het 1000e gerecht in DAGELIJKSE KOST zijn. |
 Deze 10 Vlaamse toppers konden jullie het meest smaken. Vanaf maandag 16 februari telt Jeroen in Dagelijkse Kost af Tijdens het weekend van vrijdag 27 februari, zaterdag 28 februari en zondag 1 maart staat Dagelijkse Kost helemaal in het teken van de onbetwiste winnaar: stoofvlees-friet.
VRIJDAG 27-02 18:15 Eén BOODSCHAPPEN : Jeroen zoekt de beste ingrediënten bij elkaar voor jouw Vlaamse Klassieker. Welk stuk vlees heb je nodig? En welk bier gebruik je voor het perfecte stoofvlees? Vrijdag ontdek je in Dagelijkse Kost hoe Jeroen zijn boodschappenlijstje afwerkt
ZATERDAG 28-02 19:35 Eén MENU : Het hoofdgerecht werd gekozen door jullie. Maar welk voor- en nagerecht passen het best bij stoofvlees friet? Ontdek het zaterdag. Zo kan je zondag zelf aan de slag!
ZONDAG 01-03 20:00 Eén Jouw VLAAMSE KLASSIEKER : Alle voorbereidingen zijn getroffen. Zondag is het aan jullie om samen stoofvlees-friet te maken. Zondagavond blikt Jeroen in een speciale aflevering terug op 1000 keer Dagelijkse Kost, en brengt hij verslag uit van zijn tocht langs de Vlaamse keukens |
    |
  01 • STOOFVLEES FRIET
Stoofvlees-friet won met bijna dubbel zoveel stemmen als de nummer twee, het bewijs dat deze Vlaamse Klassieker ondertussen écht culinair erfgoed is. Met het juiste stuk vlees, een lekker biertje, stroop en een portie geduld, is dit altijd een winnaar.
Kijk op zaterdag 28-02 naar Dagelijkse Kost, want Jeroen zal jullie Vlaamse Klassieker nog eens klaarmaken. Hij serveert er ook een populair voorgerecht en dessert bij, zodat je met familie en vrienden kan genieten van een compleet, eenvoudig en vooral onweerstaanbaar lekker menu. Stel het niet uit want: op zondag 1 maart is het aan jou. Bind je kookschort om, haal een grote stoofpot boven en maak stoofvlees-friet! |
   02 • Witloof met hesp in de oven
Vlaams witloof gewikkeld in kookham, overgoten met een rijkelijke kaassaus en met een krokant kaaskorstje erbovenop. Alleen al de omschrijving van deze terechte winnaar van het ‘zilver’ geeft een mens het water in de mond. |
   03 • Steak-friet met sla en bearnaisesaus
De steak-friet scoorde drie keer hoog, maar de allerpopulairste lap rundvlees verdient het gezelschap van een verse bearnaisesaus. Ik bak een malse entrecote, maakt verse frietjes volgens de regels van de kunst en vul een grote kom met kropsla. Een lepel verse luchtige bearnaise is de kroon op het werk. |
   04 • Vol au vent
Videe, vol au vent of koninginnenhapje: iedereen weet hoe deze klassieker op het bord verschijnt. Begin met een versgebakken kuipje van bladerdeeg, vul het met verse kip, gehaktballetjes en paddenstoelen in een romige saus en vergeet de luchtige hollandaise niet. Wie dit bedacht verdient een standbeeld. |
    05 • Balletjes met krieken & Balletjes in tomatensaus
Lang leve de gehaktbal. Ik maak de twee populairste bereidingen klaar in één aflevering. Aan u de keuze: ga voor balletjes met warme krieken en een verse bruine boterham met boter. Of laat de balletjes dobberen in een verse smaakvolle tomatensaus. Oerklassiek, traditioneel en geliefd bij jong en oud! |
   06 • Asperges op z'n Vlaams
De onklopbare topper met verse Belgische asperges is meteen ook het enige vegetarische gerecht in de top 10 die jullie hebben uitverkoren. Eerlijk is eerlijk: ook al worden de eerste Belgische asperges nu al geveild, maak deze klassieker klaar zodra het seizoen losbarst. Eens temeer bewijzen jullie dat jullie houden van de beste combinatie van eenvoud en kwaliteit. Een portie van ons witte goud, geklaarde hoeveboter, eitjes en peterselie. Hoe simpel kan lekker zijn? |
   07 • Konijn met pruimen
Grootmoeders keuken scoort opmerkelijk goed anno 2015. Vlees van konijn is zacht van smaak en bovendien zeer mager. Een flinke portie gedroogde pruimen doet wonderen in de saus. Dit stoofpotje proeft nostalgisch en tegelijk hedendaags, want alle smaken en ingrediënten vormen samen een gouden combinatie Om de saus te binden kan je werken met een boterham ingesmeerd met mosterd (zoals in de klassieke bereiding van stoofvlees) of door het gebruik van een beetje bloem. Voor deze pot konijn met pruimen kies ik voor een saus gebonden op basis van wat bloem |
   08 • Kalfstong in madeirasaus
Kalfstong is niet bepaald het meest evidente stuk vlees in deze tijden. Tenminste, dat dacht ik… Ik was dan ook bijzonder gelukkig om deze onvervalste feestschotel in de top 10 terug te vinden. Groot gelijk aan al wie deze keuze heeft gemaakt: de malse lapjes tong smelten weg in de mond, samen met die unieke saus met een flinke scheut van de zoete Portugese wijn. Met goudbruine torentjes pommes duchesse erbij blijft het de traditional op de Vlaamse feestdis. |
   09 • Zeetong à la menière met peterselieaardappelen
De enige vis die de top 10 vervoegt is meteen ook een luxebeestje. Jeroen pleit ervoor om zoveel mogelijk soorten seizoensvis te ontdekken, maar de kwaliteiten van de tong zijn blijkbaar niet te kloppen. Bereid dit gerecht bij voorkeur wanneer de zeetongen op hun best zijn. Vanaf de zomer tot het einde van het jaar is de ideale periode om van deze geliefde platvis te genieten. Vaak wordt de tong net voor het bakken even in bloem gewenteld. Een kraakverse zeetong heeft zo'n laagje bloem niet nodig. Met zo’n verfijnd product geldt er één gouden regel in de keuken: keep it simple. De bereiding ‘à la meunière’ is daarvan het perfecte voorbeeld. |
   10 • Steak tartaar met frieten
De meest klassieke tafelbereiding op basis van vers rundvlees opent de top 10. ’t Is het beste bewijs dat de Vlamingen hun aloude klassiekers nog steeds hoog in het vaandel dragen. Steak tartaar maken is letterlijk een koud kunstje. Er zijn maar twee regels: kies voor versheid en kwaliteit. |
 01•  02• 03•  04•  05•  06• 07• 08•  09•  10•  11•  12• 13•  14•  15•  16•  17•  18• 19•  20•  21• 22•  23•  24• 25•  26•  27•  28•  29•  30•  31•  32•  33• 34•  35•  36•  37•  38• 39• 40•  41•  42•  43•  44• 45•  46•  47•  48•  49•  50•  60•  61• |
|
|
