Gisteren heb ik gelei gemaakt van .....paardebloemen.
Ik had dit eens gelezen op ander weblog en vond het een uitdaging dit ook eens te proberen.
Sindsdien maak ik deze gelei ieder jaar,
behalve vorig jaar omdat ik nog over had van het jaar voordien.
Eigenlijk is het helemaal niet moeilijk, maar het vraagt wel wat werk om de bloemen te gaan plukken.
Ingrediënten:
- 400 paardebloemen enkel de bloemen. Géén steeltjes, want die maken de gelei bitter.
- een sinaasappel en een citroen
- 1 kg geleisuiker op 1 liter vocht of 500 gr indien je pec gebruikt.
⇒ Mijn ondervinding zegt dat ge pec móet toevoegen, anders stijft hij niet goed op.
xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />Pluk de bloemhoofdjes nadat de ochtenddauw is opgedroogd en als de zon schijnt. Dus zo vanaf rond 11 uur; dan zijn de meeldraden van de bloempjes goed open.
Let wel: pluk waar ge er zeker van bent dat er niet gesproeid is tegen onkruid en niet langs een weg waar veel auto's rijden. Of waar veel mensen hun hond uitlaten......die kunnen er op gepist hebben.
Kijk de bloempjes ook goed na op eventuele beestjes, zoals spinnen, kleine insecten en allerhande ongedierte.
Je kookt de bloemen, met de sinaasappel en citroen in stukjes gesneden, met 750 ml water gedurende ong. 45 minuten. Doe alles door een neteldoek en neem dan 1 kg geleisuiker voor 1 kg sap en breng opnieuw aan de kook volgens de aanwijzingen op het pak suiker en de Pec..
Wens je het minder zoet, neem dan een halve kg speciale geleisuiker.
Dit jaar heb ik echter een ander recept gebruikt, waarbij de bloempjes met de sinaasappel en de citroen eerst een ganse nacht in het water blijven trekken.
Maar ik had wat overdreven en 1.200 paardebloemen geplukt, allemaal schone grote volle bloemen. Ik heb het in 2 maal moeten koken en had uiteindelijk 4 liter sap. Véél te veel...en veel te weinig potjes. Mijn eerste brouwsel was wat te zuur en hebdan in de tweede pot van 2 liter een halve kilo gewone suiker meer in gedaan.
Maar het resultaat valt best mee. Zelfs mijn vrouw vond het niet slecht en dat wil al wat zeggen!
|
